Classificação de equipamentos de cozinha e padrão para divisão funcional de cozinhas na indústria de catering

As cozinhas comerciais têm alta umidade, alta temperatura e alta intensidade de uso; portanto, os principais materiais de equipamentos comerciais de cozinha são aço inoxidável. O aço inoxidável que costumamos falar é a abreviação de aço resistente ao ácido inoxidável. Esse tipo de material é resistente a meios corrosivos fracos, como ar, vapor e água, ou possui propriedades inoxidáveis. É um termo geral para uma classe de materiais, não um material específico. Portanto, com o mesmo nome do aço inoxidável, o desempenho do aço inoxidável também é muito diferente devido a diferentes proporções de componentes de aço. Para evitar mal -entendidos, hoje os utensílios de cozinha Shinelong o levarão a entender a classificação e as características do aço inoxidável comumente usado, na esperança de ajudá -lo. Ferro e aço são distinguidos pela quantidade de teor de carbono. As ligas de ferro-carbono com um teor de carbono inferiores a 2% são de aço e aquelas com um teor de carbono superior a 2% são chamadas de ferro. O aço é resistente, elástico e rígido e, portanto, é amplamente utilizado. O elemento decisivo que produz aço inoxidável tem resistência à corrosão é o cromo. O aço contendo mais de 10,5% de cromo não é fácil de enferrujar. Então, como distinguir materiais de aço inoxidável? Atualmente, o aço inoxidável comumente usado em equipamentos de cozinha inclui principalmente 201 e 304. 201 aço inoxidável é econômico e barato, mas é fácil enferrujar; Enquanto 304 aço inoxidável é o material de aço inoxidável mais amplamente utilizado, não é fácil de enferrujar, a boa qualidade e o preço é relativamente superior a 204. Aos olhos de muitos consumidores, quase não há diferença entre 201 aço inoxidável e 304 aço inoxidável, e é quase impossível distingui -los com o olho nu. Aqui estão alguns métodos para distingui -los. 1. Especificações: As placas de aço inoxidável comumente usadas são divididas em dois tipos: 201 e 304. De fato, eles são diferentes em composição. 304 é de boa qualidade, mas caro e 201 é pior. 304 é importada placa de aço inoxidável e 201 é uma placa de aço inoxidável doméstico. 2. A composição de 201 é 17cr-4.5ni-6mn-N, que é um aço que economiza Ni e uma alternativa ao aço 301. É magnético após o processamento a frio e é usado para veículos ferroviários. 3. A composição de 304 é 18cr-9ni, que é o aço inoxidável mais utilizado e o aço resistente ao calor. É usado para equipamentos de produção de alimentos, equipamentos químicos de Xitong, energia nuclear, etc. 4. 201 tem um alto conteúdo de manganês e a superfície é muito brilhante com um brilho escuro. É fácil enferrujar com um alto conteúdo de manganês. O manganês também é prejudicial ao sistema nervoso humano. Portanto, 201 aço inoxidável não é adequado para equipamentos de qualidade alimentar. 304 contém mais cromo, e a superfície é fosca e não enferruja. Os dois são comparados juntos. O mais importante é a diferença na resistência à corrosão. A resistência à corrosão de 201 é muito ruim, portanto o preço é muito mais barato. Como 201 contém menos níquel, o preço é menor que o de 304, portanto a resistência à corrosão não é tão boa quanto a de 304. 304 O aço inoxidável é seguro e pertence ao material de qualidade alimentar. Atualmente, o aço inoxidável de grau alimentar é de 304 aço inoxidável e acima. 5. A diferença entre 201 e 304 é o conteúdo de níquel. E o preço de 304 é relativamente caro agora, mas 304 pode pelo menos garantir que não enferrujará durante o uso. (Poção de aço inoxidável pode ser usado para experimentos) 6. O aço inoxidável não é fácil de enferrujar porque os óxidos ricos em cromo são formados na superfície do corpo de aço para proteger o corpo de aço. 201 Material é um aço inoxidável com alto teor de manganeses, com maior dureza que 304, alto carbono e níquel baixo. 7. Ingredientes diferentes (aço inoxidável 201 e 304 são distinguidos principalmente por carbono, manganês, níquel e conteúdo de cromo) No. Aço No. Carbono (C) Silício (Si) Manganês (Mn) Fósforo (P) Sulfuro (S) Cromo (Cr) Níquel (Ni) Molibdênio (MO) Cobper (Cu) AISI (304) ≤0,08 ≤1,00 ≤2,00 ≤0.045 ≤0.03 1820 8-208 ≤1,00 ≤20 ≤045 ≤0.03 1820 8-1.10 ≤1,00 ≤0.045 ≤0.03 5.5-7,5 ≤0,05 ≤0,03 16-18 3,5-5.5 Pode-se observar que o melhor material para a produção de equipamentos de cozinha é 304 aço inoxidável. No entanto, muitos comerciantes sem escrúpulos no mercado agora usam 201 aço inoxidável para substituir 304 aço inoxidável. É difícil distingui -los durante a aceitação. Portanto, ao comprar utensílios de cozinha e cozinha de aço inoxidável e equipamentos de cozinha, antes de tudo, não escolha marcas inferiores ao preço do setor. Além disso, você deve escolher um fabricante com uma boa reputação e, de preferência, um período de garantia de mais de meio ano. Obviamente, a qualidade do equipamento da cozinha não depende apenas da seleção de materiais, mas também do processo de produção é muito importante. Palavras -chave: equipamentos comerciais de cozinha, utensílios de cozinha de aço inoxidável, 304 utensílios de cozinha em aço inoxidável.