Strategie zur Optimierung der Großküchenkonstruktion und Gerätekonfiguration

1. Planung der Großküchentechnik: Die Küchenplanung sollte sich an den Verarbeitungsabläufen der Lebensmittel orientieren und die folgenden Abläufe berücksichtigen: Lagerung, Grobverarbeitung, Beilagenverarbeitung, Grundnahrungsmittelverarbeitung, Kaltspeisenverarbeitung, Speiseverkaufsraum, Spül- und Desinfektionsraum usw. Die Küchenausstattung sollte kompakt sein, die Arbeitswege kurz halten, den Anforderungen der gemeinsamen Nutzung von Geräten oder einer zentralen Abfallentsorgung gerecht werden und hocheffizient sein. Die Reihenfolge der einzelnen Arbeitsplätze sollte eingehalten werden, um Überschneidungen der Arbeitsabläufe des Personals zu vermeiden. Ein- und Ausgänge für Personal, Material und Abfall sollten getrennt sein. 2. Konfiguration der Großküchenausstattung: Ordnen Sie die Küchenausstattung entsprechend den Arbeitsabläufen an, um Arbeitskonflikte zu vermeiden und die Arbeitseffizienz zu verbessern. Achten Sie gleichzeitig auf die Eigenschaften der Ausstattung. Beispielsweise sollte die Umgebung elektrischer Geräte nicht zu feucht oder korrosiv sein. Stellen Sie den Herd nicht in Tür- oder Fensternähe auf, damit das Feuer nicht vom Wind ausgeblasen und dadurch Gefahren entstehen. Bei Gasgeräten ist auf Leckagen usw. zu achten. Heiz- und Kühlgeräte sollten möglichst getrennt und zentral aufgestellt werden, um Energieverschwendung zu vermeiden. Geräte, die Öldämpfe entwickeln, sollten nach dem Erhitzen am besten gemeinsam abgeführt werden, um eine zentrale Rauchabsaugung zu ermöglichen und den Energieverbrauch zu senken. 3. Platzierung der Küchenutensilien in der Kantine Küchenutensilien, die an verschiedenen Stellen verwendet werden, wie z. B. Besteck und Messer, sollten entsprechend den Arbeitsgewohnheiten des Küchenchefs platziert und täglich in einer festen Reihenfolge abgelegt werden, damit sie leicht zugänglich sind. Küchenutensilien sollten rechtzeitig gereinigt werden, ein Abtropfgestell sollte neben der Spüle platziert werden und an Orten, an denen sie häufig verwendet werden, sollten Abtropfgestelle aufgestellt werden. Am besten hängen Sie sie auf und stellen sie auf, um nicht nur Platz auf der Arbeitsplatte zu sparen, sondern auch das natürliche Trocknen der Küchenutensilien zu erleichtern und sie hygienisch zu halten. 4. Boden und Wände einer Großküche: Die wichtigsten Sicherheits- und Hygieneaspekte einer Großküche erfordern die Abstimmung von Boden und Wänden. Der Boden muss rutschfest, korrosionsbeständig und leicht zu reinigen sein; die Wände sollten mit glatten weißen oder hellen Fliesen ausgestattet sein, die auf die Raumbeleuchtung abgestimmt und leicht zu reinigen sind. Großküchen verfügen in der Regel über Fast-Food-Restaurants, und zu den Nebeneinrichtungen gehören Supermärkte, Obstläden, Getränkemärkte usw. Diese Nebeneinrichtungen befinden sich in der Nähe des Speisesaals. Die oben genannten Punkte sind für Großküchenprojekte relevant und sollten beachtet werden. Ich hoffe, sie sind hilfreich für alle. Schlüsselwörter: Energiesparender Dampfschrank, Küchenwerkbank, Geschirrspülbecken, Handwaschbeckenschrank, Küchengefrierschrank, Rauchabzugssystem, Ölnebelreiniger, Desinfektionsschrank, Küchengeschirrspüler.