طبقه بندی تجهیزات آشپزخانه و استاندارد برای تقسیم کاربردی آشپزخانه ها در صنعت پذیرایی

آشپزخانه های تجاری دارای رطوبت بالا ، درجه حرارت بالا و شدت زیاد استفاده هستند ، بنابراین مواد اصلی تجهیزات آشپزخانه تجاری از جنس استنلس استیل است. فولاد ضد زنگ که اغلب در مورد آن صحبت می کنیم ، مخفف فولاد مقاوم در برابر اسید ضد زنگ است. این نوع مواد در برابر رسانه های خورنده ضعیف مانند هوا ، بخار و آب مقاوم است یا دارای خاصیت ضد زنگ است. این یک اصطلاح کلی برای یک کلاس از مواد است ، نه یک ماده خاص. بنابراین ، با همین نام از جنس استیل ضدزنگ ، عملکرد فولاد ضد زنگ نیز به دلیل نسبت های مختلف اجزای فولادی بسیار متفاوت است. به منظور جلوگیری از سوء تفاهم ، امروزه ظروف آشپزخانه Shinelong شما را به درک طبقه بندی و ویژگی های فولاد ضد زنگ که معمولاً استفاده می شود ، به امید اینکه به شما کمک کند. آهن و فولاد با میزان میزان کربن متمایز می شوند. آلیاژهای کربن آهن با میزان کربن کمتر از 2 ٪ فولاد هستند و کسانی که محتوای کربن بیش از 2 ٪ دارند آهن نامیده می شوند. فولاد هم سخت ، الاستیک و هم سفت و سخت است و بنابراین به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد. عنصر تعیین کننده که باعث می شود فولاد ضد زنگ مقاومت در برابر خوردگی داشته باشد ، کروم است. فولاد حاوی بیش از 10.5 ٪ کروم برای زنگ زدگی آسان نیست. بنابراین چگونه می توان مواد استیل ضد زنگ را تشخیص داد؟ در حال حاضر ، فولاد ضد زنگ که معمولاً در تجهیزات آشپزخانه مورد استفاده قرار می گیرد ، عمدتا شامل 201 و 304 است. 201 فولاد ضد زنگ مقرون به صرفه و ارزان است ، اما زنگ زدگی آسان است. در حالی که 304 فولاد ضد زنگ بیشترین استفاده از فولاد ضد زنگ است ، زنگ زدن آسان ، کیفیت خوب و قیمت آن نسبتاً بالاتر از 204 است. از نظر بسیاری از مصرف کنندگان ، تقریباً هیچ تفاوتی بین 201 فولاد ضد زنگ و 304 فولاد ضد زنگ وجود ندارد و تمایز آنها با چشم غیر مسلح تقریبا غیرممکن است. در اینجا چند روش برای تمایز آنها آورده شده است. 1. مشخصات: صفحات استیل ضد زنگ معمولاً به دو نوع تقسیم می شوند: 201 و 304. در واقع ، آنها از نظر ترکیب متفاوت هستند. 304 از کیفیت خوبی برخوردار است ، اما گران است و 201 بدتر است. 304 صفحه استیل ضدزنگ وارد شده و 201 صفحه استیل ضدزنگ داخلی است. 2. ترکیب 201 17cr-4.5ni-6mn-n است که یک فولاد با صرفه جویی در نیکل و جایگزینی برای فولاد 301 است. این مغناطیسی پس از پردازش سرد است و برای وسایل نقلیه راه آهن استفاده می شود. 3. ترکیب 304 18CR-9NI است که بیشترین استفاده از فولاد ضد زنگ و فولاد مقاوم در برابر گرما است. این ماده برای تجهیزات تولید مواد غذایی ، تجهیزات شیمیایی Xitong ، انرژی هسته ای و غیره استفاده می شود. 4. 201 دارای محتوای منگنز بالایی است و سطح آن با درخشش تاریک بسیار روشن است. زنگ زدن با محتوای منگنز بالا آسان است. منگنز نیز برای سیستم عصبی انسان مضر است. بنابراین ، 201 فولاد ضد زنگ برای تجهیزات درجه غذا مناسب نیست. 304 حاوی کروم بیشتری است ، و سطح آن مات است و زنگ نمی زند. این دو با هم مقایسه می شوند. مهمترین چیز تفاوت در مقاومت در برابر خوردگی است. مقاومت در برابر خوردگی 201 بسیار ضعیف است ، بنابراین قیمت بسیار ارزان تر است. از آنجا که 201 حاوی نیکل کمتری است ، قیمت پایین تر از 304 است ، بنابراین مقاومت در برابر خوردگی به اندازه 304 مناسب نیست. 304 فولاد ضد زنگ ایمن است و متعلق به مواد درجه مواد غذایی است. در حال حاضر ، فولاد ضد زنگ درجه غذا 304 فولاد ضد زنگ و بالاتر است. 5. تفاوت بین 201 تا 304 محتوای نیکل است. و قیمت 304 اکنون نسبتاً گران است ، اما 304 حداقل می تواند تضمین کند که در هنگام استفاده زنگ نمی زند. (معجون از جنس استنلس استیل می تواند برای آزمایش استفاده شود) 6. فولاد ضد زنگ برای زنگ زدگی آسان نیست زیرا اکسیدهای غنی از کروم برای محافظت از بدنه فولاد روی سطح بدنه فولاد تشکیل می شوند. 201 ماده یک فولاد ضد زنگ مانگایی با سختی بیشتر از 304 ، کربن بالا و نیکل کم است. 7. مواد مختلف (فولاد 201 و 304 از جنس استنلس استیل عمدتاً توسط محتوای کربن ، منگنز ، نیکل و کروم متمایز می شوند) کربن (ج) سیلیکون (SI) منگنز (منگنز) فسفر (P) گوگرد (S) کروم (CR) نیکل (NI) مولیبدن (Mo) مس (مس) AISI (304) ≤0.08 ≤1.00 ≤2.00 ≤0.045 ≤0.045 ≤0.0.03 18-2010 3 -203 18-2010 ( 5.5-7.5 ≤0.05 ≤0.03 16-18 3.5-5.5 می توان دید که بهترین مواد برای تولید تجهیزات آشپزخانه 304 فولاد ضد زنگ است. با این حال ، بسیاری از بازرگانان بی پروا در بازار اکنون از 201 فولاد ضد زنگ برای جایگزینی 304 فولاد ضد زنگ استفاده می کنند. تشخیص آنها در هنگام پذیرش دشوار است. بنابراین ، هنگام خرید وسایل آشپزخانه از جنس استیل و تجهیزات آشپزخانه ، قبل از هر چیز ، مارک هایی را انتخاب نکنید که پایین تر از قیمت صنعت باشند. علاوه بر این ، شما باید یک تولید کننده با شهرت خوب و ترجیحاً یک دوره ضمانت بیش از نیم سال انتخاب کنید. البته کیفیت تجهیزات آشپزخانه نه تنها به انتخاب مواد بستگی دارد ، بلکه روند تولید نیز بسیار مهم است. واژه‌های کلیدی: تجهیزات آشپزخانه تجاری ، وسایل آشپزخانه از جنس استنلس استیل ، 304 وسایل آشپزخانه از جنس استنلس استیل.