Qu'est-ce qui est le plus économique, le lavage manuel de la vaisselle ou le lave-vaisselle ?

Je pense que les gérants de restaurants s'inquiètent souvent des coûts d'exploitation. Parmi ces coûts, le lavage de la vaisselle a toujours été élevé. Parallèlement, les exigences générales en matière de nettoyage dans le secteur de la restauration deviennent de plus en plus strictes. Naturellement, les grands restaurants se tournent progressivement vers les lave-vaisselle professionnels pour déterminer s'ils doivent être utilisés. Alors, lequel est le plus rentable : le lavage manuel ou le lave-vaisselle ? SHINELONG propose ici une analyse simple des coûts des lave-vaisselle professionnels et du lavage manuel. Coût du lavage manuel : Coût de la main-d'œuvre : Selon la situation actuelle de l'emploi en Chine, le salaire mensuel d'un plongeur est d'au moins 3 000 yuans. S'il s'agit d'un grand restaurant ou d'une cantine, il peut être nécessaire de recruter plusieurs plongeurs pour assurer le bon fonctionnement du service de plonge. Par exemple, un restaurant de taille moyenne avec une grande quantité de vaisselle à laver quotidiennement peut avoir besoin de 3 à 4 plongeurs, ce qui représente un coût de main-d'œuvre mensuel d'environ 9 000 à 12 000 yuans. De plus, l'environnement de travail des lave-vaisselle est relativement médiocre, la main-d'œuvre est importante et la rotation du personnel est importante. Les entreprises peuvent également faire face à des coûts supplémentaires liés au recrutement et à la formation fréquents de nouveaux employés. Coût de l'eau : Le lavage manuel de la vaisselle consomme beaucoup d'eau et sa maîtrise est difficile, car plusieurs étapes, telles que le lavage principal et le rinçage, sont nécessaires. En temps normal, la consommation d'eau par repas peut atteindre environ 2 à 3 tonnes. Si l'on calcule le tarif de l'eau à 5 yuans/mètre cube, les dépenses mensuelles sont également considérables. En supposant que deux repas soient servis par jour, 2,5 tonnes d'eau sont utilisées pour chaque repas, et le tarif mensuel (30 jours) s'élève à 750 yuans. Coût des consommables : Le lavage manuel nécessite des détergents, dont la distribution manuelle peut entraîner une mauvaise utilisation et du gaspillage. De plus, les outils de nettoyage tels que les chiffons et les éponges doivent être remplacés régulièrement, ce qui augmente le coût des consommables. Le coût mensuel des consommables tels que les détergents et les ustensiles de nettoyage peut s'élever à plusieurs centaines de yuans. Coût des dommages : Lors du lavage manuel de la vaisselle, le taux de casse est relativement élevé en raison de l'irrégularité et de l'incontrôlabilité de l'opération. Selon les statistiques des experts, le taux de casse de la vaisselle lavée manuellement est d'environ 0,041 %. Si la vaisselle utilisée dans le restaurant est chère, le coût de la casse de la vaisselle représente également une dépense considérable. En supposant qu'un restaurant lave 10 000 services de vaisselle par mois, selon un taux de casse de 0,041 %, 4,1 services de vaisselle seront cassés, et le coût de chaque service est de 10 yuans, soit le coût de la casse de la vaisselle par mois est de 41 yuans. Coût d'un lave-vaisselle professionnel : Coût d'achat ou de location : Achat : Le prix des lave-vaisselle professionnels varie en fonction de facteurs tels que la marque, le modèle et la fonction. En général, le prix des lave-vaisselle professionnels ordinaires varie de 10 000 à 50 000 yuans, et celui des grands lave-vaisselle professionnels dotés de fonctions plus avancées peut être plus élevé. Pour certains petits restaurants, l'achat d'un lave-vaisselle professionnel peut représenter une dépense ponctuelle importante. Location : Si vous choisissez de louer un lave-vaisselle professionnel, le prix dépend de facteurs tels que le modèle et la durée de location. En général, le loyer mensuel varie de quelques centaines à quelques milliers de yuans. Par exemple, un lave-vaisselle professionnel ordinaire loué pour une période d'un an peut coûter environ 1 000 yuans par mois. Coût de l'électricité : Les lave-vaisselle professionnels sont des appareils électriques, et la consommation électrique varie selon les modèles et les modes. En général, les lave-vaisselle professionnels ont une puissance élevée et une consommation relativement élevée. Par exemple, certains grands lave-vaisselle professionnels peuvent consommer environ 3 à 5 kWh d'électricité par cycle de lavage. Si l'on calcule la consommation d'électricité commerciale de 1 yuan/kWh, le coût de l'électricité pour un cycle de lavage est de 3 à 5 yuans. Pour 10 lavages par jour, la facture d'électricité mensuelle (30 jours) est d'environ 900 à 1 500 yuans. Coût de l'eau : Les lave-vaisselle professionnels utilisent généralement un système de circulation d'eau pour économiser l'eau au maximum. Comparés au lavage manuel, ils consomment beaucoup moins d'eau. En général, la consommation d'eau d'un lave-vaisselle professionnel pour un lavage est d'environ 10 à 20 litres. Si l'on calcule sur la base de 5 yuans/mètre cube, la facture d'eau pour un lavage est de 0,01 à 0,02 yuans. Pour 10 lavages par jour, la facture d'eau mensuelle (30 jours) est de 3 à 6 yuans. Coût des consommables : Les lave-vaisselle professionnels nécessitent l'utilisation de détergents spéciaux, de lessive en poudre, de sel adoucissant et d'autres consommables. Leur prix est relativement élevé, mais grâce à la distribution automatique du détergent, leur utilisation est relativement précise et sans gaspillage. Le coût mensuel des consommables peut avoisiner quelques centaines de yuans. Coût d'entretien : Les lave-vaisselle professionnels nécessitent un entretien régulier pour garantir leur bon fonctionnement. Le coût d'entretien dépend de l'utilisation de l'équipement et de la politique de service après-vente de la marque. En général, le coût annuel d'entretien varie de quelques centaines à quelques milliers de yuans. En résumé : À court terme, le coût d'un lave-vaisselle manuel peut être relativement faible, mais à long terme, son coût global est moindre. Il permet d'améliorer l'efficacité et la qualité du lavage, et de réduire le taux de casse de la vaisselle. Pour les grandes quantités, la quantité de vaisselle à laver chaque jour est plus importante et les exigences de nettoyage sont plus strictes. Il est recommandé d'opter pour un lave-vaisselle professionnel. Si le volume du magasin est faible, la quantité de vaisselle à laver est réduite. Un simple nettoyage manuel peut suffire. Actuellement, les lave-vaisselle les plus courants sur le marché sont les lave-vaisselle Changlong, les lave-vaisselle à couvercle et les lave-vaisselle à ultrasons. Différents lave-vaisselle sont adaptés aux besoins des différentes cuisines professionnelles. Aujourd'hui, nous partageons nos idées de cuisines professionnelles. Si vous êtes intéressé par les cuisines professionnelles, suivez-nous sur SHINELONG. Si vous ne savez pas quel lave-vaisselle professionnel est adapté, n'hésitez pas à nous contacter par message privé pour obtenir de l'aide. Vous pourrez également accéder aux chaînes officielles de promotions spéciales.