Tại sao nồi thép không gỉ ít được sử dụng trong bếp thương mại?

Tôi tin rằng những người bạn đã từng làm việc trong các bếp thương mại sẽ cảm thấy nồi inox ít được sử dụng. Phần lớn trong số đó chủ yếu là nồi sắt. Tại sao nồi inox lại ít được sử dụng trong các bếp thương mại? Hãy để SHINELONG Xiaobian phân tích cho mọi người ngay hôm nay. Độ dẫn nhiệt kém Nồi inox có độ dẫn nhiệt tương đối kém. So với nồi sắt, chúng nóng chậm và mất nhiều thời gian hơn để đạt được nhiệt độ nấu thích hợp. Trong các bếp thương mại, hiệu quả về thời gian là rất quan trọng. Do đó, các đầu bếp thích chọn những loại nồi có độ dẫn nhiệt tốt hơn, chẳng hạn như nồi sắt, để làm nóng thức ăn nhanh và đều, đồng thời cải thiện hiệu quả nấu nướng. Kiểm soát nhiệt độ không chính xác Độ dẫn nhiệt kém của chảo wok inox cũng khiến khả năng kiểm soát nhiệt độ kém chính xác hơn so với nồi sắt. Trong quá trình nấu nướng, nồi inox dễ bị chênh lệch nhiệt độ ở các bộ phận khác nhau trên toàn bộ thân nồi, điều này có thể khiến thức ăn bị chín quá hoặc chưa chín, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Ngược lại, nồi sắt có khả năng kiểm soát nhiệt độ chính xác hơn do đặc tính vật lý là tỏa nhiệt đều và phù hợp hơn với nhu cầu nấu nướng của các bếp thương mại. Yếu tố chi phí Chi phí sản xuất nồi inox thường cao hơn nồi sắt, điều này phần nào ảnh hưởng đến mức độ phổ biến của chúng trong các bếp thương mại. Khi lựa chọn nồi, các bếp thương mại cần cân nhắc đến hiệu quả chi phí bên cạnh hiệu suất, vì vậy họ thường chọn nồi sắt có hiệu quả chi phí cao hơn. Hạn chế về phương pháp nấu: Nồi inox có hiệu suất truyền nhiệt kém và không phù hợp với các phương pháp nấu như xào ở nhiệt độ cao. Trong các bếp thương mại, những phương pháp nấu này rất phổ biến, vì vậy việc sử dụng nồi inox phải chịu một số hạn chế nhất định. Ngược lại, nồi sắt phù hợp hơn với các phương pháp nấu này do khả năng dẫn nhiệt và kiểm soát nhiệt độ tuyệt vời. Không phù hợp với bếp từ: Nồi inox hầu như không sử dụng được trên bếp từ do thiếu hoặc quá ít nguyên tố sắt, điều này hạn chế nghiêm trọng việc sử dụng nồi inox trong bếp thương mại. Các yếu tố khác: Mặc dù nồi inox có ưu điểm là chống ăn mòn, vẻ ngoài đẹp mắt và dễ vệ sinh, nhưng nồi sắt cũng có thể có tuổi thọ sử dụng tốt theo mô hình quản lý bếp thương mại chính thức. Qua những phân tích trên, chúng ta có thể hiểu được tại sao nồi inox lại không được ưa chuộng trong các bếp ăn công nghiệp, trong khi nồi sắt vẫn là lựa chọn hàng đầu. Đây là những chia sẻ hôm nay về bếp ăn công nghiệp. Nếu bạn quan tâm đến kiến ​​thức phổ thông về bếp ăn công nghiệp, hãy theo dõi SHINELONG. Tất nhiên, nếu bạn có nhu cầu về bếp ăn công nghiệp, bạn cũng có thể trò chuyện riêng với chúng tôi để nhận được ưu đãi đặc biệt chính thức cho các thiết bị bếp ăn công nghiệp khác nhau.