Waarom worden roestvrijstalen potten zelden gebruikt in commerciële keukens?

Ik geloof dat vrienden die in commerciële keuken hebben gewerkt, het gevoel hebben dat roestvrijstalen potten zelden worden gebruikt. De meeste van hen zijn voornamelijk ijzeren potten. Waarom worden roestvrijstalen potten zelden gebruikt in commerciële keukens? Laat Shinelong Xiaobian het vandaag voor iedereen analyseren. Slechte thermische geleidbaarheid roestvrijstalen potten hebben een relatief slechte thermische geleidbaarheid. In vergelijking met ijzeren potten verwarmen ze langzaam en duren het langer om de juiste kooktemperatuur te bereiken. In commerciële keukens is tijdefficiëntie cruciaal. Daarom kiezen chefs liever potten met een betere thermische geleidbaarheid, zoals ijzeren potten, om snel en gelijkmatig voedsel te verwarmen en de kookefficiëntie te verbeteren. Onnauwkeurige temperatuurregeling De slechte thermische geleidbaarheid van roestvrijstalen woks leidt ook tot zijn minder nauwkeurige temperatuurregeling dan ijzerpotten. Tijdens het kookproces zijn roestvrijstalen potten vatbaar voor verschillende temperaturen in verschillende delen van het gehele potlichaam, waardoor het voedsel te gaar of niet gaar kan worden en de kwaliteit van de gerechten beïnvloeden. IJzeren potten hebben daarentegen een meer nauwkeurige temperatuurregeling vanwege hun fysieke eigenschappen van uniforme verwarming en zijn meer geschikt voor de kookbehoeften van commerciële keukens. Kostenfactoren De productiekosten van roestvrijstalen potten zijn meestal hoger dan die van ijzeren potten, die tot op zekere hoogte hun populariteit in commerciële keukens beïnvloeden. Bij het kiezen van potten moeten commerciële keukens naast prestaties rekening houden met kosteneffectiviteit, dus ze hebben eerder geneigd om ijzeren potten te kiezen met een hogere kosteneffectiviteit. Beperkingen op kookmethoden roestvrijstalen potten hebben een slechte warmteoverdrachtsprestaties en zijn niet geschikt voor kookmethoden zoals roerbakken bij hoge temperatuur. In commerciële keukens zijn deze kookmethoden heel gebruikelijk, dus het gebruik van roestvrijstalen potten is onderworpen aan bepaalde beperkingen. IJzerpotten zijn daarentegen geschikter voor deze kookmethoden vanwege hun uitstekende thermische geleidbaarheid en temperatuurregeling. Niet geschikt voor inductiekookplaatsen roestvrijstalen potten zijn bijna onbruikbaar op inductiekokers vanwege het ontbreken van of te lage ijzeren elementen, die het gebruik van roestvrijstalen potten in commerciële keukens ernstig beperkt. Andere factoren Hoewel roestvrijstalen potten de voordelen hebben van corrosieweerstand, mooi uiterlijk en gemakkelijke reiniging, kunnen ijzeren potten ook een goede levensduur hebben onder het formele commerciële keukenbeheermodel. Door de bovenstaande regeling kunnen we weten waarom roestvrijstalen potten niet erg populair zijn in commerciële keukens en ijzeren potten zijn nog steeds de koning. Dit zijn vandaag ' s delen over commerciële keukens. Als u geïnteresseerd bent in de populaire wetenschap van commerciële keukens, wilt u ons misschien Shinelong volgen. Als u commerciële keukenbehoeften heeft, kunt u natuurlijk ook privé met ons chatten om officiële speciale kortingen op verschillende commerciële keukenapparatuur te krijgen.