Tabù e punti di manutenzione per le attrezzature da cucina in acciaio inossidabile

1. Quando si cucinano utensili da cucina in acciaio inossidabile con il vino, se si aggiunge vino al condimento durante la cottura ad alte temperature, l'alcol presente nel vino dissolverà liberamente il cromo e il nichel presenti nell'acciaio inossidabile. Dopo la decomposizione e la fusione con cibo e zuppa, si formeranno sostanze nocive che influenzeranno l'assorbimento e la digestione del corpo umano. 2. Quando si cucina la medicina cinese, vari alcaloidi e altre sostanze biochimiche contenute nella medicina cinese si decompongono in condizioni di calore, ed è facile che si verifichino varie reazioni chimiche con gli elementi metallici attivi presenti negli utensili da cucina in acciaio inossidabile, che ne ridurranno notevolmente l'efficacia e produrranno persino alcune tossine. Pertanto, quando si cucina la medicina cinese, è consigliabile scegliere una casseruola o una pentola specifica per la medicina cinese. 3. Quando si puliscono utensili da cucina in acciaio inossidabile sporchi con acidi forti, alcali forti, candeggina o sfere d'acciaio, è necessario prestare attenzione al fatto che acidi forti, detergenti alcalini forti o candeggina non sono adatti alla pulizia della superficie, poiché danneggerebbero lo strato protettivo esterno e non è possibile utilizzare una sfera d'acciaio abrasiva relativamente dura. Si consiglia invece di utilizzare un panno relativamente morbido. Dopo ogni pulizia, l'acqua deve essere pulita per tempo e mantenuta asciutta. 4. Sebbene l'acciaio inossidabile abbia una buona conduttività termica, il suo effetto di dissipazione del calore non è ideale quando brucia su un fuoco di grandi dimensioni. Se si cucina il cibo a fuoco alto o a temperature elevate, è facile che il fondo della pentola si bruci, il che a lungo termine comprometterà la conduttività termica delle attrezzature da cucina in acciaio inossidabile.