نصائح لاختيار مواقد المطبخ التجارية وتقييم الأداء

أولاً، انظر إلى الموقد. يشير الموقد إلى موقد الموقد، وهو عادةً ما يكون مصنوعًا من الحديد أو الفولاذ. يصعب تمييز جودة الموقد من مظهره. أسهل طريقة هي أن تطلب من التاجر إشعاله وتتركه يعاينه بنفسك. كلما زاد اللهب الأزرق، كان الاحتراق أكثر اكتمالًا، وبالطبع كان الأداء أفضل. إذا أمكنك إجراء اختبار، فاصنع قدرًا من الماء في نفس الوقت. الموقد الذي يغلي أولاً يكون أفضل بطبيعة الحال، وكلما تركزت الحرارة في منتصف القدر، كان ذلك أفضل. ثانيًا: انظر إلى الفرن. تحدد جودة الفرن عزله الحراري وتأثير تبديد الحرارة فيه. يوجد قطع من الطوب الحراري، ويوجد أيضًا طوب كامل أو حديد زهر. يمكنك ملاحظة ذلك من تفاصيل الصنع. بشكل عام، يكون الصنع أكثر دقة، والجودة أفضل بطبيعة الحال. ومع ذلك، لا يزال عليك استخدامه لفترة قبل أن تتمكن من إبداء رأيك في هذا الصدد. المواقد ذات تقنية الفرن المتطورة ستطيل عمرها الافتراضي بشكل كبير وتقلل من تكلفة الصيانة بشكل كبير. قد تحتاج المواقد الرديئة إلى إصلاح خلال 3 أشهر، بينما يمكن استخدام المواقد الجيدة لمدة 10 سنوات. ثالثًا: انتبه إلى الصنبور. عادةً ما يكون المواقد ذات القدر الدافئ مزودة بصنبور متأرجح. يمكن للطاهي استخدام ملعقة الطهي في يده للتحكم في الماء. مع أنه يوفر راحة للطاهي، إلا أنه يصبح أيضًا أكثر الأشياء عرضة للطرق في المطبخ بسبب كثرة الارتطام. جودة الصنبور مهمة جدًا. يكلف الصنبور المتأرجح الجيد مئات اليوانات، وهو نادر في السوق. بعض التجارب: 1. تذكر شراء عدد إضافي عند شراء موقد، ويمكنك استبداله بنفسك. 2. عند شراء موقد، تأكد من الانتباه إلى مكان وصلة أنبوب الماء وما إذا كان الصنبور مناسبًا. 3. إذا كانت وصلة أنبوب الماء خلف الموقد، يمكنك طلب استبدال الصنبور من التاجر بنمط "الصورة اليمنى أدناه". رابعًا: انتبه إلى المروحة والهيكل الداخلي. عادةً ما يكون لموقد القلي مروحة، سواءً كانت مصنوعة من الحديد أو الألومنيوم، ويُفضل استخدام الألومنيوم، فهو أقل ضوضاءً. يُركّب المروحة أسفل الموقد، مما يصعب معه تحديد جودتها. عند تحديدها، يُرجى الجلوس أو إزالة لوحة الموقد للتحقق، والنظر إلى هيكلها الداخلي. خامسًا: فحص مادة الفولاذ المقاوم للصدأ. يعتمد اختيار جودة الموقد على سمك صفيحة الفولاذ المقاوم للصدأ المستخدمة، ولكن لا يزال هناك أمر واحد يجب الانتباه إليه، وهو الحافة الأمامية للموقد (المعروفة باسم العارضة الأمامية). عند تشغيل الموقد، يجب على الطاهي سحب القدر بين الموقد والعارضة الأمامية. إذا كانت مادة العارضة الأمامية رقيقة جدًا، فسوف تنهار بسرعة. الكلمات المفتاحية: موقد قلي موفر للطاقة، موقد قلي من الفولاذ المقاوم للصدأ، موقد قلي تجاري.