Classificação de equipamentos de cozinha e padrão para divisão funcional de cozinhas na indústria de catering

Cozinhas comerciais apresentam alta umidade, alta temperatura e alta intensidade de uso, portanto, o principal material dos equipamentos de cozinha comercial é o aço inoxidável. O aço inoxidável que frequentemente mencionamos é a abreviação de aço inoxidável resistente a ácidos. Esse tipo de material é resistente a meios corrosivos fracos, como ar, vapor e água, ou possui propriedades inoxidáveis. É um termo geral para uma classe de materiais, não um material específico. Portanto, com o mesmo nome de aço inoxidável, o desempenho do aço inoxidável também é muito diferente devido às diferentes proporções de componentes de aço. Para evitar mal-entendidos, hoje a Shinelong Kitchenware mostrará a classificação e as características do aço inoxidável comumente usado, na esperança de ajudá-lo. Ferro e aço se distinguem pela quantidade de carbono. Ligas de ferro-carbono com teor de carbono inferior a 2% são chamadas de aço, e aquelas com teor de carbono superior a 2% são chamadas de ferro. O aço é resistente, elástico e rígido e, portanto, amplamente utilizado. O elemento decisivo que torna o aço inoxidável resistente à corrosão é o cromo. Aço contendo mais de 10,5% de cromo não enferruja facilmente. Então, como distinguir os materiais de aço inoxidável? Atualmente, o aço inoxidável comumente usado em equipamentos de cozinha inclui principalmente 201 e 304. O aço inoxidável 201 é econômico e barato, mas enferruja facilmente; enquanto o aço inoxidável 304 é o material de aço inoxidável mais amplamente utilizado, não enferruja facilmente, é de boa qualidade e o preço é relativamente mais alto do que 204. Aos olhos de muitos consumidores, quase não há diferença entre o aço inoxidável 201 e o aço inoxidável 304, e é quase impossível distingui-los a olho nu. Aqui estão alguns métodos para distingui-los. 1. Especificações: As placas de aço inoxidável comumente usadas são divididas em dois tipos: 201 e 304. Na verdade, elas são diferentes em composição. 304 é de boa qualidade, mas caro, e 201 é pior. 304 é uma placa de aço inoxidável importada e 201 é uma placa de aço inoxidável nacional. 2. A composição do aço 201 é 17Cr-4,5Ni-6Mn-N, que é um aço com economia de Ni e uma alternativa ao aço 301. É magnético após o processamento a frio e é usado para veículos ferroviários. 3. A composição do aço 304 é 18Cr-9Ni, que é o aço inoxidável mais amplamente utilizado e resistente ao calor. É usado para equipamentos de produção de alimentos, equipamentos químicos Xitong, energia nuclear, etc. 4. O aço 201 tem um alto teor de manganês e a superfície é muito brilhante com um brilho escuro. É fácil enferrujar com alto teor de manganês. O manganês também é prejudicial ao sistema nervoso humano. Portanto, o aço inoxidável 201 não é adequado para equipamentos de grau alimentício. O aço 304 contém mais cromo e a superfície é fosca e não enferruja. Os dois são comparados juntos. O mais importante é a diferença na resistência à corrosão. A resistência à corrosão do aço 201 é muito baixa, então o preço é muito mais barato. Como o 201 contém menos níquel, o preço é menor que o do 304, portanto, a resistência à corrosão não é tão boa quanto a do 304. O aço inoxidável 304 é seguro e pertence ao material de qualidade alimentar. Atualmente, o aço inoxidável de qualidade alimentar é o aço inoxidável 304 e superior. 5. A diferença entre 201 e 304 é o teor de níquel. E o preço do 304 é relativamente caro agora, mas o 304 pode pelo menos garantir que não enferruja durante o uso. (A poção de aço inoxidável pode ser usada para experimentos) 6. O aço inoxidável não enferruja facilmente porque óxidos ricos em cromo são formados na superfície do corpo de aço para protegê-lo. O material 201 é um aço inoxidável com alto teor de manganês com maior dureza do que o 304, alto carbono e baixo níquel. 7. Ingredientes diferentes (os aços inoxidáveis ​​201 e 304 são diferenciados principalmente pelo teor de carbono, manganês, níquel e cromo) Aço No. Carbono (C) Silício (Si) Manganês (Mn) Fósforo (P) Enxofre (S) Cromo (Cr) Níquel (Ni) Molibdênio (Mo) Cobre (Cu) AISI (304) ≤0,08 ≤1,00 ≤2,00 ≤0,045 ≤0,03 18-20 8-10 AISI (201) ≤0,15 ≤1,00 5,5-7,5 ≤0,05 ≤0,03 16-18 3,5-5,5 Pode-se observar que o melhor material para a produção de equipamentos de cozinha é o aço inoxidável 304. No entanto, muitos comerciantes inescrupulosos no mercado agora usam o aço inoxidável 201 para substituir o aço inoxidável 304. É difícil distingui-los durante a aceitação. Portanto, ao comprar utensílios e equipamentos de cozinha em aço inoxidável, em primeiro lugar, não escolha marcas com preços abaixo do mercado. Além disso, você deve escolher um fabricante com boa reputação e, de preferência, com garantia superior a seis meses. É claro que a qualidade dos utensílios de cozinha não depende apenas da seleção dos materiais, mas também do processo de produção. Palavras-chave: equipamentos de cozinha comercial, utensílios de cozinha em aço inoxidável, utensílios de cozinha em aço inoxidável 304.