المحرمات ونقاط الصيانة لمعدات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ

١. عند طهي أدوات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع النبيذ، إذا أُضيف النبيذ إلى التوابل عند الطهي على درجات حرارة عالية، فإن الكحول الموجود في النبيذ سيذيب الكروم والنيكل في الفولاذ المقاوم للصدأ بسهولة. بعد التحلل والاندماج مع الطعام والحساء، تُنتج مواد ضارة، مما يؤثر على امتصاص وهضم الطعام. ٢. عند طهي الطب الصيني، تتحلل القلويدات المختلفة والمواد الكيميائية الحيوية الأخرى الموجودة فيه عند التسخين، ومن السهل حدوث تفاعلات كيميائية مختلفة مع العناصر المعدنية النشطة في أدوات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، مما يقلل بشكل كبير من فعاليتها، بل وينتج بعض السموم. لذلك، عند طهي الطب الصيني، يُنصح باختيار طاجن أو قدر خاص للطب الصيني. ٣. عند تنظيف أدوات المطبخ المتسخة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ باستخدام أحماض قوية، أو قلويات قوية، أو مسحوق تبييض، أو كرات فولاذية، يجب الانتباه إلى أن الأحماض القوية، أو القلويات القوية، أو مسحوق التبييض غير مناسبة لتنظيف السطح، لأنها ستتلف الطبقة الخارجية الواقية، ولا يُنصح باستخدام كرة فولاذية صلبة نسبيًا. بدلاً من ذلك، يُنصح باستخدام قطعة قماش ناعمة نسبيًا. بعد كل عملية تنظيف، يجب تنظيف الماء جيدًا والحفاظ عليه جافًا. 4. على الرغم من أن الفولاذ المقاوم للصدأ يتميز بموصلية حرارية جيدة، إلا أن قدرته على تبديد الحرارة ليست مثالية عند حرقه على نار عالية. عند طهي الطعام على نار عالية، من السهل أن يحترق قاع الإناء، مما يؤثر على الموصلية الحرارية لأدوات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ على المدى الطويل.