Clasificación de equipos de cocina y estándar para la división funcional de cocinas en la industria de catering

Las cocinas comerciales tienen alta humedad, alta temperatura y alta intensidad de uso, por lo que los materiales principales de los equipos de cocina comerciales son el acero inoxidable. El acero inoxidable del que a menudo hablamos es la abreviatura del acero inoxidable resistente al ácido. Este tipo de material es resistente a los medios corrosivos débiles, como el aire, el vapor y el agua, o tiene propiedades inoxidables. Es un término general para una clase de materiales, no un material específico. Por lo tanto, con el mismo nombre de acero inoxidable, el rendimiento del acero inoxidable también es muy diferente debido a diferentes proporciones de componentes de acero. Para evitar malentendidos, hoy Shinelong Kitchenware lo llevará a comprender la clasificación y las características del acero inoxidable de uso común, con la esperanza de ayudarlo. El hierro y el acero se distinguen por la cantidad de contenido de carbono. Las aleaciones de carbono de hierro con un contenido de carbono de menos del 2% son de acero, y aquellas con un contenido de carbono de más del 2% se llaman hierro. El acero es resistente, elástico y rígido, y por lo tanto se usa ampliamente. El elemento decisivo que hace que el acero inoxidable tenga resistencia a la corrosión es el cromo. El acero que contiene más del 10,5% de cromo no es fácil de oxidar. Entonces, ¿cómo distinguir materiales de acero inoxidable? En la actualidad, el acero inoxidable comúnmente utilizado en equipos de cocina incluye principalmente 201 y 304. El acero inoxidable 201 es rentable y barato, pero es fácil de oxidar; Mientras que el acero inoxidable 304 es el material de acero inoxidable más utilizado, no es fácil de oxidar, buena calidad, y el precio es relativamente más alto que 204. A los ojos de muchos consumidores, casi no hay diferencia entre el acero inoxidable 201 y el acero inoxidable 304, y es casi imposible distinguirlos a simple vista. Aquí hay algunos métodos para distinguirlos. 1. Especificaciones: las placas de acero inoxidable de uso común se dividen en dos tipos: 201 y 304. De hecho, son diferentes en composición. 304 es de buena calidad, pero costosa, y 201 es peor. 304 es placa de acero inoxidable importada, y 201 es una placa de acero inoxidable doméstico. 2. La composición de 201 es 17CR-4.5NI-6MN-N, que es un acero que ahorra Ni y una alternativa al acero 301. Es magnético después del procesamiento en frío y se usa para vehículos ferroviarios. 3. La composición de 304 es 18CR-9NI, que es el acero de acero inoxidable más utilizado y el acero resistente al calor. Se utiliza para equipos de producción de alimentos, equipos químicos de Xitong, energía nuclear, etc. 4. 201 tiene un alto contenido de manganeso, y la superficie es muy brillante con un brillo oscuro. Es fácil oxidar con un alto contenido de manganeso. El manganeso también es perjudicial para el sistema nervioso humano. Por lo tanto, el acero inoxidable 201 no es adecuado para equipos de grado alimenticio. 304 contiene más cromo, y la superficie es mate y no se oxide. Los dos se comparan juntos. Lo más importante es la diferencia en la resistencia a la corrosión. La resistencia a la corrosión de 201 es muy pobre, por lo que el precio es mucho más barato. Debido a que 201 contiene menos níquel, el precio es más bajo que el de 304, por lo que la resistencia a la corrosión no es tan buena como la de 304. El acero inoxidable 304 es seguro y pertenece al material de grado alimenticio. En la actualidad, el acero inoxidable de grado alimenticio es de acero inoxidable 304 y superior. 5. La diferencia entre 201 y 304 es el contenido de níquel. Y el precio de 304 es relativamente costoso ahora, pero 304 al menos puede garantizar que no se oxidará durante el uso. (Poción de acero inoxidable se puede usar para experimentos) 6. El acero inoxidable no es fácil de oxidar porque los óxidos ricos en cromo se forman en la superficie del cuerpo de acero para proteger el cuerpo de acero. El material 201 es un acero inoxidable de alto manganeso con mayor dureza que 304, alto carbono y bajo níquel. 7. Diferentes ingredientes (acero inoxidable 201 y 304 se distinguen principalmente por carbono, manganeso, níquel y contenido de cromo) No. de acero No. Carbono (c) silicio (Si) manganeso (Mn) fósforo (P) azufre (s) cromo (cr) níquel (Ni) molibdeno (MO) cobre (cu) aisi (304) ≤0.08 ≤1.00 ≤2.00 ≤0.045 ≤0.03 18-20 8-10 AISI (201) (201) ≤0.15 ≤1.00-00.00 ≤1.00 ≤1. 5.5-7.5 ≤0.05 ≤0.03 16-18 3.5-5.5 Se puede ver que el mejor material para la producción de equipos de cocina es 304 acero inoxidable. Sin embargo, muchos comerciantes sin escrúpulos en el mercado ahora usan 201 acero inoxidable para reemplazar el acero inoxidable 304. Es difícil distinguirlos durante la aceptación. Por lo tanto, al comprar utensilios de cocina de acero inoxidable y equipos de cocina, en primer lugar, no elija marcas que sean más bajas que el precio de la industria. Además, debe elegir un fabricante con una buena reputación y preferiblemente un período de garantía de más de medio año. Por supuesto, la calidad del equipo de cocina no solo depende de la selección de materiales, sino que también es muy importante el proceso de producción. Palabras clave: equipo de cocina comercial, utensilios de cocina de acero inoxidable, 304 utensilios de cocina de acero inoxidable.