การออกแบบวิศวกรรมห้องครัวโรงอาหารและกลยุทธ์การเพิ่มประสิทธิภาพการกำหนดค่าอุปกรณ์

1. การออกแบบวิศวกรรมห้องครัวโรงอาหารตามการไหลของวัสดุอาหารการออกแบบเค้าโครงของวิศวกรรมครัวควรทำตามกระบวนการต่อไปนี้: การจัดเก็บการแปรรูปหยาบการแปรรูปเครื่องเคียงการแปรรูปอาหารหลักการแปรรูปจานเย็นห้องขายอาหารห้องล้างจานและการฆ่าเชื้อ เค้าโครงเครื่องครัวควรมีขนาดกะทัดรัดลดระยะการทำงานตอบสนองความต้องการของการแบ่งปันอุปกรณ์หรือการประมวลผลขยะจากส่วนกลางและมีประสิทธิภาพสูง ควรมีการปฏิบัติตามลำดับงานแต่ละตำแหน่งเพื่อป้องกันการแยกของกระบวนการทำงานของบุคลากรและทางเข้าและออกสำหรับบุคลากรและวัสดุขยะ ฯลฯ ควรตั้งค่าแยกต่างหาก 2. การกำหนดค่าอุปกรณ์ครัวโรงอาหารจัดเตรียมอุปกรณ์ครัวตามขั้นตอนการปฏิบัติงานเพื่อหลีกเลี่ยงความขัดแย้งข้ามการทำงานและปรับปรุงประสิทธิภาพการทำงาน ในเวลาเดียวกันควรให้ความสนใจกับลักษณะของอุปกรณ์เช่นสภาพแวดล้อมการจัดวางอุปกรณ์ไฟฟ้าไม่ควรชื้นหรือกัดกร่อนเกินไป ไม่ควรตั้งเตาใกล้ประตูหรือหน้าต่างเพื่อป้องกันไม่ให้ไฟถูกลมพัดผ่านลมและก่อให้เกิดอันตราย อุปกรณ์ก๊าซควรให้ความสนใจกับปัญหาการรั่วไหล ฯลฯ นอกจากนี้ควรวางอุปกรณ์ทำความร้อนและอุปกรณ์ทำความเย็นแยกต่างหากและส่วนกลางให้มากที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงการเสียพลังงาน หลังจากให้ความร้อนกับอุปกรณ์ที่มีแนวโน้มที่จะผลิตไอควันน้ำมันมันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะหมดมันเข้าด้วยกันเพื่ออำนวยความสะดวกไอเสียควันจากส่วนกลางและลดการใช้พลังงาน 3. เครื่องครัวในโรงอาหารจัดวางเครื่องใช้ในครัวที่ใช้ในตำแหน่งต่าง ๆ เช่นโต๊ะอาหารและมีดควรวางไว้ตามพฤติกรรมการใช้งานของเชฟ ' ควรทำความสะอาดเครื่องใช้ในครัวในเวลาควรวางแร็คท่อระบายน้ำไว้ถัดจากอ่างล้างจานและควรติดตั้งแร็คท่อระบายน้ำในสถานที่ที่พวกเขามักจะใช้ แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดคือการแขวนและวางไว้ซึ่งไม่เพียง แต่ช่วยประหยัดพื้นที่เคาน์เตอร์เท่านั้น แต่ยังช่วยให้การอบแห้งตามธรรมชาติของเครื่องใช้ในครัว 4. พื้นและผนังของห้องครัวโรงอาหารด้านความปลอดภัยและการสุขาภิบาลที่สำคัญที่สุดของครัวโรงอาหารยังต้องการการประสานงานของพื้นและผนัง พื้นจำเป็นต้องใช้กระเบื้องที่ไม่ลื่นการต่อต้านการกัดกร่อนและทำความสะอาดง่าย ผนังใช้กระเบื้องสีขาวเรียบหรือกระเบื้องสีอ่อนอื่น ๆ ซึ่งประสานงานกับแสงในร่มและทำความสะอาดง่าย ห้องครัวโรงอาหารโดยทั่วไปมีที่นั่งฟาสต์ฟู้ดและสิ่งอำนวยความสะดวกสนับสนุน ได้แก่ : ซูเปอร์มาร์เก็ต, ร้านขายผลไม้, ร้านขายเครื่องดื่ม ฯลฯ สิ่งอำนวยความสะดวกที่สนับสนุนเหล่านี้มีความเข้มข้นถัดจากห้องรับประทานอาหารสำหรับผู้คน & การบริโภค ข้างต้นเป็นเรื่องที่เกี่ยวข้องที่เราได้จัดเรียงเกี่ยวกับโครงการครัวขนาดใหญ่ที่ต้องให้ความสนใจและฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์กับทุกคน คำสำคัญ: ตู้ไอน้ำประหยัดพลังงาน _kitchen workbench_dishwashing sink_handwashing sinking cabinet_kitchen freezer_smoke ไอเสีย system_oil fume purifier_disinfection cabinet_kitchen เครื่องล้างจาน