Reka bentuk kejuruteraan dapur kantin dan strategi pengoptimuman konfigurasi peralatan

1. Reka bentuk kejuruteraan dapur kantin Mengikut aliran pemprosesan bahan makanan, reka bentuk susun atur kejuruteraan dapur hendaklah mengikut proses berikut: penyimpanan, pemprosesan kasar, pemprosesan hidangan sampingan, pemprosesan makanan ruji, pemprosesan hidangan sejuk, bilik jualan makanan, bilik basuh pinggan mangkuk dan pembasmian kuman, dan lain-lain. Susun atur peralatan dapur hendaklah padat dalam struktur, mengurangkan jarak operasi, memenuhi keperluan perkongsian peralatan atau pemprosesan sampah yang tinggi berpusat. Susunan setiap jawatan kerja juga harus diikuti untuk mengelakkan persimpangan proses kerja kakitangan, dan pintu masuk dan keluar untuk kakitangan dan bahan, sampah, dll. hendaklah ditetapkan secara berasingan. 2. Konfigurasi peralatan dapur kantin Susun peralatan dapur mengikut prosedur operasi untuk mengelakkan konflik silang kerja dan meningkatkan kecekapan kerja. Pada masa yang sama, perhatian harus diberikan kepada ciri-ciri peralatan, seperti persekitaran penempatan peralatan elektrik tidak boleh terlalu lembap atau menghakis; dapur tidak boleh diletakkan berhampiran pintu atau tingkap untuk mengelakkan api daripada diterbangkan oleh angin dan menyebabkan bahaya; peralatan gas harus memberi perhatian kepada masalah kebocoran, dsb. Selain itu, peralatan pemanasan dan peralatan penyejukan hendaklah diletakkan secara berasingan dan berpusat sebanyak mungkin untuk mengelakkan pembaziran tenaga. Selepas memanaskan peralatan yang cenderung menghasilkan wap wasap minyak, sebaiknya buang bersama-sama untuk memudahkan asap asap terpusat dan mengurangkan penggunaan tenaga. 3. Penempatan peralatan dapur kantin Peralatan dapur yang digunakan dalam pelbagai kedudukan, seperti pinggan mangkuk dan pisau, hendaklah diletakkan mengikut tabiat operasi chef dan diletakkan dalam susunan tetap setiap hari untuk akses mudah. Perkakas dapur hendaklah dibersihkan tepat pada masanya, rak longkang hendaklah diletakkan di sebelah sinki, dan rak longkang hendaklah dipasang di tempat yang sering digunakan. Amalan terbaik ialah menggantung dan meletakkannya, yang bukan sahaja menjimatkan ruang di atas meja, tetapi juga memudahkan pengeringan semula jadi peralatan dapur dan memastikan ia bersih. 4. Lantai dan dinding dapur kantin Aspek keselamatan dan sanitasi yang paling penting bagi dapur kantin juga memerlukan penyelarasan lantai dan dinding. Lantai perlu menggunakan jubin tidak licin, anti-karat, dan mudah dibersihkan; dinding menggunakan jubin putih licin atau jubin berwarna terang yang lain, yang diselaraskan dengan cahaya dalaman dan mudah dibersihkan. Dapur kantin umumnya mempunyai tempat duduk makanan segera, dan kemudahan sokongan termasuk: pasar raya, kedai buah-buahan, kedai minuman, dll. Kemudahan sokongan ini tertumpu di sebelah ruang makan untuk kegunaan orang ramai. Perkara di atas adalah perkara berkaitan yang telah kami selesaikan tentang projek dapur kantin berskala besar yang perlu diberi perhatian, dan saya harap ia dapat membantu semua orang. Kata kunci: Kabinet stim penjimatan tenaga_meja kerja dapur_singki basuh pinggan_kabinet sinki basuh tangan_peti sejuk beku_sistem ekzos asap_penulen wasap minyak_kabinet pembasmian kuman_pencuci pinggan mangkuk.