چرا قابلمه‌های استیل ضد زنگ به ندرت در آشپزخانه‌های تجاری استفاده می‌شوند؟

من معتقدم دوستانی که در آشپزخانه‌های تجاری کار کرده‌اند، احساس می‌کنند که قابلمه‌های استیل ضد زنگ به ندرت استفاده می‌شوند. اکثر آنها عمدتاً قابلمه‌های آهنی هستند. چرا قابلمه‌های استیل ضد زنگ به ندرت در آشپزخانه‌های تجاری استفاده می‌شوند؟ بگذارید SHINELONG Xiaobian امروز آن را برای همه تجزیه و تحلیل کند. رسانایی حرارتی ضعیف قابلمه‌های استیل ضد زنگ رسانایی حرارتی نسبتاً ضعیفی دارند. در مقایسه با قابلمه‌های آهنی، آنها به آرامی گرم می‌شوند و برای رسیدن به دمای مناسب پخت و پز، زمان بیشتری طول می‌کشد. در آشپزخانه‌های تجاری، بهره‌وری زمان بسیار مهم است. بنابراین، سرآشپزها ترجیح می‌دهند قابلمه‌هایی با رسانایی حرارتی بهتر، مانند قابلمه‌های آهنی، را انتخاب کنند تا غذا را به سرعت و به طور یکنواخت گرم کنند و راندمان پخت و پز را بهبود بخشند. کنترل دمای نادرست رسانایی حرارتی ضعیف وک‌های استیل ضد زنگ همچنین منجر به کنترل دمای کمتر دقیق آن نسبت به قابلمه‌های آهنی می‌شود. در طول فرآیند پخت و پز، قابلمه‌های استیل ضد زنگ مستعد دماهای مختلف در قسمت‌های مختلف کل بدنه قابلمه هستند که ممکن است باعث شود غذا بیش از حد یا به طور کامل پخته شود و بر کیفیت ظروف تأثیر بگذارد. در مقابل، قابلمه‌های آهنی به دلیل خواص فیزیکی گرمایش یکنواخت، کنترل دمای دقیق‌تری دارند و برای نیازهای پخت و پز آشپزخانه‌های تجاری مناسب‌تر هستند. عوامل هزینه هزینه تولید قابلمه‌های استیل ضد زنگ معمولاً بیشتر از قابلمه‌های آهنی است که تا حدودی بر محبوبیت آنها در آشپزخانه‌های تجاری تأثیر می‌گذارد. آشپزخانه‌های تجاری هنگام انتخاب قابلمه‌ها، علاوه بر عملکرد، باید مقرون به صرفه بودن را نیز در نظر بگیرند، بنابراین احتمال بیشتری وجود دارد که قابلمه‌های آهنی با مقرون به صرفه بودن بالاتر را انتخاب کنند. محدودیت‌های روش‌های پخت قابلمه‌های استیل ضد زنگ عملکرد انتقال حرارت ضعیفی دارند و برای روش‌های پخت و پز مانند سرخ کردن با دمای بالا مناسب نیستند. در آشپزخانه‌های تجاری، این روش‌های پخت و پز بسیار رایج هستند، بنابراین استفاده از قابلمه‌های استیل ضد زنگ مشمول محدودیت‌های خاصی است. در مقابل، قابلمه‌های آهنی به دلیل رسانایی حرارتی عالی و قابلیت‌های کنترل دما برای این روش‌های پخت و پز مناسب‌تر هستند. برای اجاق‌های القایی مناسب نیستند قابلمه‌های استیل ضد زنگ به دلیل کمبود یا کمبود عناصر آهن، تقریباً در اجاق‌های القایی غیرقابل استفاده هستند که استفاده از قابلمه‌های استیل ضد زنگ را در آشپزخانه‌های تجاری به طور جدی محدود می‌کند. عوامل دیگر اگرچه قابلمه‌های استیل ضد زنگ مزایای مقاومت در برابر خوردگی، ظاهر زیبا و تمیز کردن آسان را دارند، قابلمه‌های آهنی نیز می‌توانند تحت مدل مدیریت رسمی آشپزخانه تجاری، عمر مفید خوبی داشته باشند. از طریق ترتیب فوق، می‌توانیم بفهمیم که چرا قابلمه‌های استیل ضد زنگ در آشپزخانه‌های تجاری خیلی محبوب نیستند و قابلمه‌های آهنی هنوز پادشاه هستند. اینها مطالب امروز در مورد آشپزخانه‌های تجاری هستند. اگر به علم رایج آشپزخانه‌های تجاری علاقه‌مند هستید، می‌توانید ما را در SHINELONG دنبال کنید. البته، اگر نیازهایی در مورد آشپزخانه‌های تجاری دارید، می‌توانید به صورت خصوصی با ما چت کنید تا از تخفیف‌های ویژه رسمی در مورد تجهیزات مختلف آشپزخانه تجاری بهره‌مند شوید.