Почему горшки из нержавеющей стали редко используются на коммерческих кухнях?

Я считаю, что друзья, которые работали на коммерческих кухнях, будут чувствовать, что горшки из нержавеющей стали используются редко. Большинство из них в основном железные горшки. Почему горшки из нержавеющей стали редко используются на коммерческих кухнях? Пусть ShineLong Xiaobian проанализирует это для всех сегодня. Плохая теплопроводности из нержавеющей стали имеет относительно плохую теплопроводность. По сравнению с железными горшками они медленно нагреваются и занимают больше времени, чтобы достичь соответствующей температуры приготовления. На коммерческих кухнях эффективность времени имеет решающее значение. Следовательно, повара предпочитают выбирать горшки с лучшей теплопроводностью, такой как железные горшки, для быстрого и равномерного нагрева пищи и повышения эффективности приготовления пищи. Неточный контроль температуры Плохая теплопроводности из нержавеющей стали также приводит к его менее точному контролю температуры, чем железные горшки. В ходе процесса приготовления горшки из нержавеющей стали склонны к различным температурам в разных частях всего корпуса горшка, что может привести к переваренной или недоваренной пище, и повлиять на качество блюд. Напротив, железные горшки имеют более точный контроль температуры из -за их физических свойств равномерного отопления и более подходят для потребностей в приготовлении коммерческих кухонь. Коэффициенты стоимости стоимости производства горшков из нержавеющей стали обычно выше, чем у железных горшков, что в определенной степени влияет на их популярность на коммерческих кухнях. При выборе горшков коммерческие кухни должны учитывать экономическую эффективность в дополнение к производительности, поэтому они с большей вероятностью выбирают железные горшки с более высокой экономической эффективностью. Ограничения на методы приготовления, горшки из нержавеющей стали имеют плохую производительность теплопередачи и не подходят для методов приготовления, таких как высокотемпературные жарки. На коммерческих кухнях эти методы приготовления очень распространены, поэтому использование горшков из нержавеющей стали подлежит определенным ограничениям. Напротив, железные горшки более подходят для этих методов приготовления из -за их превосходной теплопроводности и способностей контроля температуры. Не подходит для индукционных плит, горшки из нержавеющей стали практически непригодны для индукционной плиты из -за отсутствия или слишком низких элементов железа, что серьезно ограничивает использование горшков из нержавеющей стали на коммерческих кухнях. Другие факторы, хотя горшки из нержавеющей стали имеют преимущества коррозионной стойкости, красивого внешнего вида и легкой очистки, железные горшки также могут иметь хороший срок службы в рамках официальной модели управления коммерческими кухнями. Благодаря вышеупомянутой композиции мы можем знать, почему горшки из нержавеющей стали не очень популярны на коммерческих кухнях, а железные горшки по -прежнему остаются королем. Это сегодня ' Если вы заинтересованы в популярной науке коммерческих кухонь, вы можете следовать за нами, ShineLong. Конечно, если у вас есть коммерческие потребности на кухне, вы также можете пообщаться с нами в частном порядке, чтобы получить официальные специальные скидки на различное коммерческое кухонное оборудование.