Wat is zuiniger, handmatig afwassen of vaatwasser?

Ik denk dat restaurantmanagers zich vaak zorgen maken over de bedrijfskosten. Een van de belangrijkste kostenposten is het afwassen van serviesgoed, dat altijd al hoog is geweest. Tegelijkertijd worden de algemene schoonmaakvereisten in de horeca steeds strenger. Natuurlijk zijn professionele vaatwassers geleidelijk aan een belangrijk aandachtspunt geworden voor grote restaurants, die overwegen om ze in te zetten. Dus wat is kosteneffectiever, handmatig afwassen of vaatwassers? SHINELONG maakt hier een eenvoudige kostenanalyse van professionele vaatwassers en handmatig afwassen voor iedereen. Kosten voor handmatig afwassen: Arbeidskosten: Volgens de huidige werkgelegenheidssituatie in China bedraagt ​​het maandsalaris van een afwasser minimaal 3.000 yuan. Voor een groot restaurant of kantine kan het nodig zijn om meerdere afwassers aan te nemen om de normale gang van zaken te garanderen. Een middelgroot restaurant met dagelijks veel afwas kan bijvoorbeeld 3-4 afwassers nodig hebben, waardoor de arbeidskosten per maand ongeveer 9.000 tot 12.000 yuan bedragen. Bovendien is de werkomgeving van vaatwassers relatief slecht, de arbeidsintensiteit hoog en het personeelsverloop ook groot. Bedrijven kunnen ook te maken krijgen met extra kosten voor het frequent werven en trainen van nieuwe werknemers. Waterkosten: Bij het handmatig afwassen is het waterverbruik groot en de controleerbaarheid laag omdat meerdere stappen zoals hoofdwas en naspoelen nodig zijn. Onder normale omstandigheden kan het waterverbruik per maaltijd ongeveer 2-3 ton bedragen. Als het watertarief wordt berekend op 5 yuan/kubieke meter, zijn de waterkosten voor één maand ook aanzienlijk. Ervan uitgaande dat er twee maaltijden per dag worden geserveerd, wordt er 2,5 ton water gebruikt voor elke maaltijd en bedraagt ​​het watertarief voor één maand (30 dagen) 750 yuan. Kosten van verbruiksartikelen: Wasmiddelen zoals detergenten zijn nodig voor handmatig afwassen en omdat ze handmatig worden gedoseerd, kan er sprake zijn van onnauwkeurig gebruik en verspilling. Bovendien moeten schoonmaakmiddelen zoals doeken en sponzen ook regelmatig worden vervangen, wat de kosten van verbruiksartikelen verhoogt. De kosten van verbruiksartikelen zoals afwasmiddelen en schoonmaakmiddelen voor één maand kunnen rond de honderden yuan liggen. Schadekosten: Bij het handmatig afwassen is het breukpercentage van serviesgoed relatief hoog vanwege de onregelmatigheid en oncontroleerbaarheid van de handeling. Volgens deskundige statistieken is het breukpercentage van handmatig afgewassen vaatwerk ongeveer 0,041%. Als het serviesgoed dat in het restaurant wordt gebruikt duur is, dan zijn de kosten van breuk van serviesgoed ook aanzienlijke kosten. Ervan uitgaande dat een restaurant 10.000 sets serviesgoed per maand wast, zullen volgens het breukpercentage van 0,041% 4,1 sets serviesgoed kapot gaan en de kosten van elke set serviesgoed zijn 10 yuan, dus de kosten van breuk van serviesgoed in een maand zijn 41 yuan. Kosten van commerciële vaatwassers: Aankoop- of huurkosten: Aankoop: De prijs van commerciële vaatwassers varieert afhankelijk van factoren zoals merk, model en functie. Over het algemeen varieert de prijs van gewone commerciële vaatwassers van 10.000 yuan tot 50.000 yuan, en de prijs van grote commerciële vaatwassers met meer geavanceerde functies kan hoger zijn. Voor sommige kleine restaurants kan de aanschaf van een commerciële vaatwasser een grote eenmalige uitgave zijn. Huur: Als u ervoor