چرا از گلدان های استیل ضدزنگ به ندرت در آشپزخانه های تجاری استفاده می شود؟

من معتقدم دوستانی که در آشپزخانه های تجاری کار کرده اند احساس می کنند که از گلدان های استیل ضدزنگ به ندرت استفاده می شوند. بیشتر آنها عمدتا گلدان های آهنی هستند. چرا از گلدان های استیل ضدزنگ به ندرت در آشپزخانه های تجاری استفاده می شود؟ بگذارید امروز Shinelong Xiaobian آن را برای همه تجزیه و تحلیل کند. گلدان های فولادی ضد زنگ ضعیف هدایت حرارتی دارای هدایت حرارتی نسبتاً ضعیفی هستند. در مقایسه با گلدان های آهنی ، آنها به آرامی گرم می شوند و برای رسیدن به دمای مناسب پخت و پز بیشتر طول می کشد. در آشپزخانه های تجاری ، راندمان زمان بسیار مهم است. بنابراین ، سرآشپزها ترجیح می دهند گلدان هایی را با هدایت حرارتی بهتر مانند گلدان های آهن انتخاب کنند تا به سرعت و به طور مساوی مواد غذایی را گرم کنند و راندمان پخت و پز را بهبود بخشند. کنترل نادرست دما ، هدایت حرارتی ضعیف ووکس از جنس استنلس استیل نیز منجر به کنترل دمای کمتر از گلدان های آهن می شود. در طی فرآیند پخت و پز ، گلدان های استیل ضدزنگ مستعد درجه حرارت های مختلف در قسمت های مختلف بدن گلدان هستند که ممکن است باعث شود که مواد غذایی بیش از حد پخته یا پخته نشده باشند و بر کیفیت ظروف تأثیر بگذارند. در مقابل ، گلدان های آهنی به دلیل خصوصیات بدنی گرمایش یکنواخت ، کنترل دما دقیق تری دارند و برای نیازهای پخت و پز آشپزخانه های تجاری مناسب تر هستند. فاکتورهای هزینه هزینه تولید گلدان های استیل ضدزنگ معمولاً بالاتر از گلدان های آهنی است که تا حدودی بر محبوبیت آنها در آشپزخانه های تجاری تأثیر می گذارد. هنگام انتخاب گلدان ها ، آشپزخانه های تجاری علاوه بر عملکرد باید مقرون به صرفه بودن را نیز در نظر بگیرند ، بنابراین احتمالاً آنها گلدان های آهنی را با مقرون به صرفه بالاتر انتخاب می کنند. محدودیت در روش های پخت و پز گلدان های استیل ضدزنگ عملکرد انتقال حرارت ضعیف دارند و برای روش های پخت و پز مانند سرخ کردن دمای بالا مناسب نیستند. در آشپزخانه های تجاری ، این روش های پخت و پز بسیار متداول است ، بنابراین استفاده از گلدان های استیل ضدزنگ در معرض محدودیت های خاصی است. در مقابل ، گلدان های آهنی به دلیل قابلیت هدایت حرارتی عالی و قابلیت کنترل دما ، برای این روشهای پخت و پز مناسب تر هستند. به دلیل کمبود عناصر آهن یا خیلی کم آهن ، که برای اجاق گازهای استیل ضدزنگ برای اجاق گازهای القایی مناسب نیست ، تقریباً در اجاق گاز القایی غیرقابل استفاده است ، که به طور جدی استفاده از گلدان های استیل ضد زنگ در آشپزخانه های تجاری را محدود می کند. فاکتورهای دیگر اگرچه گلدان های استیل ضد زنگ مزایای مقاومت در برابر خوردگی ، ظاهر زیبا و تمیز کردن آسان را دارند ، اما گلدان های آهنی نیز می توانند تحت الگوی رسمی مدیریت آشپزخانه تجاری زندگی خوبی داشته باشند. از طریق ترتیب فوق ، ما می توانیم بدانیم که چرا گلدان های استیل ضد زنگ در آشپزخانه های تجاری بسیار محبوب نیستند و گلدان های آهنی هنوز پادشاه هستند. اینها امروز ' ؛ اشتراک در مورد آشپزخانه های تجاری است. اگر به علم محبوب آشپزخانه های تجاری علاقه دارید ، ممکن است بخواهید ما را شینلونگ دنبال کنید. البته اگر نیازهای آشپزخانه تجاری دارید ، می توانید با ما به صورت خصوصی گپ بزنید تا تخفیف های رسمی رسمی در تجهیزات مختلف آشپزخانه تجاری دریافت کنید.