Estrategia de optimización de configuración de equipos y diseño de ingeniería de ingeniería de cantina

1. Diseño de ingeniería de cocina de la cantina Según el flujo de procesamiento de materiales alimenticios, el diseño de diseño de la ingeniería de la cocina debe seguir los siguientes procesos: almacenamiento, procesamiento áspero, procesamiento de guarniciones, procesamiento de alimentos básicos, procesamiento de platos en frío, sala de venta de comidas, sala de lavado y desinfección, etc. El diseño de la cocina debe ser compacta en estructura, reducir la distancia de funcionamiento, satisfacer las necesidades de intercambio de equipos o procesamiento de basura centralizado, y tener alta eficiencia. También se debe seguir el orden de cada puesto de trabajo para evitar la intersección de los procesos de trabajo de personal, y las entradas y salidas para el personal y los materiales, la basura, etc. debe establecerse por separado. 2. Configuración de equipos de cocina de la cantina Organiza equipos de cocina de acuerdo con los procedimientos operativos para evitar conflictos entre trabajos y mejorar la eficiencia laboral. Al mismo tiempo, se debe prestar atención a las características del equipo, como el entorno de colocación del equipo eléctrico no debe ser demasiado húmedo o corrosivo; La estufa no debe colocarse cerca de la puerta o la ventana para evitar que el fuego sea volado por el viento y causando peligro; El equipo de gas debe prestar atención a los problemas de fuga, etc. Además, el equipo de calefacción y el equipo de refrigeración deben colocarse por separado y centralmente tanto como sea posible para evitar los desechos de energía. Después de calentar el equipo propenso a producir vapor de humo de aceite, es mejor agotarlo para facilitar el escape de humo centralizado y reducir el consumo de energía. 3. La colocación de los utensilios de cocina de la cantina Los utensilios de cocina utilizados en varias posiciones, como la vajilla y los cuchillos, deben colocarse de acuerdo con los hábitos operativos del Chef ' y colocarse en un orden fijo todos los días para facilitar el acceso. Los utensilios de cocina deben limpiarse a tiempo, se debe colocar una rejilla de drenaje al lado del fregadero y se debe configurar un estante de drenaje en lugares donde a menudo se usan. La mejor práctica es colgarlos y colocarlos, lo que no solo ahorra espacio en la encimera, sino que también facilita el secado natural de los utensilios de cocina y los mantiene higiénicos. 4. El piso y la pared de la cocina de la cantina Los aspectos más importantes de seguridad y saneamiento de la cocina de la cantina también requieren la coordinación del piso y la pared. El piso necesita usar baldosas no deslizantes, anticorrosión y fácil de limpiar; La pared utiliza baldosas blancas lisas u otros azulejos de color claro, que se coordinan con la luz interior y fáciles de limpiar. La cocina de la cantina generalmente tiene asientos de comida rápida, y las instalaciones de apoyo incluyen: supermercados, tiendas de frutas, tiendas de bebidas, etc. Estas instalaciones de apoyo se concentran al lado del comedor para el consumo de las personas ' s. Los anteriores son los asuntos relevantes que hemos resuelto sobre los proyectos de cocina de la cantina a gran escala que deben prestarse atención, y espero que sea útil para todos. Palabras clave: gabinete de vapor de ahorro de energía_kitchen workbench_dish lavado flown_handwashing fregadero gabinete_kitchen congeler_smoke system_oil fume purifier_disinfection gabinet_kitchen lavavajillas.