kiest om een ​​commerciële vaatwasser te huren, hangt de huurprijs af van factoren zoals het model van de apparatuur en de huurperiode. Over het algemeen varieert de maandelijkse huurprijs van een paar honderd yuan tot een paar duizend yuan. Een gewone commerciële vaatwasser met een huurperiode van een jaar kan bijvoorbeeld een maandelijkse huurprijs hebben van ongeveer 1.000 yuan. Elektriciteitskosten: Commerciële vaatwassers zijn elektrische apparaten en verschillende modellen en verschillende modi hebben een verschillend stroomverbruik. Over het algemeen hebben commerciële vaatwassers een hoog vermogen en een relatief hoog stroomverbruik. Sommige grote commerciële vaatwassers kunnen bijvoorbeeld ongeveer 3-5 kWh elektriciteit verbruiken voor één wasproces. Als berekend op basis van een commercieel elektriciteitsverbruik van 1 yuan/kWh, bedragen de elektriciteitskosten voor één wasproces 3-5 yuan. Uitgaande van 10 wasbeurten per dag, bedragen de elektriciteitskosten voor één maand (30 dagen) ongeveer 900 tot 1500 yuan. Waterkosten: Commerciële vaatwassers gebruiken meestal een watercirculatiesysteem om zoveel mogelijk water te besparen. Vergeleken met handmatig afwassen gebruiken commerciële vaatwassers veel minder water. Over het algemeen is het waterverbruik van commerciële vaatwassers voor één wasproces ongeveer 10-20 liter. Als berekend op basis van 5 yuan/kubieke meter, bedraagt ​​het watertarief voor één wasproces 0,01 tot 0,02 yuan. Uitgaande van 10 wasbeurten per dag, bedragen de waterkosten voor één maand (30 dagen) 3 tot 6 yuan. Kosten van verbruiksartikelen: Commerciële vaatwassers vereisen het gebruik van speciale afwasmiddelen, vaatwaspoeder, onthardingszout en andere verbruiksartikelen. De prijs van deze verbruiksartikelen is relatief hoog, maar omdat de dispenser van de commerciële vaatwasser automatisch afwasmiddel kan doseren, is het gebruik relatief nauwkeurig en zal er geen verspilling ontstaan. De maandelijkse kosten voor verbruiksartikelen kunnen rond de paar honderd yuan liggen. Onderhoudskosten: Commerciële vaatwassers hebben regelmatig onderhoud nodig om een ​​normale werking te garanderen. De onderhoudskosten zijn afhankelijk van het gebruik van de apparatuur en het aftersales-servicebeleid van het merk. Over het algemeen variëren de jaarlijkse onderhoudskosten van een paar honderd tot een paar duizend yuan. Samenvatting: Op korte termijn kunnen de kosten van handmatig afwassen relatief laag zijn, maar op lange termijn zijn de totale kosten van commerciële vaatwassers lager, en kan het de afwasefficiëntie en reinigingskwaliteit verbeteren en het breukpercentage van serviesgoed verminderen. Bij grote volumes moet er elke dag meer serviesgoed worden afgewassen en gelden er strengere reinigingseisen. Het is aan te raden om voor een commerciële vaatwasser te kiezen. Als de winkelruimte niet groot is, zijn er niet veel vaatwerk te wassen. Eenvoudige handmatige reiniging kan nog steeds aan de behoeften voldoen. De meest voorkomende vaatwassers op de markt zijn momenteel Changlong-vaatwassers, vaatwassers met deksel en ultrasoonvaatwassers. Verschillende vaatwassers zijn geschikt voor de gebruiksbehoeften van verschillende professionele keukens. Nou, de commerciële keuken van vandaag is hier. Als je geïnteresseerd bent in professionele keukens, kun je ons volgen op SHINELONG. Als je niet weet welke professionele vaatwasser geschikt is, kun je ons natuurlijk ook een privébericht sturen voor hulp. En natuurlijk kun je ook gebruikmaken van officiële speciale kortingskanalen.