Strategie voor het optimaliseren van het ontwerp en de configuratie van de apparatuur in de kantinekeuken

1. Technisch ontwerp van een kantinekeuken Volgens de verwerkingsstroom van voedselmaterialen moet het lay-outontwerp van keukentechniek de volgende processen volgen: opslag, ruwe verwerking, verwerking van bijgerechten, verwerking van basisvoedsel, verwerking van koude gerechten, verkoopruimte voor maaltijden, afwas- en desinfectieruimte, enz. De indeling van het keukengerei moet compact van structuur zijn, de werkafstand verkleinen, voldoen aan de behoeften van het delen van apparatuur of gecentraliseerde afvalverwerking en een hoge efficiëntie hebben. De volgorde van elke functiepositie moet ook worden gevolgd om kruispunt van personeelswerkprocessen te voorkomen, en de in- en uitgangen voor personeel en materialen, afval, enz. moeten apart worden ingesteld. 2. Configuratie van kantinekeukenapparatuur Rangschik keukenapparatuur volgens de bedieningsprocedures om conflicten tussen werknemers te voorkomen en de werkefficiëntie te verbeteren. Tegelijkertijd moet aandacht worden besteed aan de kenmerken van de apparatuur, zoals de plaatsingsomgeving van elektrische apparatuur mag niet te vochtig of corrosief zijn; het fornuis mag niet te dicht bij een deur of raam worden geplaatst om te voorkomen dat het vuur door de wind wordt uitgeblazen en gevaar veroorzaakt; Gasapparatuur moet aandacht besteden aan lekkageproblemen, enz. Bovendien moeten verwarmings- en koelapparatuur zoveel mogelijk apart en centraal worden geplaatst om energieverspilling te voorkomen. Na het verwarmen van apparatuur die oliedamp produceert, is het het beste om deze samen af ​​te voeren om een ​​gecentraliseerde rookafvoer mogelijk te maken en het energieverbruik te verminderen. 3. Plaatsing van keukengerei in de kantine Het keukengerei dat op verschillende plaatsen wordt gebruikt, zoals serviesgoed en messen, moet worden geplaatst volgens de werkgewoonten van de chef-kok en elke dag in een vaste volgorde worden geplaatst voor gemakkelijke toegang. Keukengerei moet op tijd worden schoongemaakt, er moet een afdruiprek naast de gootsteen worden geplaatst en er moet een afdruiprek worden geïnstalleerd op plaatsen waar het vaak wordt gebruikt. De beste praktijk is om ze op te hangen en neer te zetten, wat niet alleen ruimte op het aanrecht bespaart, maar ook het natuurlijke drogen van keukengerei vergemakkelijkt en het hygiënisch houdt. 4. De vloer en de muur van de kantine De belangrijkste veiligheids- en hygiënische aspecten van de kantinekeuken vereisen ook de coördinatie van de vloer en de muur. De vloer moet gemaakt zijn van antisliptegels, corrosiebestendig en gemakkelijk schoon te maken; de muur moet gemaakt zijn van gladde witte tegels of andere lichtgekleurde tegels, die passen bij het binnenlicht en gemakkelijk schoon te maken zijn. De kantinekeuken heeft over het algemeen fastfoodrestaurants en ondersteunende faciliteiten zoals supermarkten, fruitwinkels, drankwinkels, enz. Deze ondersteunende faciliteiten bevinden zich naast de eetzaal voor consumptie. Bovenstaande zijn de relevante zaken die we hebben uitgezocht met betrekking tot grootschalige kantinekeukenprojecten en waar aandacht aan moet worden besteed, en ik hoop dat het iedereen zal helpen. Trefwoorden: Energiebesparende stoomcabine_keukenwerkbank_afwasbak_handwasbakkast_keukenvriezer_rookafzuigsysteem_oliedampreiniger_desinfectiecabine_vaatwasser.