¿Qué es más económico, lavar los platos a mano o en lavavajillas?

Creo que los gerentes de restaurantes suelen preocuparse por los costos operativos. Entre ellos, el lavado de vajilla siempre ha sido elevado. Al mismo tiempo, los requisitos generales de limpieza en el sector de la restauración son cada vez más estrictos. Naturalmente, los lavavajillas comerciales se han convertido gradualmente en la opción preferida de los grandes restaurantes. Entonces, ¿qué es más rentable, el lavado manual o los lavavajillas? A continuación, SHINELONG realizará un análisis sencillo de los costos de los lavavajillas comerciales y el lavado manual para todos. Costo del lavado manual: Costo de mano de obra: Según la situación laboral actual en China, el salario mensual de un lavaplatos es de al menos 3000 yuanes. Si se trata de un restaurante o cantina grande, puede ser necesario contratar a varios lavaplatos para garantizar el correcto funcionamiento del servicio. Por ejemplo, un restaurante mediano con un gran volumen de lavado de vajilla diario puede necesitar de 3 a 4 lavavajillas, por lo que el costo de mano de obra mensual ronda los 9000 a 12 000 yuanes. Además, el entorno laboral de los lavaplatos es relativamente deficiente, la intensidad de la mano de obra es alta y la rotación de personal también es alta. Las empresas también pueden incurrir en costos adicionales por la contratación y capacitación frecuentes de nuevos empleados. Costo del agua: al lavar los platos manualmente, el consumo de agua es alto y la capacidad de control es baja debido a que se requieren múltiples pasos, como el lavado principal y el enjuague. En circunstancias normales, el consumo de agua por comida puede ser de alrededor de 2 a 3 toneladas. Si la tarifa del agua se calcula en 5 yuanes por metro cúbico, el gasto mensual en tarifa de agua también es considerable. Suponiendo que se sirven dos comidas al día, se utilizan 2,5 toneladas de agua por cada comida, y la tarifa del agua para un mes (30 días) es de 750 yuanes. Costo de consumibles: los detergentes, como los detergentes, son necesarios para el lavado manual y, al dispensarse manualmente, pueden producirse usos incorrectos y desperdicio. Además, los utensilios de limpieza, como trapos y esponjas, también deben reemplazarse regularmente, lo que aumenta el costo de los consumibles. El costo de consumibles como detergentes y herramientas de limpieza por un mes puede ser de alrededor de varios cientos de yuanes. Costo de daños: Al lavar platos manualmente, la tasa de rotura de la vajilla es relativamente alta debido a la irregularidad e incontrolabilidad de la operación. Según las estadísticas de los expertos, la tasa de rotura de platos lavados manualmente es de aproximadamente 0.041%. Si la vajilla utilizada en el restaurante es cara, entonces el costo de la rotura de la vajilla también es un gasto considerable. Suponiendo que un restaurante lava 10,000 juegos de vajilla en un mes, según la tasa de rotura de 0.041%, se romperán 4.1 juegos de vajilla, y el costo de cada juego de vajilla es de 10 yuanes, por lo que el costo de la rotura de la vajilla en un mes es de 41 yuanes. Costo del lavavajillas comercial: Costo de compra o alquiler: Compra: El precio de los lavavajillas comerciales varía dependiendo de factores como la marca, el modelo y la función. En general, el precio de un lavavajillas comercial común oscila entre 10.000 y 50.000 yuanes, y el precio de un lavavajillas comercial grande con funciones más avanzadas puede ser superior. Para algunos restaurantes pequeños, comprar un lavavajillas comercial puede suponer un gasto único considerable. Alquiler: Si decide alquilar un lavavajillas comercial, el precio del alquiler depende de factores como el modelo del equipo y el periodo de alquiler. En general, el precio mensual del alquiler oscila entre unos cientos y unos miles de yuanes. Por ejemplo, un lavavajillas comercial común con un periodo de alquiler de un año puede tener un precio mensual de unos 1.000 yuanes. Coste de la electricidad: Los lavavajillas comerciales son equipos eléctricos, y el consumo de energía varía según el modelo y el modo. En general, los lavavajillas comerciales tienen una alta potencia y un consumo de energía relativamente alto. Por ejemplo, algunos lavavajillas comerciales grandes pueden consumir entre 3 y 5 kWh de electricidad por lavado. Si se calcula con base en el consumo de electricidad comercial de 1 yuan/kWh, el coste de la electricidad por lavado es de 3 a 5 yuanes. Suponiendo 10 lavados al día, la tarifa de electricidad por un mes (30 días) es de aproximadamente 900 a 1500 yuanes. Costo del agua: los lavavajillas comerciales generalmente usan un sistema de circulación de agua para ahorrar agua al máximo. En comparación con el lavado manual, los lavavajillas comerciales usan mucha menos agua. En términos generales, el consumo de agua de los lavavajillas comerciales para un proceso de lavado es de aproximadamente 10 a 20 litros. Si se calcula en base a 5 yuanes / metro cúbico, la tarifa del agua para un proceso de lavado es de 0,01 a 0,02 yuanes. Suponiendo 10 lavados al día, la tarifa del agua por un mes (30 días) es de 3 a 6 yuanes. Costo de los consumibles: los lavavajillas comerciales requieren el uso de detergentes especiales, detergente para lavavajillas, sal suavizante de agua y otros consumibles. El precio de estos consumibles es relativamente alto, pero debido a que el dispensador del lavavajillas comercial puede dispensar detergente automáticamente, el uso es relativamente preciso y no causará desperdicio. El costo mensual de los consumibles puede rondar los cientos de yuanes. Costo de mantenimiento: Los lavavajillas comerciales requieren un mantenimiento regular para garantizar su correcto funcionamiento. El costo de mantenimiento depende del uso del equipo y de la política de servicio posventa de la marca. Generalmente, el costo anual de mantenimiento oscila entre unos cientos y miles de yuanes. Resumen: A corto plazo, el costo del lavado manual de platos puede ser relativamente bajo, pero a largo plazo, el costo total de los lavavajillas comerciales es menor, lo que puede mejorar la eficiencia y la calidad de la limpieza, además de reducir la tasa de rotura de la vajilla. Para grandes volúmenes, hay más vajilla que lavar cada día y los requisitos de limpieza son más estrictos. Se recomienda elegir un lavavajillas comercial. Si el volumen de la tienda es pequeño, no hay mucha vajilla que lavar. Una limpieza manual sencilla puede satisfacer las necesidades. Actualmente, los lavavajillas más comunes en el mercado son los lavavajillas Changlong, los lavavajillas de tapa y los lavavajillas ultrasónicos. Diferentes lavavajillas se adaptan a las necesidades de uso de las diferentes cocinas comerciales. Hoy compartimos información sobre cocinas comerciales. Si te interesan las cocinas comerciales, síguenos en SHINELONG. Si no sabes qué lavavajillas comercial es el adecuado, puedes enviarnos un mensaje privado para obtener ayuda y, por supuesto, acceder a canales oficiales con descuentos especiales.