Classificatie van keukenapparatuur en norm voor functionele indeling van keukens in de horeca

Professionele keukens hebben een hoge luchtvochtigheid, hoge temperaturen en een hoge gebruiksintensiteit. De belangrijkste materialen voor professionele keukenapparatuur zijn daarom roestvrij staal. Roestvrij staal waar we het vaak over hebben, is de afkorting van roestvrij zuurbestendig staal. Dit type materiaal is bestand tegen zwak corrosieve media zoals lucht, stoom en water, of heeft roestvaste eigenschappen. Het is een algemene term voor een materiaalklasse, geen specifiek materiaal. Ondanks de naam roestvrij staal zijn de prestaties van roestvrij staal ook sterk verschillend vanwege de verschillende verhoudingen van de stalen componenten. Om misverstanden te voorkomen, legt Shinelong Kitchenware u vandaag de classificatie en kenmerken van veelgebruikt roestvrij staal uit, in de hoop u te helpen. IJzer en staal onderscheiden zich door hun koolstofgehalte. IJzer-koolstoflegeringen met een koolstofgehalte van minder dan 2% worden staal genoemd, en legeringen met een koolstofgehalte van meer dan 2% worden ijzer genoemd. Staal is zowel taai, elastisch als stijf en wordt daarom veel gebruikt. Het doorslaggevende element dat roestvrij staal corrosiebestendig maakt, is chroom. Staal met meer dan 10,5% chroom roest niet gemakkelijk. Dus hoe onderscheid je roestvrijstalen materialen? Momenteel omvat het roestvrij staal dat veel wordt gebruikt in keukenapparatuur voornamelijk 201 en 304. 201 roestvrij staal is kosteneffectief en goedkoop, maar het roest gemakkelijk; terwijl 304 roestvrij staal het meest gebruikte roestvrijstalen materiaal is, niet gemakkelijk roest, van goede kwaliteit is en de prijs relatief hoger is dan 204. In de ogen van veel consumenten is er bijna geen verschil tussen 201 roestvrij staal en 304 roestvrij staal, en het is bijna onmogelijk om ze met het blote oog te onderscheiden. Hier zijn enkele methoden om ze te onderscheiden. 1. Specificaties: Veelgebruikte roestvrijstalen platen worden onderverdeeld in twee typen: 201 en 304. In feite verschillen ze in samenstelling. 304 is van goede kwaliteit, maar duur, en 201 is slechter. 304 is geïmporteerde roestvrijstalen plaat en 201 is binnenlandse roestvrijstalen plaat. 2. De samenstelling van 201 is 17Cr-4.5Ni-6Mn-N, een nikkelbesparend staal en een alternatief voor 301 staal. Het is magnetisch na koude verwerking en wordt gebruikt voor spoorvoertuigen. 3. De samenstelling van 304 is 18Cr-9Ni, het meest gebruikte roestvrij staal en hittebestendig staal. Het wordt gebruikt voor apparatuur voor voedselproductie, chemische apparatuur in Xitong, kernenergie, enz. 4. 201 heeft een hoog mangaangehalte en het oppervlak is zeer helder met een donkere glans. Het is gemakkelijk te roesten door het hoge mangaangehalte. Mangaan is ook schadelijk voor het menselijk zenuwstelsel. Daarom is 201 roestvrij staal niet geschikt voor apparatuur voor levensmiddelen. 304 bevat meer chroom en het oppervlak is mat en roest niet. De twee worden met elkaar vergeleken. Het belangrijkste is het verschil in corrosieweerstand. De corrosieweerstand van 201 is zeer slecht, waardoor de prijs veel lager is. Omdat 201 minder nikkel bevat, is de prijs lager dan die van 304, waardoor de corrosiebestendigheid minder goed is dan die van 304. 304 roestvrij staal is veilig en behoort tot de food grade materialen. Momenteel is 304 roestvrij staal en hoger geschikt voor food grade. 5. Het verschil tussen 201 en 304 is het nikkelgehalte. Hoewel de prijs van 304 nu relatief hoog is, kan 304 in ieder geval garanderen dat het niet zal roesten tijdens gebruik. (Een roestvrij staaloplossing kan worden gebruikt voor experimenten) 6. Roestvrij staal roest niet gemakkelijk omdat er chroomrijke oxiden op het oppervlak van de stalen behuizing worden gevormd om de stalen behuizing te beschermen. 201 materiaal is een roestvrij staal met een hoog mangaangehalte, een hogere hardheid dan 304, een hoog koolstofgehalte en een laag nikkelgehalte. 7. Verschillende ingrediënten (roestvrij staal 201 en 304 onderscheiden zich voornamelijk door het koolstof-, mangaan-, nikkel- en chroomgehalte) Staalnr. Koolstof (C) Silicium (Si) Mangaan (Mn) Fosfor (P) Zwavel (S) Chroom (Cr) Nikkel (Ni) Molybdeen (Mo) Koper (Cu) AISI (304) ≤0,08 ≤1,00 ≤2,00 ≤0,045 ≤0,03 18-20 8-10 AISI (201) ≤0,15 ≤1,00 5,5-7,5 ≤0,05 ≤0,03 16-18 3,5-5,5 Het is te zien dat het beste materiaal voor de productie van keukenapparatuur roestvrij staal 304 is. Veel malafide verkopers gebruiken tegenwoordig echter roestvrij staal 201 ter vervanging van roestvrij staal 304. Het is moeilijk om ze te onderscheiden tijdens de acceptatie. Kies daarom bij de aankoop van roestvrijstalen keukenapparatuur in de eerste plaats geen merken die onder de industrieprijs liggen. Kies daarnaast een fabrikant met een goede reputatie en bij voorkeur een garantietermijn van meer dan een half jaar. De kwaliteit van keukenapparatuur hangt natuurlijk niet alleen af ​​van de materiaalkeuze, maar ook van het productieproces. Trefwoorden: professionele keukenapparatuur, roestvrijstalen keukenapparatuur, roestvrijstalen keukenapparatuur 304.