Phân loại thiết bị nhà bếp và tiêu chuẩn cho sự phân chia chức năng của nhà bếp trong ngành công nghiệp phục vụ

Nhà bếp thương mại có độ ẩm cao, nhiệt độ cao và cường độ sử dụng cao, vì vậy các vật liệu chính của thiết bị nhà bếp thương mại là thép không gỉ. Thép không gỉ mà chúng ta thường nói đến là viết tắt của thép kháng axit không gỉ. Loại vật liệu này có khả năng chống lại các môi trường ăn mòn yếu như không khí, hơi nước và nước, hoặc có tính chất không gỉ. Đó là một thuật ngữ chung cho một lớp vật liệu, không phải là một vật liệu cụ thể. Do đó, với cùng tên của thép không gỉ, hiệu suất của thép không gỉ cũng rất khác nhau do tỷ lệ khác nhau của các thành phần thép. Để tránh những hiểu lầm, ngày nay Shinelong Kitchen, bạn sẽ đưa bạn hiểu về phân loại và đặc điểm của thép không gỉ thường được sử dụng, hy vọng sẽ giúp bạn. Sắt và thép được phân biệt bởi lượng hàm lượng carbon. Hợp kim carbon sắt có hàm lượng carbon dưới 2% là thép và những hợp kim có hàm lượng carbon hơn 2% được gọi là sắt. Thép vừa cứng, đàn hồi và cứng nhắc, và do đó được sử dụng rộng rãi. Yếu tố quyết định làm cho thép không gỉ có khả năng chống ăn mòn là crom. Thép chứa hơn 10,5% crom không dễ bị rỉ sét. Vậy làm thế nào để phân biệt vật liệu thép không gỉ? Hiện tại, thép không gỉ thường được sử dụng trong thiết bị nhà bếp chủ yếu bao gồm 201 và 304. Thép không gỉ 201 có hiệu quả về chi phí và giá rẻ, nhưng nó dễ bị rỉ sét; Mặc dù thép không gỉ 304 là vật liệu bằng thép không gỉ được sử dụng rộng rãi nhất, không dễ bị rỉ sét, chất lượng tốt và giá tương đối cao hơn 204. Trong mắt của nhiều người tiêu dùng, hầu như không có sự khác biệt giữa thép không gỉ 201 và thép không gỉ 304, và gần như không thể phân biệt chúng bằng mắt thường. Dưới đây là một số phương pháp để phân biệt chúng. 1. Thông số kỹ thuật: Các tấm thép không gỉ thường được sử dụng được chia thành hai loại: 201 và 304. Trong thực tế, chúng khác nhau trong sáng tác. 304 có chất lượng tốt, nhưng đắt tiền, và 201 còn tệ hơn. 304 được nhập khẩu tấm thép không gỉ, và 201 là tấm thép không gỉ trong nước. 2. Thành phần năm 201 là 17CR-4,5NI-6MN-N, là thép tiết kiệm Ni và thay thế cho thép 301. Nó là từ tính sau khi xử lý lạnh và được sử dụng cho các phương tiện đường sắt. 3. Thành phần của 304 là 18CR-9NI, là thép không gỉ được sử dụng rộng rãi nhất và thép chịu nhiệt. Nó được sử dụng cho thiết bị sản xuất thực phẩm, thiết bị hóa học Xitong, năng lượng hạt nhân, v.v. 4. 201 có hàm lượng mangan cao, và bề mặt rất sáng với ánh sáng tối. Thật dễ dàng để rỉ sét với nội dung mangan cao. Mangan cũng có hại cho hệ thống thần kinh của con người. Do đó, Thép không gỉ 201 không phù hợp với thiết bị cấp thực phẩm. 304 chứa nhiều crom hơn, và bề mặt bị mờ và không bị rỉ sét. Hai được so sánh với nhau. Điều quan trọng nhất là sự khác biệt trong kháng ăn mòn. Kháng ăn mòn của năm 201 rất kém, vì vậy giá rẻ hơn nhiều. Bởi vì 201 chứa ít niken hơn, giá thấp hơn so với 304, do đó khả năng chống ăn mòn không tốt bằng 304. 304 Thép không gỉ an toàn và thuộc về vật liệu cấp thực phẩm. Hiện tại, thép không gỉ loại thực phẩm là thép không gỉ 304 trở lên. 5. Sự khác biệt giữa 201 và 304 là nội dung niken. Và giá 304 hiện tương đối đắt tiền, nhưng ít nhất 304 có thể đảm bảo rằng nó sẽ không bị rỉ sét trong quá trình sử dụng. (Thép không gỉ có thể được sử dụng cho các thí nghiệm) 6. Thép không gỉ không dễ bị rỉ sét vì các oxit giàu crom được hình thành trên bề mặt của thân thép để bảo vệ thân thép. Vật liệu 201 là một loại thép không gỉ có chiều cao có độ cứng lớn hơn 304, carbon cao và niken thấp. 7. Các thành phần khác nhau (Thép không gỉ 201 và 304 chủ yếu được phân biệt bởi hàm lượng carbon, mangan, niken và crom). Carbon (C) Silicon (SI) Mangan (Mn) Phốt pho (P) Sulfur (S) Chromium (Cr) Niken (NI) Molypdenum (MO) Copper (Cu) AISI (304). 5,5-7,5 0.05 0.03 16-18 3.5-5.5 Có thể thấy rằng vật liệu tốt nhất để sản xuất thiết bị nhà bếp là thép không gỉ 304. Tuy nhiên, nhiều thương nhân vô đạo đức trên thị trường hiện sử dụng 201 thép không gỉ để thay thế thép không gỉ 304. Thật khó để phân biệt chúng trong quá trình chấp nhận. Do đó, khi mua đồ dùng nhà bếp bằng thép không gỉ và thiết bị nhà bếp, trước hết, không chọn các thương hiệu thấp hơn giá công nghiệp. Ngoài ra, bạn nên chọn một nhà sản xuất có danh tiếng tốt và tốt nhất là thời gian bảo hành hơn nửa năm. Tất nhiên, chất lượng của thiết bị nhà bếp không chỉ phụ thuộc vào việc lựa chọn vật liệu, mà cả quá trình sản xuất cũng rất quan trọng. Từ khóa: Thiết bị nhà bếp thương mại, đồ dùng nhà bếp bằng thép không gỉ, đồ dùng nhà bếp bằng thép không gỉ 304.