Rửa bát bằng tay hay bằng máy rửa bát, cái nào tiết kiệm hơn?

Tôi tin rằng các ông chủ nhà hàng thường lo lắng về chi phí vận hành nhà hàng. Trong số các chi phí vận hành, chi phí rửa bát đĩa luôn ở mức cao. Đồng thời, yêu cầu chung về vệ sinh trong ngành dịch vụ ăn uống ngày càng khắt khe hơn. Tất nhiên, máy rửa bát công nghiệp đã dần trở thành ý tưởng của các nhà hàng lớn để cân nhắc có nên đưa vào sử dụng hay không. Vậy, rửa bát đĩa thủ công hay máy rửa bát đĩa, loại nào tiết kiệm chi phí hơn? Sau đây, SHINELONG sẽ thực hiện một phân tích dữ liệu chi phí đơn giản về máy rửa bát công nghiệp và máy rửa bát đĩa thủ công dành cho mọi người. Chi phí rửa bát đĩa thủ công: Chi phí nhân công: Theo tình hình việc làm hiện tại ở Trung Quốc, mức lương hàng tháng của một người rửa bát đĩa ít nhất là 3.000 nhân dân tệ. Nếu là một nhà hàng hoặc căng tin quy mô lớn, có thể cần tuyển nhiều người rửa bát đĩa để đảm bảo công việc rửa bát đĩa được vận hành bình thường. Ví dụ, một nhà hàng cỡ trung bình với khối lượng rửa bát đĩa lớn mỗi ngày có thể cần 3-4 máy rửa bát, vì vậy chi phí nhân công trong một tháng là khoảng 9.000 đến 12.000 nhân dân tệ. Hơn nữa, môi trường làm việc của máy rửa chén tương đối kém, cường độ lao động cao và tỷ lệ luân chuyển nhân sự cũng lớn. Doanh nghiệp cũng có thể phải đối mặt với chi phí bổ sung cho việc tuyển dụng và đào tạo nhân viên mới thường xuyên. Chi phí nước: Khi rửa chén bằng tay, lượng nước tiêu thụ lớn và khả năng kiểm soát thấp do phải thực hiện nhiều bước như rửa chính và tráng lại. Trong điều kiện bình thường, lượng nước tiêu thụ cho mỗi bữa ăn có thể vào khoảng 2-3 tấn. Nếu tính phí nước ở mức 5 nhân dân tệ/mét khối, chi phí tiền nước trong một tháng cũng khá đáng kể. Giả sử phục vụ hai bữa ăn một ngày, mỗi bữa ăn tiêu thụ 2,5 tấn nước và phí nước trong một tháng (30 ngày) là 750 nhân dân tệ. Chi phí vật tư tiêu hao: Các chất tẩy rửa như chất tẩy rửa là cần thiết cho việc rửa chén bằng tay, và do được phân phối thủ công nên có thể sử dụng không chính xác và lãng phí. Ngoài ra, các dụng cụ vệ sinh như giẻ lau và miếng bọt biển cũng cần được thay thế thường xuyên, làm tăng chi phí vật tư tiêu hao. Chi phí vật tư tiêu hao như chất tẩy rửa và dụng cụ vệ sinh trong một tháng có thể vào khoảng vài trăm nhân dân tệ. Chi phí thiệt hại: Khi rửa bát bằng tay, tỷ lệ vỡ bát đĩa tương đối cao do thao tác không đều và không kiểm soát được. Theo thống kê của các chuyên gia, tỷ lệ vỡ bát đĩa rửa tay là khoảng 0,041%. Nếu bộ đồ ăn được sử dụng trong nhà hàng đắt tiền thì chi phí vỡ bát đĩa cũng là một khoản chi phí đáng kể. Giả sử một nhà hàng rửa 10.000 bộ đồ ăn trong một tháng, theo tỷ lệ vỡ 0,041% thì sẽ có 4,1 bộ đồ ăn bị vỡ và chi phí cho mỗi bộ đồ ăn là 10 nhân dân tệ, do đó chi phí vỡ bát đĩa trong một tháng là 41 nhân dân tệ. Chi phí máy rửa bát thương mại: Chi phí mua hoặc thuê: Mua: Giá của máy rửa bát thương mại thay đổi tùy thuộc vào các yếu tố như thương hiệu, mẫu mã và chức năng. Nhìn chung, giá của máy rửa bát thương mại thông thường dao động từ 10.000 nhân dân tệ đến 50.000 nhân dân tệ, và giá của máy rửa bát thương mại lớn có chức năng tiên tiến hơn có thể cao hơn. Đối với một số nhà hàng nhỏ, việc mua máy rửa chén thương