Warum werden Edelstahltöpfe in gewerblichen Küchen selten verwendet?

Ich glaube, dass Freunde, die in kommerziellen Küchen gearbeitet haben, das Gefühl haben, dass rostfreie Stahltöpfe selten verwendet werden. Die meisten von ihnen sind hauptsächlich Eisentöpfe. Warum werden Edelstahltöpfe in gewerblichen Küchen selten verwendet? Lassen Sie es Shinelong Xiaobian heute für alle analysieren. Schlechte thermische Leitfähigkeit Edelstahltöpfe haben eine relativ schlechte thermische Leitfähigkeit. Im Vergleich zu Eisentöpfen erhitzen sie sich langsam und dauern länger, um die entsprechende Kochtemperatur zu erreichen. In gewerblichen Küchen ist die Zeiteffizienz von entscheidender Bedeutung. Daher wählen Köche es vor, Töpfe mit einer besseren thermischen Leitfähigkeit wie Eisentopf zu wählen, um die Kocheneffizienz schnell und gleichmäßig zu erhitzen und gleichmäßig zu heizen. Ungenauige Temperaturregelung Die schlechte thermische Leitfähigkeit von Woks aus Edelstahl führt auch zu einer weniger genauen Temperaturregelung als Eisentöpfe. Während des Kochprozesses sind Edelstahltöpfe in verschiedenen Teilen des gesamten Topfkörpers anfällig für unterschiedliche Temperaturen, was dazu führen kann, dass die Lebensmittel zu verkocht oder unterkocht sind und die Qualität der Gerichte beeinflussen. Im Gegensatz dazu haben Eisentöpfe aufgrund ihrer physikalischen Eigenschaften der gleichmäßigen Erwärmung eine genauere Temperaturkontrolle und eignen sich besser für die Kochbedürfnisse von kommerziellen Küchen. Kostenfaktoren Die Herstellungskosten für Edelstahltöpfe sind normalerweise höher als die von Eisentopf, was in gewissem Maße ihre Popularität in gewerblichen Küchen beeinflusst. Bei der Auswahl von TOTs müssen kommerzielle Küchen zusätzlich zur Leistung die Kosteneffizienz berücksichtigen, sodass sie mit größerer Wahrscheinlichkeit Eisentöpfe mit höherer Kosteneffizienz auswählen. Beschränkungen für Kochmethoden Edelstahltöpfe haben eine schlechte Wärmeübertragungsleistung und eignen sich nicht für Kochmethoden wie die Hochtemperatur-Steigbrettung. In kommerziellen Küchen sind diese Kochmethoden sehr häufig, sodass die Verwendung von Edelstahltöpfen bestimmten Einschränkungen ausgesetzt ist. Im Gegensatz dazu sind Eisentöpfe aufgrund ihrer hervorragenden Wärmeleitfähigkeit und Temperaturkontrollfähigkeit besser für diese Kochmethoden geeignet. Nicht geeignet für Induktionskocher Edelstahltöpfe sind auf Induktionskochern aufgrund des Mangels an oder zu niedrigen Eisenelementen nahezu unbrauchbar, was die Verwendung von Edelstahltöpfen in gewerblichen Küchen ernsthaft einschränkt. Andere Faktoren Obwohl Edelstahltöpfe die Vorteile von Korrosionsbeständigkeit, schönem Aussehen und einfacher Reinigung haben, können Eisentöpfe auch eine gute Lebensdauer unter dem formellen kommerziellen Küchenmanagementmodell haben. Durch die oben genannte Anordnung können wir wissen, warum Edelstahltöpfe in kommerziellen Küchen nicht sehr beliebt sind und Eisentöpfe immer noch der König sind. Diese sind heute ' die gemeinsame Nutzung von kommerziellen Küchen. Wenn Sie an der populären Wissenschaft von kommerziellen Küchen interessiert sind, möchten Sie uns möglicherweise Shinelong folgen. Wenn Sie kommerzielle Küchenbedürfnisse haben, können Sie natürlich auch privat mit uns chatten, um offizielle Sonderrabatte auf verschiedene kommerzielle Küchengeräte zu erhalten.