Waarom worden roestvrijstalen pannen zelden gebruikt in professionele keukens?

Ik denk dat vrienden die in professionele keukens hebben gewerkt, zullen vinden dat roestvrijstalen pannen zelden worden gebruikt. De meeste zijn voornamelijk ijzeren pannen. Waarom worden roestvrijstalen pannen zelden gebruikt in professionele keukens? Laat SHINELONG Xiaobian het vandaag voor iedereen analyseren. Slechte thermische geleidbaarheid Roestvrijstalen pannen hebben een relatief slechte thermische geleidbaarheid. Vergeleken met ijzeren pannen verwarmen ze langzaam en duurt het langer om de juiste kooktemperatuur te bereiken. In professionele keukens is tijdsefficiëntie cruciaal. Daarom kiezen chef-koks liever pannen met een betere thermische geleidbaarheid, zoals ijzeren pannen, om voedsel snel en gelijkmatig te verwarmen en de kookefficiëntie te verbeteren. Onnauwkeurige temperatuurregeling De slechte thermische geleidbaarheid van roestvrijstalen woks leidt ook tot een minder nauwkeurige temperatuurregeling dan ijzeren pannen. Tijdens het kookproces zijn roestvrijstalen pannen gevoelig voor temperatuurverschillen in verschillende delen van de pan, waardoor het voedsel te gaar of te ongaar kan worden en de kwaliteit van de gerechten kan worden beïnvloed. IJzeren pannen daarentegen hebben een nauwkeurigere temperatuurregeling vanwege hun fysische eigenschappen van gelijkmatige verwarming en zijn geschikter voor de kookbehoeften van professionele keukens. Kostenfactoren De productiekosten van roestvrijstalen pannen zijn doorgaans hoger dan die van ijzeren pannen, wat tot op zekere hoogte hun populariteit in professionele keukens beïnvloedt. Bij het kiezen van pannen moeten professionele keukens naast de prestaties ook rekening houden met de kosteneffectiviteit, waardoor ze eerder kiezen voor ijzeren pannen met een hogere kosteneffectiviteit. Beperkingen op kookmethoden Roestvrijstalen pannen hebben een slechte warmteoverdracht en zijn niet geschikt voor kookmethoden zoals roerbakken op hoge temperatuur. In professionele keukens zijn deze kookmethoden zeer gebruikelijk, waardoor het gebruik van roestvrijstalen pannen aan bepaalde beperkingen onderhevig is. IJzeren pannen zijn daarentegen geschikter voor deze kookmethoden vanwege hun uitstekende thermische geleidbaarheid en temperatuurregeling. Niet geschikt voor inductiekookplaten Roestvrijstalen pannen zijn vrijwel onbruikbaar op inductiekookplaten vanwege het ontbreken of te lage gehalte aan ijzeren elementen, wat het gebruik van roestvrijstalen pannen in professionele keukens ernstig beperkt. Andere factoren Hoewel roestvrijstalen pannen de voordelen hebben van corrosiebestendigheid, een mooi uiterlijk en eenvoudige reiniging, kunnen ijzeren pannen ook een lange levensduur hebben volgens het formele managementmodel van professionele keukens. Dankzij bovenstaande informatie kunnen we begrijpen waarom roestvrijstalen pannen niet erg populair zijn in professionele keukens en ijzeren pannen nog steeds de norm zijn. Dit zijn de dagelijkse berichten over professionele keukens. Als u geïnteresseerd bent in de populaire wetenschap van professionele keukens, kunt u ons volgen op SHINELONG. Als u op zoek bent naar professionele keukenapparatuur, kunt u natuurlijk ook privé met ons chatten om officiële speciale kortingen te krijgen op diverse professionele keukenapparatuur.