เหตุใดกระถางสแตนเลสจึงไม่ค่อยใช้ในครัวเชิงพาณิชย์?

ฉันเชื่อว่าเพื่อนที่ทำงานในครัวเชิงพาณิชย์จะรู้สึกว่าหม้อสแตนเลสไม่ค่อยได้ใช้ ส่วนใหญ่เป็นหม้อเหล็ก เหตุใดกระถางสแตนเลสจึงไม่ค่อยใช้ในครัวเชิงพาณิชย์? ให้ Shinelong Xiaobian วิเคราะห์สำหรับทุกคนในวันนี้ การนำไฟฟ้าความร้อนไม่ดีหม้อสแตนเลสมีค่าการนำความร้อนค่อนข้างแย่ เมื่อเทียบกับหม้อเหล็กพวกเขาจะร้อนอย่างช้าๆและใช้เวลานานกว่าในการไปถึงอุณหภูมิการปรุงอาหารที่เหมาะสม ในครัวเชิงพาณิชย์ประสิทธิภาพเวลาเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นพ่อครัวจึงเลือกที่จะเลือกหม้อที่มีค่าการนำความร้อนที่ดีกว่าเช่นหม้อเหล็กไปยังอาหารที่ให้ความร้อนอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอและปรับปรุงประสิทธิภาพการปรุงอาหาร การควบคุมอุณหภูมิที่ไม่ถูกต้องค่าการนำความร้อนที่ไม่ดีของกระทะสแตนเลสยังนำไปสู่การควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำน้อยกว่าหม้อเหล็ก ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารหม้อสแตนเลสมีแนวโน้มที่จะมีอุณหภูมิแตกต่างกันในส่วนต่าง ๆ ของร่างกายหม้อทั้งหมดซึ่งอาจทำให้อาหารสุกเกินไปหรือไม่สุกและส่งผลกระทบต่อคุณภาพของอาหาร ในทางตรงกันข้ามหม้อเหล็กมีการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำมากขึ้นเนื่องจากคุณสมบัติทางกายภาพของการให้ความร้อนสม่ำเสมอและเหมาะสำหรับความต้องการในการปรุงอาหารของห้องครัวเชิงพาณิชย์ ปัจจัยต้นทุนค่าใช้จ่ายในการผลิตหม้อสแตนเลสมักจะสูงกว่าหม้อเหล็กซึ่งในระดับหนึ่งส่งผลกระทบต่อความนิยมในครัวเชิงพาณิชย์ เมื่อเลือกหม้อห้องครัวเชิงพาณิชย์จำเป็นต้องพิจารณาถึงความคุ้มค่านอกเหนือจากประสิทธิภาพดังนั้นพวกเขาจึงมีแนวโน้มที่จะเลือกหม้อเหล็กที่มีประสิทธิภาพสูงกว่า ข้อ จำกัด เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารหม้อสแตนเลสมีประสิทธิภาพการถ่ายเทความร้อนไม่ดีและไม่เหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารเช่นการผัดอุณหภูมิสูง ในครัวเชิงพาณิชย์วิธีการทำอาหารเหล่านี้เป็นเรื่องธรรมดามากดังนั้นการใช้หม้อสแตนเลสจึงมีข้อ จำกัด บางประการ ในทางตรงกันข้ามหม้อเหล็กเหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารเหล่านี้เนื่องจากความสามารถในการนำความร้อนและความสามารถในการควบคุมอุณหภูมิที่ยอดเยี่ยม ไม่เหมาะสำหรับหม้อหุงหม้อเหนี่ยวนำกระถางสแตนเลสแทบจะไม่สามารถใช้งานได้ในหม้อหุงเหนี่ยวนำเนื่องจากขาดองค์ประกอบเหล็กต่ำหรือต่ำเกินไปซึ่ง จำกัด การใช้หม้อสแตนเลสในครัวเชิงพาณิชย์อย่างจริงจัง ปัจจัยอื่น ๆ แม้ว่าหม้อสแตนเลสจะมีข้อดีของการต้านทานการกัดกร่อนรูปลักษณ์ที่สวยงามและการทำความสะอาดง่ายหม้อเหล็กยังสามารถมีอายุการใช้งานที่ดีภายใต้รูปแบบการจัดการครัวเชิงพาณิชย์อย่างเป็นทางการ ผ่านการจัดเรียงข้างต้นเราสามารถรู้ได้ว่าทำไมหม้อสแตนเลสจึงไม่ได้รับความนิยมมากในครัวเชิงพาณิชย์และหม้อเหล็กยังคงเป็นกษัตริย์ วันนี้เป็นวันนี้ & การแบ่งปันเกี่ยวกับครัวเชิงพาณิชย์ หากคุณสนใจวิทยาศาสตร์ที่เป็นที่นิยมของครัวเชิงพาณิชย์คุณอาจต้องการติดตามเรา Shinelong แน่นอนถ้าคุณมีความต้องการในการค้าในเชิงพาณิชย์คุณสามารถแชทกับเราเป็นการส่วนตัวเพื่อรับส่วนลดพิเศษอย่างเป็นทางการสำหรับอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์ต่างๆ