Suggerimenti per la scelta della stufa da cucina commerciale e valutazione delle prestazioni

Innanzitutto, osservate il bruciatore. Il bruciatore si riferisce al bruciatore della stufa, che di solito è realizzato in ferro o acciaio. È difficile valutare la qualità del bruciatore dall'aspetto. Il modo più semplice è chiedere al commerciante di accenderlo e farvelo vedere di persona. Più fiamme blu ci sono, più completa è la combustione e, naturalmente, migliori sono le prestazioni. Se potete fare una prova, preparate una pentola d'acqua contemporaneamente. La stufa che riesce a bollire per prima è naturalmente migliore, e più il calore è concentrato al centro della pentola, meglio è. Secondo: osservate la fornace. La qualità della fornace determina l'isolamento termico e l'effetto di dissipazione del calore della stufa. Ci sono pezzi di mattoni refrattari, ma anche mattoni interi o ghisa. Potete osservarli dai dettagli della lavorazione. Generalmente, la lavorazione è più delicata e la qualità è naturalmente migliore. Tuttavia, dovete comunque usarla per un po' prima di poter dire la vostra. Una stufa con una migliore tecnologia di fornace ne prolungherà notevolmente la durata e ridurrà notevolmente la manutenzione. Quelli scadenti potrebbero dover essere riparati in 3 mesi, mentre quelli in buone condizioni possono durare 10 anni. Tre: Osserva il rubinetto. I fornelli con una pentola calda sono generalmente dotati di un rubinetto basculante. Lo chef può usare il cucchiaio che tiene in mano per girare l'interruttore e controllare l'acqua. Sebbene offra comodità allo chef, diventa anche l'elemento più vulnerabile in cucina a causa dei numerosi colpi. La qualità del rubinetto è molto importante. Un buon rubinetto basculante costa centinaia di yuan ciascuno, il che è raro sul mercato. Qualche parola di esperienza: 1. Ricordatevi di comprarne un paio in più quando acquistate un fornello, e potrete sostituirli da soli. 2. Quando acquistate un fornello, assicuratevi di prestare attenzione a dove si trova l'interfaccia del tubo dell'acqua e se il rubinetto è comodo. 3. Se l'interfaccia del tubo dell'acqua si trova dietro il fornello, potete chiedere al commerciante di sostituire il rubinetto con uno simile a quello della "foto a destra in basso". Quattro: Osservate la ventola e la struttura interna. Generalmente, un fornello da frittura avrà una ventola, un guscio in ferro o in alluminio; il guscio in alluminio è migliore e meno rumoroso. Il ventilatore è installato sotto il fornello e non è facile giudicare se sia in buone condizioni o meno. Per identificarlo, accovacciatevi o rimuovete il pannello del fornello per controllare e osservare la struttura interna del fornello. Cinque: osservate il materiale in acciaio inossidabile. Se un fornello è in buone condizioni o meno ha poco a che fare con lo spessore della piastra in acciaio inossidabile utilizzata, ma c'è ancora un aspetto a cui prestare attenzione. Si tratta del bordo anteriore del fornello (comunemente noto come trave anteriore). Quando lo chef è al lavoro, deve trascinare la pentola tra il fornello e la trave anteriore. Se il materiale della trave anteriore è troppo sottile, crollerà rapidamente. Parole chiave: fornello a risparmio energetico, fornello in acciaio inossidabile, fornello commerciale.