Kantin Dapur Rekayasa Desain dan Konfigurasi Konfigurasi Strategi Optimalisasi

1. Desain Rekayasa Dapur Kantin Menurut aliran pemrosesan bahan makanan, desain tata letak rekayasa dapur harus mengikuti proses berikut: penyimpanan, pemrosesan kasar, pemrosesan lauk, pengolahan makanan pokok, pemrosesan hidangan dingin, ruang penjualan makanan, ruang cuci piring dan desinfeksi, dll. Tata letak peralatan dapur harus kompak dalam struktur, mengurangi jarak operasi, memenuhi kebutuhan berbagi peralatan atau pemrosesan sampah terpusat, dan memiliki efisiensi tinggi. Urutan setiap posisi pekerjaan juga harus diikuti untuk mencegah persimpangan proses kerja personel, dan pintu masuk dan keluar untuk personel dan bahan, sampah, dll. harus diatur secara terpisah. 2. Konfigurasi Peralatan Dapur Kantin Mengatur peralatan dapur sesuai dengan prosedur operasi untuk menghindari konflik lintas-kerja dan meningkatkan efisiensi kerja. Pada saat yang sama, perhatian harus diberikan pada karakteristik peralatan, seperti lingkungan penempatan peralatan listrik tidak boleh terlalu lembab atau korosif; Kompor tidak boleh diletakkan di dekat pintu atau jendela untuk mencegah api diterbangkan oleh angin dan menyebabkan bahaya; Peralatan gas harus memperhatikan masalah kebocoran, dll. Selain itu, peralatan pemanas dan peralatan pendingin harus ditempatkan secara terpisah dan terpusat sebanyak mungkin untuk menghindari limbah energi. Setelah memanaskan peralatan yang rentan untuk menghasilkan uap asap minyak, yang terbaik adalah melelahkannya bersama untuk memfasilitasi knalpot asap terpusat dan mengurangi konsumsi energi. 3. Kantin Dapur Peralatan Penempatan Peralatan dapur yang digunakan di berbagai posisi, seperti peralatan makan dan pisau, harus ditempatkan sesuai dengan koki ' kebiasaan operasi dan ditempatkan dalam urutan tetap setiap hari untuk akses mudah. Peralatan dapur harus dibersihkan tepat waktu, rak pembuangan harus ditempatkan di sebelah wastafel, dan rak pembuangan harus diatur di tempat -tempat di mana mereka sering digunakan. Praktik terbaik adalah menggantung dan menempatkannya, yang tidak hanya menghemat ruang meja, tetapi juga memfasilitasi pengeringan alami peralatan dapur dan membuat mereka tetap higienis. 4. Lantai dan dinding dapur kantin aspek keselamatan dan sanitasi terpenting dari dapur kantin juga membutuhkan koordinasi lantai dan dinding. Lantai perlu menggunakan ubin non-slip, anti korosi, dan mudah dibersihkan; Dinding menggunakan ubin putih halus atau ubin berwarna terang lainnya, yang dikoordinasikan dengan cahaya dalam ruangan dan mudah dibersihkan. Dapur Kantin umumnya memiliki kursi makanan cepat saji, dan fasilitas pendukung meliputi: supermarket, toko buah, toko minuman, dll. Fasilitas pendukung ini terkonsentrasi di sebelah ruang makan untuk orang -orang ' S konsumsi. Di atas adalah hal-hal yang relevan yang telah kami selesaikan tentang proyek dapur kantin skala besar yang perlu diperhatikan, dan saya harap ini akan membantu semua orang. Kata kunci: Steam hemat energi kabinet_kitchen workbench_dishwashing sink_handwashing wastafel kabinet_kitchen freezer_smoke buang sistem_oil fume purifier_disinfection Cabinet_kitchen Dishwasher.