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1. Design de engenharia de cozinha de cantina De acordo com o fluxo de processamento de materiais alimentares, o design do layout da engenharia de cozinha deve seguir os seguintes processos: armazenamento, processamento áspero, processamento de pratos lacrados, processamento de alimentos básicos, processamento de pratos frios, sala de venda de refeições, lavagem de louça e sala de desinfecção, etc. O layout de utensílios de cozinha deve ser compacto em estrutura, reduzir a distância de operação, atender às necessidades de compartilhamento de equipamentos ou processamento centralizado de lixo e ter alta eficiência. A ordem de cada posição no trabalho também deve ser seguida para impedir a interseção de processos de trabalho de pessoal, e as entradas e saídas para pessoal e materiais, lixo etc. deve ser definido separadamente. 2. A configuração de equipamentos de cozinha da cantina organiza equipamentos de cozinha de acordo com os procedimentos operacionais para evitar conflitos cruzados e melhorar a eficiência do trabalho. Ao mesmo tempo, deve -se prestar atenção às características do equipamento, como o ambiente de colocação do equipamento elétrico, não deve ser muito úmido ou corrosivo; O fogão não deve ser colocado perto da porta ou janela para impedir que o fogo seja explodido pelo vento e causando perigo; Os equipamentos de gás devem prestar atenção aos problemas de vazamento, etc. Além disso, o equipamento de aquecimento e o equipamento de refrigeração devem ser colocados separadamente e centralmente o máximo possível para evitar o desperdício de energia. Depois de aquecer o equipamento que é propenso a produzir vapor de fumaça de óleo, é melhor esgotá -lo para facilitar o escapamento centralizado de fumaça e reduzir o consumo de energia. 3. Posicionamento dos utensílios de cozinha da cantina Os utensílios de cozinha usados em várias posições, como utensílios de mesa e facas, devem ser colocados de acordo com o chef ' os hábitos de operação e colocados em uma ordem fixa todos os dias para facilitar o acesso. Os utensílios de cozinha devem ser limpos a tempo, um rack de drenagem deve ser colocado ao lado da pia e um rack de drenagem deve ser configurado em locais onde são frequentemente usados. A melhor prática é pendurar e colocá -los, o que não apenas salva o espaço da bancada, mas também facilita a secagem natural dos utensílios de cozinha e os mantém higiênicos. 4. O piso e a parede da cozinha da cantina Os aspectos mais importantes de segurança e saneamento da cozinha da cantina também exigem a coordenação do chão e da parede. O piso precisa usar ladrilhos que não sejam de deslizamento, anticorrosão e fáceis de limpar; A parede usa telhas brancas lisas ou outros azulejos de cor clara, que são coordenados com a luz interna e fácil de limpar. A cozinha da cantina geralmente possui assentos de fast food e as instalações de apoio incluem: supermercados, lojas de frutas, lojas de bebidas, etc. Essas instalações de suporte estão concentradas ao lado da sala de jantar para as pessoas ' O exposto acima são os assuntos relevantes que resolvemos sobre os projetos de cozinha de cantina em larga escala que precisam receber atenção, e espero que seja útil para todos. Palavras-chave: Gabinete de vapor de economia de energia_kitchen workbench_dishwashing sink_handwashing pia gabinet_kitchen freezer_smoke sistema de escape_oil fume purifier_disinfection gabinet_kitchen lava-louças.
Desde que Shinelong foi criado em Guangzhou em 2008, fizemos grandes progressos nos campos de planejamento comercial de cozinha e fabricação de equipamentos de cozinha.
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