Strategi optimasi desain rekayasa dapur kantin dan konfigurasi peralatan

1. Desain rekayasa dapur kantin Menurut aliran pemrosesan bahan makanan, desain tata letak rekayasa dapur harus mengikuti proses berikut: penyimpanan, pemrosesan kasar, pemrosesan lauk, pemrosesan makanan pokok, pemrosesan hidangan dingin, ruang penjualan makanan, ruang pencucian dan desinfeksi piring, dll. Tata letak peralatan dapur harus kompak dalam struktur, mengurangi jarak operasi, memenuhi kebutuhan berbagi peralatan atau pemrosesan sampah terpusat, dan memiliki efisiensi tinggi. Urutan setiap posisi pekerjaan juga harus diikuti untuk mencegah persimpangan proses kerja personel, dan pintu masuk dan keluar untuk personel dan material, sampah, dll. harus diatur secara terpisah. 2. Konfigurasi peralatan dapur kantin Atur peralatan dapur sesuai dengan prosedur operasi untuk menghindari konflik lintas pekerjaan dan meningkatkan efisiensi kerja. Pada saat yang sama, perhatian harus diberikan pada karakteristik peralatan, seperti lingkungan penempatan peralatan listrik tidak boleh terlalu lembab atau korosif; kompor tidak boleh diletakkan di dekat pintu atau jendela untuk mencegah api tertiup angin dan menyebabkan bahaya; Peralatan gas harus memperhatikan masalah kebocoran, dll. Selain itu, peralatan pemanas dan peralatan pendingin harus ditempatkan secara terpisah dan terpusat sebanyak mungkin untuk menghindari pemborosan energi. Setelah memanaskan peralatan yang rentan menghasilkan uap asap minyak, yang terbaik adalah membuangnya bersama-sama untuk memfasilitasi pembuangan asap terpusat dan mengurangi konsumsi energi. 3. Penempatan peralatan dapur kantin Peralatan dapur yang digunakan di berbagai posisi, seperti peralatan makan dan pisau, harus ditempatkan sesuai dengan kebiasaan operasi koki dan ditempatkan dalam urutan tetap setiap hari untuk memudahkan akses. Peralatan dapur harus dibersihkan tepat waktu, rak pembuangan harus ditempatkan di sebelah wastafel, dan rak pembuangan harus dipasang di tempat-tempat yang sering digunakan. Praktik terbaik adalah menggantung dan menempatkannya, yang tidak hanya menghemat ruang meja, tetapi juga memfasilitasi pengeringan alami peralatan dapur dan menjaganya tetap higienis. 4. Lantai dan dinding dapur kantin Aspek keselamatan dan sanitasi yang paling penting dari dapur kantin juga memerlukan koordinasi lantai dan dinding. Lantai harus menggunakan ubin antiselip, antikarat, dan mudah dibersihkan; dinding menggunakan ubin putih halus atau ubin berwarna terang lainnya, yang selaras dengan cahaya ruangan dan mudah dibersihkan. Dapur kantin umumnya memiliki tempat duduk untuk makanan cepat saji, dan fasilitas pendukungnya meliputi: supermarket, toko buah, toko minuman, dll. Fasilitas pendukung ini terkonsentrasi di sebelah ruang makan untuk konsumsi masyarakat. Berikut ini adalah hal-hal relevan yang telah kami uraikan mengenai proyek dapur kantin skala besar yang perlu diperhatikan, dan semoga bermanfaat bagi semua orang. Kata kunci: Kabinet uap hemat energi_meja kerja dapur_wastafel pencuci piring_kabinet wastafel cuci tangan_freezer dapur_sistem pembuangan asap_pemurni asap minyak_kabinet desinfeksi_mesin pencuci piring dapur.