mại có thể là một khoản chi phí một lần lớn. Tiền thuê: Nếu bạn chọn thuê máy rửa chén thương mại, phí thuê phụ thuộc vào các yếu tố như mẫu máy và thời gian thuê. Nhìn chung, phí thuê hàng tháng dao động từ vài trăm nhân dân tệ đến vài nghìn nhân dân tệ. Ví dụ, một máy rửa chén thương mại thông thường có thời gian thuê một năm có thể có phí thuê hàng tháng khoảng 1.000 nhân dân tệ. Chi phí điện: Máy rửa chén thương mại là thiết bị điện và các mẫu máy và chế độ khác nhau có mức tiêu thụ điện năng khác nhau. Nhìn chung, máy rửa chén thương mại có công suất cao và mức tiêu thụ điện năng tương đối cao. Ví dụ, một số máy rửa chén thương mại lớn có thể tiêu thụ khoảng 3-5 kWh điện cho một lần rửa. Nếu tính toán dựa trên mức tiêu thụ điện thương mại là 1 nhân dân tệ/kWh, thì tiền điện cho một lần rửa là 3-5 nhân dân tệ. Giả sử 10 lần rửa mỗi ngày, thì tiền điện trong một tháng (30 ngày) là khoảng 900 đến 1.500 nhân dân tệ. Chi phí nước: Máy rửa chén thương mại thường sử dụng hệ thống tuần hoàn nước để tiết kiệm nước tối đa. So với rửa chén bằng tay, máy rửa chén thương mại sử dụng ít nước hơn nhiều. Nhìn chung, lượng nước tiêu thụ của máy rửa chén thương mại cho một lần rửa là khoảng 10-20 lít. Nếu tính theo 5 nhân dân tệ/mét khối, thì phí nước cho một lần rửa là 0,01 đến 0,02 nhân dân tệ. Giả sử rửa 10 lần một ngày, thì phí nước trong một tháng (30 ngày) là 3 đến 6 nhân dân tệ. Chi phí vật tư tiêu hao: Máy rửa chén thương mại yêu cầu sử dụng chất tẩy rửa chuyên dụng, bột rửa chén, muối làm mềm nước và các vật tư tiêu hao khác. Giá của các vật tư tiêu hao này tương đối cao, nhưng vì bộ phận cấp nước của máy rửa chén thương mại có thể tự động cấp nước rửa chén nên việc sử dụng tương đối chính xác và sẽ không gây lãng phí. Chi phí vật tư tiêu hao trong một tháng có thể vào khoảng vài trăm nhân dân tệ. Chi phí bảo trì: Máy rửa chén thương mại cần được bảo trì thường xuyên để đảm bảo hoạt động bình thường. Chi phí bảo trì phụ thuộc vào việc sử dụng thiết bị và chính sách dịch vụ sau bán hàng của thương hiệu. Nhìn chung, chi phí bảo trì hàng năm dao động từ vài trăm nhân dân tệ đến vài nghìn nhân dân tệ. Tóm tắt: Về ngắn hạn, chi phí rửa chén bát thủ công có thể tương đối thấp, nhưng về lâu dài, tổng chi phí của máy rửa chén công nghiệp thấp hơn, đồng thời có thể cải thiện hiệu quả rửa chén bát và chất lượng làm sạch, đồng thời giảm tỷ lệ vỡ bát đĩa. Đối với khối lượng lớn, lượng bát đĩa cần rửa mỗi ngày nhiều hơn và yêu cầu vệ sinh cũng khắt khe hơn. Nên chọn máy rửa chén công nghiệp. Nếu khối lượng cửa hàng không lớn, không có nhiều bát đĩa cần rửa, việc rửa thủ công đơn giản vẫn có thể đáp ứng nhu cầu. Hiện nay, các loại máy rửa chén phổ biến trên thị trường là máy rửa chén Changlong, máy rửa chén nắp và máy rửa chén siêu âm. Mỗi loại máy rửa chén phù hợp với nhu cầu sử dụng của các bếp ăn công nghiệp khác nhau. Hôm nay, bài viết chia sẻ về bếp ăn công nghiệp sẽ có tại đây. Nếu bạn quan tâm đến bếp ăn công nghiệp, hãy theo dõi SHINELONG của chúng tôi. Tất nhiên, nếu bạn không biết loại máy rửa chén công nghiệp nào phù hợp, bạn cũng có thể gửi tin nhắn riêng cho chúng tôi để được hỗ trợ, và tất nhiên bạn có thể nhận được các kênh giảm giá đặc biệt chính thức.