لماذا نادراً ما تستخدم أواني الفولاذ المقاوم للصدأ في المطابخ التجارية؟

أعتقد أن الأصدقاء الذين عملوا في مطابخ تجارية سيشعرون أن أواني الفولاذ المقاوم للصدأ نادراً ما تستخدم. معظمهم هم الأواني الحديدية بشكل أساسي. لماذا نادراً ما تستخدم أواني الفولاذ المقاوم للصدأ في المطابخ التجارية؟ دع Shinelong Xiaobian تحليله للجميع اليوم. الأوعية الضعيفة الموصلية الحرارية الفولاذ المقاوم للصدأ لها الموصلية الحرارية سيئة نسبيا. بالمقارنة مع الأواني الحديدية ، فإنها تسخين ببطء وتستغرق وقتًا أطول للوصول إلى درجة حرارة الطهي المناسبة. في المطابخ التجارية ، كفاءة الوقت أمر بالغ الأهمية. لذلك ، يفضل الطهاة اختيار الأواني ذات الموصلية الحرارية بشكل أفضل ، مثل الأواني الحديدية ، لتسخين الطعام بسرعة وبشكل متساو وتحسين كفاءة الطهي. تتحكم في درجة الحرارة غير الدقيقة في الموصلية الحرارية الضعيفة لملكس الفولاذ المقاوم للصدأ يؤدي أيضًا إلى التحكم في درجة الحرارة الأقل دقة من الأواني الحديدية. أثناء عملية الطهي ، تكون أواني الفولاذ المقاوم للصدأ عرضة لدرجات حرارة مختلفة في أجزاء مختلفة من جسم القدر بأكمله ، مما قد يتسبب في زيادة الطعن في الطعام أو عدم الطعن فيه ويؤثر على جودة الأطباق. في المقابل ، فإن الأواني الحديدية لديها التحكم في درجة الحرارة أكثر دقة بسبب خصائصها الفيزيائية للتدفئة الموحدة وهي أكثر ملاءمة لاحتياجات الطهي للمطابخ التجارية. عوامل التكلفة تكون تكلفة تصنيع الأواني الفولاذية المقاوم للصدأ أعلى عادة من تلك الموجودة في الأواني الحديدية ، والتي تؤثر إلى حد ما على شعبيتها في المطابخ التجارية. عند اختيار الأواني ، تحتاج المطابخ التجارية إلى النظر في فعالية التكلفة بالإضافة إلى الأداء ، لذلك من المرجح أن تختار الأواني الحديدية ذات الفعالية التكلفة العالية. القيود المفروضة على طرق الطهي الأوسع المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لها أداء ضعيف في نقل الحرارة وليست مناسبة لطرق الطهي مثل تحريك درجة الحرارة العالية. في المطابخ التجارية ، تعتبر طرق الطهي هذه شائعة جدًا ، لذا فإن استخدام الأواني الفولاذ المقاوم للصدأ يخضع لبعض القيود. في المقابل ، فإن الأواني الحديدية أكثر ملاءمة لطرق الطهي هذه بسبب الموصلية الحرارية الممتازة وقدرات التحكم في درجة الحرارة. ليست مناسبة لطباخات الحث الأواني الفولاذ المقاوم للصدأ غير قابلة للاستخدام تقريبًا على الطهي التعريفي بسبب عدم وجود عناصر حديدية منخفضة للغاية ، مما يحد بشكل خطير من استخدام أواني الفولاذ المقاوم للصدأ في المطابخ التجارية. عوامل أخرى على الرغم من أن الأواني الفولاذ المقاوم للصدأ لها مزايا مقاومة التآكل ، والمظهر الجميل والتنظيف السهل ، يمكن أن تتمتع الأواني الحديدية أيضًا بمدة خدمة جيدة في إطار نموذج إدارة المطبخ التجاري الرسمي. من خلال الترتيب أعلاه ، يمكننا أن نعرف لماذا لا تحظى أواني الفولاذ المقاوم للصدأ بشعبية كبيرة في المطابخ التجارية ، ولا تزال الأواني الحديدية هي الملك. هذه هي اليوم ' ؛ إذا كنت مهتمًا بالعلوم الشعبية للمطابخ التجارية ، فقد ترغب في متابعتنا Shinelong. بالطبع ، إذا كان لديك احتياجات مطبخ تجاري ، فيمكنك أيضًا الدردشة معنا على انفراد للحصول على خصومات خاصة رسمية على معدات المطبخ التجارية المختلفة.