Règlement sur la gestion de la sécurité du gaz, du pétrole et de l'électricité dans les cuisines commerciales

1. Gaz : Les vannes des conduites de gaz et de carburant de la cuisine doivent être vérifiées régulièrement afin d’éviter toute fuite. En cas de fuite de gaz ou de carburant, fermez d’abord les vannes, aérez suffisamment l’appareil et interdisez strictement l’utilisation de flammes nues. Les bouteilles de gaz doivent être rangées ensemble et maintenues à une distance suffisante des surfaces chaudes telles que les lampes ou les flammes nues afin d’éviter qu’elles ne brûlent à haute température, provoquant ainsi une fuite de gaz inflammable et un incendie. Les cuisinières doivent être installées sur des matériaux incombustibles et à une distance suffisante des matériaux combustibles afin d’éviter leur combustion. L’opérateur doit fermer tous les robinets de gaz et de carburant avant de quitter les lieux et couper l’alimentation en gaz. 2. Huile : L’huile mentionnée ici comprend l’huile de cuisson et les vapeurs d’huile. Pour des raisons de sécurité, le niveau d’huile dans la casserole ne doit pas dépasser les deux tiers du bac à huile lors de la cuisson. Veillez à ce que des gouttes d’eau et des débris ne tombent pas dans le bac à huile, ce qui pourrait provoquer un débordement et un incendie. Il est également conseillé d'utiliser un feu chaud pour chauffer le carter d'huile afin d'éviter tout incendie dû à une température excessive de l'huile. De plus, en raison de l'effet durable des vapeurs d'huile, la hotte murale à côté de la cuisinière est facilement contaminée. Pour des raisons de santé et de sécurité, il est recommandé de la nettoyer quotidiennement et de nettoyer le conduit d'évacuation des vapeurs d'huile au moins une fois tous les six mois. 3. Les installations électriques des appareils de cuisine en acier inoxydable doivent être installées conformément aux spécifications techniques nationales ; le remplacement du cuivre par de l'aluminium est formellement interdit. Les circuits électriques de la cuisine doivent être isolés par des tuyaux en PVC rigide ou en acier brillant de haute qualité. Lors du raccordement des canalisations à d'autres accessoires, des mesures de prévention incendie appropriées doivent être prises, ou des fils nus en porcelaine doivent être utilisés, et les fils doivent être gainés de plastique de haute qualité. Les interrupteurs, prises et autres appareils électriques utilisés dans la cuisine doivent être éteints afin d'empêcher toute infiltration d'eau. Lors de l'installation, les appareils doivent être tenus à l'écart des cuisinières à gaz et à gaz liquéfié afin d'éviter les étincelles à l'allumage, ce qui pourrait provoquer un incendie. Les différents équipements mécaniques de la cuisine ne doivent pas être surchargés et il convient de veiller à ce que les équipements et les lignes électriques ne soient pas mouillés pendant leur utilisation. 4. Incendie : La cuisine doit être équipée de couvertures anti-feu pour éteindre les incendies de poêles à huile. De plus, la cuisine doit être équipée d'un certain nombre d'extincteurs à poudre sèche ABC, à placer bien en vue en cas d'urgence. Les équipements de cuisine en acier inoxydable doivent être certifiés par le service national de contrôle de la qualité. Les appareils non homologués ne doivent pas être choisis en raison de leur prix bas afin de prévenir les accidents dus à une mauvaise utilisation. Après utilisation de la cuisine, des inspections de sécurité incendie doivent être effectuées. En cas d'incendie, il est impératif d'appeler la police à temps. Gaz, feu de cuisine, fioul, électricité : un accident peut avoir des conséquences très graves. L'utilisation d'équipements de cuisine en acier inoxydable doit respecter les règles en vigueur, la sécurité avant tout.