Классификация кухонного оборудования и стандарт для функционального разделения кухонь в индустрии общественного питания

Коммерческие кухни имеют высокую влажность, высокую температуру и высокую интенсивность использования, поэтому основными материалами коммерческого кухонного оборудования являются нержавеющая сталь. Нержавеющая сталь, о которой мы часто говорим,-это аббревиатура из нержавеющей кислоты. Этот тип материала устойчив к слабым коррозийным средам, таким как воздух, пара и вода, или обладает нержавеющими свойствами. Это общий термин для класса материалов, а не конкретного материала. Следовательно, с тем же названием нержавеющей стали, производительность нержавеющей стали также очень отличается из -за различных пропорций стальных компонентов. Чтобы избежать недоразумений, сегодня ShineLong Kitchenware заставит вас понять классификацию и характеристики обычно используемой нержавеющей стали, надеясь помочь вам. Железо и сталь отличается количеством содержания углерода. Железные углеродные сплавы с содержанием углерода менее чем 2% являются сталью, а содержание углерода более 2% называют железом. Сталь одновременно жесткая, упругая и жесткая, и поэтому широко используется. Решающий элемент, который делает нержавеющая сталь, обладает коррозионной устойчивостью, - это хром. Сталь, содержащую более 10,5% хром, нелегко ржаветь. Так как же отличить материалы из нержавеющей стали? В настоящее время нержавеющая сталь, обычно используемая в кухонном оборудовании, в основном включает в себя 201 и 304. 201 нержавеющая сталь экономически эффективна и дешевая, но ее легко ржаветь; В то время как 304 нержавеющая сталь является наиболее широко используемым материалом из нержавеющей стали, нелегко ржаветь, хорошее качество, а цена относительно выше 204. В глазах многих потребителей почти нет разницы между 201 нержавеющей сталью и 304 нержавеющей стали, и почти невозможно различить их невооруженным глазом. Вот несколько методов их различения. 1. Технические характеристики: Обычно используемые пластины из нержавеющей стали разделены на два типа: 201 и 304. На самом деле, они отличаются по композиции. 304 хорошего качества, но дорого, а 201 хуже. 304 - импортная пластина из нержавеющей стали, а 201 - это домашняя плита из нержавеющей стали. 2. Композиция 201-17CR-4,5NI-6MN-N, которая представляет собой сталь, экономящую NI, и альтернатива 301 сталь. Он магнитный после холодной обработки и используется для железнодорожных транспортных средств. 3. Композиция 304 составляет 18CR-9NI, которая является наиболее широко используемой из нержавеющей стали и термостойкой стали. Он используется для оборудования для производства пищевых продуктов, химического оборудования Xitong, ядерной энергии и т. Д. 4. 201 имеет высокое содержание марганца, а поверхность очень яркая с темным блеском. Это легко ржаветь с высоким содержанием марганца. Марганец также вреден для человеческой нервной системы. Поэтому 201 нержавеющая сталь не подходит для пищевого оборудования. 304 содержит больше хрома, а поверхность матовая и не ржавеет. Эти два сравниваются вместе. Самое главное - это разница в коррозионной сопротивлении. Коррозионное сопротивление 201 очень плохая, поэтому цена намного дешевле. Поскольку 201 содержит меньше никеля, цена ниже, чем у 304, поэтому коррозионная стойкость не так хороша, как у 304. 304 нержавеющая сталь безопасна и принадлежит материалу пищевого класса. В настоящее время нержавеющая сталь составляет 304 из нержавеющей стали и выше. 5. Разница между 201 и 304 - содержание никеля. И цена 304 сейчас относительно дорогой, но 304 может, по крайней мере, гарантировать, что она не будет ржавением во время использования. (Зелье из нержавеющей стали может использоваться для экспериментов) 6. Нержавеющая сталь нелегко ржаветь, потому что на поверхности стального корпуса образуются оксиды, богатые хромом, образуются для защиты стального корпуса. 201 Материал-это высокая манганская нержавеющая сталь с большей твердостью, чем 304, высокий углерод и низкий никель. 7. Различные ингредиенты (201 и 304 нержавеющая сталь в основном отличаются углеродом, марганцами, никелем и хромом). Carbon (C) Silicon (Si) Manganese (Mn) Phosphorus (P) Sulfur (S) Chromium (Cr) Nickel (Ni) Molybdenum (Mo) Copper (Cu) AISI (304) ≤0.08 ≤1.00 ≤2.00 ≤0.045 ≤0.03 18-20 8-10 AISI (201) ≤0.15 ≤1.00 5.5-7,5 ≤0,05 ≤0,03 16-18 3,5-5,5. Видно, что лучший материал для производства кухонного оборудования-304 из нержавеющей стали. Тем не менее, многие недобросовестные торговцы на рынке в настоящее время используют 201 из нержавеющей стали для замены 304 из нержавеющей стали. Трудно различить их во время принятия. Поэтому при покупке кухонного и кухонного оборудования из нержавеющей стали и кухонного оборудования не выбирайте бренды, которые ниже, чем отраслевая цена. Кроме того, вы должны выбрать производителя с хорошей репутацией и предпочтительно гарантийный период более полугода. Конечно, качество кухонного оборудования зависит не только от выбора материалов, но и производственный процесс очень важен. Ключевые слова: коммерческое кухонное оборудование, кухонная посуда из нержавеющей стали, 304 кухонная посуда из нержавеющей стали.