CANTEEN KỸ THUẬT KỸ THUẬT VÀ THIẾT KẾ CẤU HÌNH THIẾT BỊ CHIẾN LƯỢC

1. Thiết kế kỹ thuật nhà bếp Canteen Theo dòng xử lý của vật liệu thực phẩm, thiết kế bố trí kỹ thuật nhà bếp nên tuân theo các quy trình sau: lưu trữ, chế biến thô, chế biến món ăn phụ, chế biến thực phẩm, chế biến món ăn lạnh, phòng bán bữa ăn, phòng rửa chén và khử trùng, v.v. Bố cục đồ dùng nhà bếp phải nhỏ gọn trong cấu trúc, giảm khoảng cách vận hành, đáp ứng nhu cầu chia sẻ thiết bị hoặc xử lý rác tập trung và có hiệu quả cao. Thứ tự của từng vị trí công việc cũng nên được tuân theo để ngăn chặn sự giao thoa của các quy trình làm việc nhân sự, và các lối vào và lối ra cho nhân sự và vật liệu, rác, v.v. nên được đặt riêng. 2. CANTEEN THIẾT BỊ HOÀN TOÀN Cấu hình sắp xếp thiết bị nhà bếp theo quy trình vận hành để tránh xung đột chéo và cải thiện hiệu quả làm việc. Đồng thời, cần chú ý đến các đặc điểm của thiết bị, chẳng hạn như môi trường vị trí của thiết bị điện không nên quá ẩm hoặc ăn mòn; Bếp không nên đặt gần cửa hoặc cửa sổ để ngăn lửa bị gió thổi ra và gây nguy hiểm; Thiết bị khí nên chú ý đến các vấn đề rò rỉ, v.v. Ngoài ra, thiết bị sưởi ấm và thiết bị làm lạnh nên được đặt riêng và tập trung càng nhiều càng tốt để tránh chất thải năng lượng. Sau khi sưởi ấm các thiết bị dễ sản xuất hơi bốc hơi dầu, tốt nhất là nên làm cạn kiệt nó để tạo điều kiện cho khí thải khói tập trung và giảm tiêu thụ năng lượng. 3. Các dụng cụ nhà bếp Canteen Vị trí các dụng cụ nhà bếp được sử dụng ở các vị trí khác nhau, chẳng hạn như bộ đồ ăn và dao, nên được đặt theo thói quen hoạt động của đầu bếp ' và đặt theo thứ tự cố định mỗi ngày để dễ dàng truy cập. Các dụng cụ nhà bếp nên được làm sạch kịp thời, một giá thoát nước nên được đặt bên cạnh bồn rửa, và một giá thoát nước nên được thiết lập ở những nơi chúng thường được sử dụng. Thực tiễn tốt nhất là treo và đặt chúng, không chỉ tiết kiệm không gian mặt bàn, mà còn tạo điều kiện cho việc làm khô tự nhiên của dụng cụ nhà bếp và giữ cho chúng vệ sinh. 4. Sàn và tường của nhà bếp căng tin Các khía cạnh an toàn và vệ sinh quan trọng nhất của nhà bếp căng tin cũng đòi hỏi sự phối hợp của sàn và tường. Sàn cần sử dụng gạch không trượt, chống ăn mòn và dễ làm sạch; Bức tường sử dụng gạch trắng mịn hoặc gạch có màu sáng khác, được phối hợp với ánh sáng trong nhà và dễ dàng để làm sạch. Nhà bếp căng tin thường có ghế thức ăn nhanh và các thiết bị hỗ trợ bao gồm: siêu thị, cửa hàng trái cây, cửa hàng đồ uống, v.v. Các cơ sở hỗ trợ này tập trung bên cạnh phòng ăn cho người dân ' tiêu thụ. Trên đây là những vấn đề liên quan mà chúng tôi đã sắp xếp về các dự án nhà bếp căng tin quy mô lớn cần được chú ý và tôi hy vọng nó sẽ hữu ích cho mọi người. Từ khóa: Tủ hơi tiết kiệm năng lượng_kitchen Workbench_dishwashing SIND_HANDWASHING CABINET_KICHEN FREELER_SMOKE DASHER System_oil Fume purifier_disinfection Cabinet_kitchen Dishwasher.