Qual è più economico, il lavaggio manuale dei piatti o la lavastoviglie?

Credo che i responsabili dei ristoranti si preoccupino spesso dei costi di gestione. Tra i costi operativi, il lavaggio delle stoviglie è sempre stato elevato. Allo stesso tempo, i requisiti generali per la pulizia nel settore della ristorazione stanno diventando sempre più rigorosi. Naturalmente, le lavastoviglie commerciali sono gradualmente diventate l'idea principale dei grandi ristoranti, che stanno valutando se utilizzarle o meno. Quindi, qual è il più conveniente, il lavaggio manuale delle stoviglie o le lavastoviglie? Qui, SHINELONG effettuerà una semplice analisi dei dati sui costi delle lavastoviglie commerciali e del lavaggio manuale delle stoviglie per tutti. Costo del lavaggio manuale delle stoviglie: Costo della manodopera: Secondo l'attuale situazione occupazionale in Cina, lo stipendio mensile di un lavapiatti è di almeno 3.000 yuan. Se si tratta di un ristorante o di una mensa di grandi dimensioni, potrebbe essere necessario assumere più lavapiatti per garantire il normale funzionamento del lavaggio delle stoviglie. Ad esempio, un ristorante di medie dimensioni con un elevato numero di stoviglie da lavare ogni giorno potrebbe aver bisogno di 3-4 lavastoviglie, quindi il costo della manodopera per un mese si aggira tra i 9.000 e i 12.000 yuan. Inoltre, l'ambiente di lavoro dei lavastoviglie è relativamente scadente, l'intensità di lavoro è elevata e anche il turnover del personale è elevato. Le aziende potrebbero anche dover affrontare costi aggiuntivi per il frequente reclutamento e la formazione di nuovi dipendenti. Costo dell'acqua: quando si lavano i piatti manualmente, il consumo d'acqua è elevato e la controllabilità è bassa perché sono necessarie più fasi come il lavaggio principale e il risciacquo. In circostanze normali, il consumo d'acqua per pasto può essere di circa 2-3 tonnellate. Se la tariffa dell'acqua viene calcolata a 5 yuan/metro cubo, anche la spesa per un mese è considerevole. Supponendo che vengano serviti due pasti al giorno, vengono utilizzate 2,5 tonnellate d'acqua per ogni pasto e la tariffa dell'acqua per un mese (30 giorni) è di 750 yuan. Costo dei materiali di consumo: i detersivi sono necessari per il lavaggio manuale e, poiché vengono erogati manualmente, potrebbero verificarsi errori di utilizzo e sprechi. Inoltre, anche gli strumenti di pulizia come stracci e spugne devono essere sostituiti regolarmente, il che aumenta il costo dei materiali di consumo. Il costo di materiali di consumo come detersivi e strumenti di pulizia per un mese può aggirarsi intorno a diverse centinaia di yuan. Costo dei danni: quando si lavano i piatti manualmente, il tasso di rottura delle stoviglie è relativamente alto a causa dell'irregolarità e dell'incontrollabilità dell'operazione. Secondo le statistiche degli esperti, il tasso di rottura delle stoviglie lavate manualmente è di circa lo 0,041%. Se le stoviglie utilizzate nel ristorante sono costose, anche il costo della rottura delle stoviglie rappresenta una spesa considerevole. Supponendo che un ristorante lavi 10.000 set di stoviglie al mese, secondo un tasso di rottura dello 0,041%, si romperanno 4,1 set di stoviglie e il costo di ogni set di stoviglie sarà di 10 yuan, quindi il costo della rottura delle stoviglie in un mese sarà di 41 yuan. Costo di una lavastoviglie commerciale: Costo di acquisto o noleggio: Acquisto: Il prezzo delle lavastoviglie commerciali varia a seconda di fattori quali marca, modello e funzione. In generale, il prezzo delle normali lavastoviglie commerciali varia da 10.000 a 50.000 yuan, mentre il prezzo delle grandi lavastoviglie commerciali con funzioni più avanzate potrebbe essere più elevato. Per