Klasifikasi peralatan dapur dan standard untuk pembahagian fungsi dapur dalam industri katering

Dapur komersial mempunyai kelembapan yang tinggi, suhu tinggi, dan intensiti penggunaan yang tinggi, jadi bahan utama peralatan dapur komersial adalah keluli tahan karat. Keluli tahan karat yang sering kita bicarakan adalah singkatan keluli tahan karat. Bahan jenis ini tahan terhadap media menghakis yang lemah seperti udara, stim, dan air, atau mempunyai sifat tahan karat. Ia adalah istilah umum untuk kelas bahan, bukan bahan tertentu. Oleh itu, dengan nama keluli tahan karat yang sama, prestasi keluli tahan karat juga sangat berbeza kerana perkadaran komponen keluli yang berlainan. Untuk mengelakkan kesalahpahaman, hari ini ShinelongWare akan membawa anda untuk memahami klasifikasi dan ciri -ciri keluli tahan karat yang biasa digunakan, dengan harapan dapat membantu anda. Besi dan keluli dibezakan dengan jumlah kandungan karbon. Aloi besi karbon dengan kandungan karbon kurang daripada 2% adalah keluli, dan mereka yang mempunyai kandungan karbon lebih daripada 2% dipanggil besi. Keluli adalah kedua -dua sukar, elastik, dan tegar, dan oleh itu digunakan secara meluas. Unsur penentu yang menjadikan keluli tahan karat mempunyai rintangan kakisan adalah kromium. Keluli yang mengandungi lebih daripada 10.5% kromium tidak mudah untuk berkarat. Jadi bagaimana membezakan bahan keluli tahan karat? Pada masa ini, keluli tahan karat yang biasa digunakan dalam peralatan dapur terutamanya termasuk 201 dan 304. 201 Keluli tahan karat adalah kos efektif dan murah, tetapi mudah untuk berkarat; Walaupun 304 keluli tahan karat adalah bahan keluli tahan karat yang paling banyak digunakan, tidak mudah untuk berkarat, kualiti yang baik, dan harganya lebih tinggi daripada 204. Di mata ramai pengguna, hampir tidak ada perbezaan antara 201 keluli tahan karat dan 304 keluli tahan karat, dan hampir mustahil untuk membezakannya dengan mata kasar. Berikut adalah beberapa kaedah untuk membezakannya. 1. Spesifikasi: Plat keluli tahan karat yang biasa digunakan dibahagikan kepada dua jenis: 201 dan 304. Malah, mereka berbeza dalam komposisi. 304 adalah kualiti yang baik, tetapi mahal, dan 201 lebih teruk. 304 diimport plat keluli tahan karat, dan 201 adalah plat keluli tahan karat domestik. 2. Komposisi 201 ialah 17CR-4.5NI-6MN-N, yang merupakan keluli penjimatan NI dan alternatif kepada 301 keluli. Ia adalah magnet selepas pemprosesan sejuk dan digunakan untuk kenderaan keretapi. 3. Komposisi 304 adalah 18cr-9ni, yang merupakan keluli tahan karat yang paling banyak digunakan dan keluli tahan panas. Ia digunakan untuk peralatan pengeluaran makanan, peralatan kimia Xitong, tenaga nuklear, dll. 4. 201 mempunyai kandungan mangan yang tinggi, dan permukaannya sangat cerah dengan kilauan gelap. Ia mudah berkarat dengan kandungan mangan yang tinggi. Mangan juga berbahaya kepada sistem saraf manusia. Oleh itu, 201 keluli tahan karat tidak sesuai untuk peralatan gred makanan. 304 mengandungi lebih banyak kromium, dan permukaannya adalah matte dan tidak berkarat. Kedua -duanya dibandingkan bersama. Perkara yang paling penting ialah perbezaan rintangan kakisan. Rintangan kakisan 201 sangat miskin, jadi harganya lebih murah. Kerana 201 mengandungi kurang nikel, harganya lebih rendah daripada 304, jadi rintangan kakisan tidak sebaik 304. 304 keluli tahan karat adalah selamat dan tergolong dalam bahan gred makanan. Pada masa ini, keluli tahan karat gred makanan adalah 304 keluli tahan karat dan ke atas. 5. Perbezaan antara 201 dan 304 adalah kandungan nikel. Dan harga 304 agak mahal sekarang, tetapi 304 sekurang -kurangnya boleh menjamin bahawa ia tidak akan berkarat semasa digunakan. (Ramuan keluli tahan karat boleh digunakan untuk eksperimen) 6. Keluli tahan karat tidak mudah berkarat kerana oksida kaya kromium terbentuk di permukaan badan keluli untuk melindungi badan keluli. 201 Bahan adalah keluli tahan karat tinggi-Mangan dengan kekerasan yang lebih besar daripada 304, karbon tinggi dan nikel rendah. 7. Bahan -bahan yang berbeza (201 dan 304 keluli tahan karat terutamanya dibezakan oleh karbon, mangan, nikel dan kandungan kromium) Keluli No. Carbon (C) Silicon (Si) Manganese (Mn) Phosphorus (P) Sulfur (S) Chromium (Cr) Nickel (Ni) Molybdenum (Mo) Copper (Cu) AISI (304) ≤0.08 ≤1.00 ≤2.00 ≤0.045 ≤0.03 18-20 8-10 AISI (201) ≤0.15 ≤1.00 5.5-7.5 ≤0.05 ≤0.03 16-18 3.5-5.5 Ia dapat dilihat bahawa bahan terbaik untuk pengeluaran peralatan dapur adalah 304 keluli tahan karat. Walau bagaimanapun, banyak peniaga yang tidak bertanggungjawab di pasaran kini menggunakan 201 keluli tahan karat untuk menggantikan keluli tahan karat 304. Sukar untuk membezakannya semasa penerimaan. Oleh itu, apabila membeli peralatan dapur keluli tahan karat dan peralatan dapur, pertama sekali, jangan pilih jenama yang lebih rendah daripada harga industri. Di samping itu, anda harus memilih pengilang dengan reputasi yang baik dan sebaik -baiknya tempoh jaminan lebih daripada setengah tahun. Sudah tentu, kualiti peralatan dapur tidak hanya bergantung kepada pemilihan bahan, tetapi juga proses pengeluaran sangat penting. Kata kunci: peralatan dapur komersial, peralatan dapur keluli tahan karat, 304 peralatan dapur keluli tahan karat.