Classification de l'équipement de cuisine et standard pour la division fonctionnelle des cuisines dans l'industrie de la restauration

Les cuisines commerciales ont une humidité élevée, une température élevée et une forte intensité d'utilisation, de sorte que les principaux matériaux de l'équipement de cuisine commercial sont l'acier inoxydable. L'acier inoxydable dont nous parlons souvent est l'abréviation de l'acier résistant à l'acide inoxydable. Ce type de matériau est résistant à des milieux corrosifs faibles tels que l'air, la vapeur et l'eau, ou possède des propriétés en acier inoxydable. Il s'agit d'un terme général pour une classe de matériaux, pas un matériau spécifique. Par conséquent, avec le même nom d'acier inoxydable, les performances de l'acier inoxydable sont également très différentes en raison de différentes proportions de composants en acier. Afin d'éviter les malentendus, les ustensiles de cuisine Shinelong vous amèneront aujourd'hui à comprendre la classification et les caractéristiques de l'acier inoxydable couramment utilisé, dans l'espoir de vous aider. Le fer et l'acier se distinguent par la quantité de teneur en carbone. Les alliages de carbone en fer avec une teneur en carbone inférieure à 2% sont en acier, et ceux qui ont une teneur en carbone de plus de 2% sont appelés fer. L'acier est à la fois dur, élastique et rigide, et est donc largement utilisé. L'élément décisif qui rend l'acier inoxydable a une résistance à la corrosion est le chrome. L'acier contenant plus de 10,5% de chrome n'est pas facile à rouiller. Alors, comment distinguer les matériaux en acier inoxydable? À l'heure actuelle, l'acier inoxydable couramment utilisé dans l'équipement de cuisine comprend principalement 201 et 304. 201 L'acier inoxydable est rentable et bon marché, mais il est facile de rouiller; Alors que le 304 en acier inoxydable est le matériau en acier inoxydable le plus utilisé, pas facile à rouiller, de bonne qualité et le prix est relativement supérieur à 204. Aux yeux de nombreux consommateurs, il n'y a presque pas de différence entre 201 en acier inoxydable et 304 en acier inoxydable, et il est presque impossible de les distinguer à l'œil nu. Voici quelques méthodes pour les distinguer. 1. Spécifications: Les plaques en acier inoxydable couramment utilisées sont divisées en deux types: 201 et 304. En fait, ils sont différents en composition. 304 est de bonne qualité, mais cher, et 201 est pire. 304 est importé une plaque en acier inoxydable et 201 est une plaque domestique en acier inoxydable. 2. La composition de 201 est 17cr-4.5ni-6mn-n, qui est un acier économique et une alternative à 301 acier. Il est magnétique après le traitement au froid et est utilisé pour les véhicules ferroviaires. 3. La composition de 304 est 18CR-9NI, qui est l'acier inoxydable le plus utilisé et l'acier à chaleur. Il est utilisé pour les équipements de production alimentaire, les équipements chimiques Xitong, l'énergie nucléaire, etc. 4. 201 a une teneur élevée en manganèse et la surface est très brillante avec un éclat sombre. Il est facile de rouiller avec un contenu élevé de manganèse. Le manganèse est également nocif pour le système nerveux humain. Par conséquent, 201 acier inoxydable ne convient pas aux équipements de qualité alimentaire. 304 contient plus de chrome, et la surface est mate et ne rouille pas. Les deux sont comparés ensemble. La chose la plus importante est la différence de résistance à la corrosion. La résistance à la corrosion de 201 est très médiocre, donc le prix est beaucoup moins cher. Parce que 201 contient moins de nickel, le prix est inférieur à celui de 304, donc la résistance à la corrosion n'est pas aussi bonne que celle de 304. 304 L'acier inoxydable est sûr et appartient au matériau de qualité alimentaire. À l'heure actuelle, l'acier inoxydable de qualité alimentaire est en acier inoxydable 304 et au-dessus. 5. La différence entre 201 et 304 est le contenu en nickel. Et le prix de 304 est relativement cher maintenant, mais 304 peuvent au moins garantir qu'il ne rouille pas pendant l'utilisation. (La potion en acier inoxydable peut être utilisée pour les expériences) 6. L'acier inoxydable n'est pas facile à rouiller car des oxydes riches en chrome sont formés sur la surface du corps en acier pour protéger le corps en acier. Le matériau 201 est un acier inoxydable à haute affiche avec une plus grande dureté que 304, un carbone élevé et un nickel faible. 7. Différents ingrédients (201 et 304 en acier inoxydable sont principalement distingués par l'acier au carbone, au manganèse, au nickel et au chrome) n ° Carbone (c) silicium (Si) manganèse (Mn) phosphore (p) soufre (s) chrome (cr) nickel (ni) molybdène (mo) cuivre (Cu) AISI (304) ≤0,08 ≤1,00 ≤2,00 ≤0,045 ≤0,03 18-20 8-10 Aisi (201) 5.5-7,5 ≤0,05 ≤0,03 16-18 3,5-5,5 On peut voir que le meilleur matériau pour la production d'équipements de cuisine est en acier inoxydable 304. Cependant, de nombreux marchands sans scrupules sur le marché utilisent désormais 201 en acier inoxydable pour remplacer 304 en acier inoxydable. Il est difficile de les distinguer lors de l'acceptation. Par conséquent, lors de l'achat d'équipements de cuisine et de cuisine en acier inoxydable, tout d'abord, ne choisissez pas des marques inférieures à celles du prix de l'industrie. De plus, vous devez choisir un fabricant avec une bonne réputation et de préférence une période de garantie de plus d'un demi-année. Bien sûr, la qualité de l'équipement de cuisine ne dépend pas seulement de la sélection des matériaux, mais aussi le processus de production est très important. Mots-clés: équipement de cuisine commerciale, ustensiles de cuisine en acier inoxydable, 304 ustensiles de cuisine en acier inoxydable.