alcuni piccoli ristoranti, l'acquisto di una lavastoviglie commerciale può rappresentare una spesa una tantum elevata. Noleggio: Se si sceglie di noleggiare una lavastoviglie commerciale, il canone di noleggio dipende da fattori quali il modello dell'apparecchiatura e la durata del noleggio. In generale, il canone di noleggio mensile varia da poche centinaia a poche migliaia di yuan. Ad esempio, una normale lavastoviglie commerciale con un periodo di noleggio di un anno può avere un canone mensile di circa 1.000 yuan. Costo dell'elettricità: le lavastoviglie commerciali sono apparecchiature elettriche e diversi modelli e diverse modalità hanno consumi energetici diversi. In generale, le lavastoviglie commerciali hanno una potenza elevata e un consumo energetico relativamente elevato. Ad esempio, alcune grandi lavastoviglie commerciali possono consumare circa 3-5 kWh di elettricità per un ciclo di lavaggio. Se calcolato sulla base del consumo di elettricità commerciale di 1 yuan/kWh, il costo dell'elettricità per un ciclo di lavaggio è di 3-5 yuan. Supponendo 10 lavaggi al giorno, il costo dell'elettricità per un mese (30 giorni) è di circa 900-1500 yuan. Costo dell'acqua: le lavastoviglie commerciali utilizzano solitamente un sistema di circolazione dell'acqua per risparmiare il più possibile. Rispetto al lavaggio manuale, le lavastoviglie commerciali consumano molta meno acqua. In generale, il consumo di acqua delle lavastoviglie commerciali per un ciclo di lavaggio è di circa 10-20 litri. Calcolato sulla base di 5 yuan/metro cubo, il costo dell'acqua per un lavaggio è compreso tra 0,01 e 0,02 yuan. Supponendo 10 lavaggi al giorno, il costo dell'acqua per un mese (30 giorni) è compreso tra 3 e 6 yuan. Costo dei materiali di consumo: le lavastoviglie commerciali richiedono l'uso di detersivi speciali, detersivo per piatti, sale addolcitore e altri materiali di consumo. Il prezzo di questi materiali di consumo è relativamente alto, ma poiché il distributore della lavastoviglie commerciale può erogare automaticamente il detersivo, l'utilizzo è relativamente preciso e non causa sprechi. Il costo dei materiali di consumo per un mese può aggirarsi intorno a qualche centinaio di yuan. Costo di manutenzione: le lavastoviglie commerciali necessitano di una manutenzione regolare per garantirne il normale funzionamento. Il costo di manutenzione dipende dall'uso dell'apparecchiatura e dalla politica di assistenza post-vendita del marchio. In generale, il costo di manutenzione annuale varia da qualche centinaio a qualche migliaio di yuan. Riepilogo: Nel breve termine, il costo del lavaggio manuale delle stoviglie può essere relativamente basso, ma nel lungo termine, il costo complessivo delle lavastoviglie commerciali è inferiore e può migliorare l'efficienza e la qualità del lavaggio, riducendo il tasso di rottura delle stoviglie. Per grandi volumi, ci sono più stoviglie da lavare ogni giorno e i requisiti di pulizia sono più rigorosi. Si consiglia di scegliere una lavastoviglie commerciale. Se il volume del negozio non è grande, non ci sono molte stoviglie da lavare. La semplice pulizia manuale può comunque soddisfare le esigenze. Attualmente, le lavastoviglie più comuni sul mercato sono le lavastoviglie Changlong, le lavastoviglie a coperchio e le lavastoviglie a ultrasuoni. Diverse lavastoviglie sono adatte alle esigenze di utilizzo di diverse cucine commerciali. Bene, la condivisione di oggi sulle cucine commerciali è qui. Se sei interessato alle cucine commerciali, puoi seguirci su SHINELONG. Naturalmente, se non sai quale lavastoviglie commerciale sia adatta, puoi anche inviarci un messaggio privato per ricevere assistenza e, naturalmente, puoi accedere ai canali ufficiali di sconti speciali.