لوائح إدارة السلامة الخاصة بالغاز والنفط والكهرباء في المطابخ التجارية

1. الغاز: يجب فحص صمامات أنابيب الغاز والوقود في المطبخ بانتظام لمنع التسرب. في حالة تسرب الغاز أو الوقود، يجب إغلاق الصمامات أولاً، ويجب إجراء التهوية في الوقت المناسب، ويُمنع منعًا باتًا استخدام اللهب المكشوف وبدء تشغيل مفتاح الطاقة. يجب إدارة أسطوانات الغاز في المطبخ معًا وإبقائها على مسافة كافية من الأسطح عالية الحرارة مثل المصابيح أو اللهب المكشوف لمنع احتراق أسطوانات الغاز في درجات حرارة عالية، مما يتسبب في تسرب الغاز القابل للاشتعال والحرائق. يجب تركيب مواقد المطبخ على مواد غير قابلة للاحتراق وعلى مسافة كافية من المواد القابلة للاحتراق لمنع احتراق المواد القابلة للاحتراق. يجب على المشغل إغلاق جميع صمامات الغاز والوقود في الوقت المناسب قبل المغادرة، وقطع مصدر الغاز. 2. الزيت: يشمل الزيت المذكور هنا استخدام زيت الطهي ودخان الزيت. لأسباب تتعلق بالسلامة، يجب ألا يتجاوز مستوى الزيت في القدر ثلثي حجم وعاء الزيت أثناء الطهي، مع الحرص على منع سقوط قطرات الماء والحطام في وعاء الزيت، مما قد يؤدي إلى فيضانه واشتعاله. وفي الوقت نفسه، يجب استخدام نار دافئة عند تسخين وعاء الزيت لمنع اشتعاله بسبب ارتفاع درجة حرارة الزيت. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لتأثير أبخرة الزيت طويل الأمد، فإن غطاء أبخرة الزيت الموجود على الحائط بجوار موقد المطبخ سهل التلوث. لضمان الصحة والسلامة، يجب تنظيفه يوميًا، وتنظيف قناة أبخرة الزيت مرة واحدة على الأقل كل ستة أشهر. 3. يجب تركيب التجهيزات الكهربائية في معدات المطابخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ وفقًا للمواصفات الفنية الوطنية، ويُمنع منعًا باتًا استبدال النحاس بالألمنيوم. يجب تمديد الدوائر الكهربائية في المطبخ بأسلاك معزولة عبر أنابيب بلاستيكية صلبة من كلوريد البوليفينيل أو أنابيب فولاذية لامعة وعالية الجودة. عند توصيل خط الأنابيب بملحقات أخرى، يجب اتخاذ التدابير اللازمة للوقاية من الحرائق، أو استخدام أسلاك خزفية مفتوحة للتمديد، وأن تكون الأسلاك مصنوعة من أسلاك مغلفة ببلاستيك عالي الجودة. يجب فصل المفاتيح والمقابس الكهربائية وغيرها من المعدات الكهربائية المستخدمة في المطبخ لمنع تسرب الماء من الخارج. عند التركيب، يجب إبعادها عن مواقد الغاز والغاز المسال لتجنب الشرر عند التشغيل، مما قد يؤدي إلى احتراق الغاز المتسرب والغاز المسال. يجب عدم تحميل المعدات الميكانيكية المختلفة العاملة في المطبخ بالكهرباء بشكل زائد، مع مراعاة منع رطوبة المعدات والخطوط الكهربائية أثناء الاستخدام. 4. الحرائق: يجب توفير بطانيات حريق في المطبخ لإطفاء حرائق أواني الزيت المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، يجب تجهيز المطبخ بكمية معينة من طفايات الحريق الجافة ABC، والتي يجب وضعها في مكان ظاهر في حالات الطوارئ. يجب أن تكون معدات المطبخ من الفولاذ المقاوم للصدأ، وأن تكون منتجاتها حاصلة على فحوصات إدارة فحص الجودة الوطنية. يجب تجنب اختيار الأجهزة غير المؤهلة نظرًا لرخص أسعارها، وذلك لتجنب الحوادث الناتجة عن سوء التشغيل. بعد استخدام المطبخ، يجب إجراء بعض فحوصات السلامة من الحرائق. في حال نشوب حريق، يجب الاتصال بالشرطة فورًا. في حال وقوع حادث، سواءً كان حريقًا في الغاز أو المطبخ أو الزيت أو الكهرباء، ستكون العواقب وخيمة للغاية. يجب أن يتوافق استخدام معدات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع القواعد ذات الصلة، مع التركيز على السلامة أولاً.