ข้อห้ามและจุดดูแลรักษาอุปกรณ์ครัวสแตนเลส

1. เมื่อปรุงอุปกรณ์ครัวสแตนเลสด้วยไวน์ หากคุณเติมไวน์ลงในเครื่องปรุงรสขณะปรุงที่อุณหภูมิสูง แอลกอฮอล์ในไวน์จะละลายโครเมียมและนิกเกิลในสแตนเลสได้อย่างอิสระ หลังจากสลายตัวและรวมตัวกับอาหารและซุป จะก่อให้เกิดสารอันตราย ซึ่งจะส่งผลต่อการดูดซึมและการย่อยอาหารของร่างกายมนุษย์ 2. เมื่อปรุงยาจีน อัลคาลอยด์และสารชีวเคมีอื่นๆ ที่มีอยู่ในยาจีนจะสลายตัวภายใต้สภาวะความร้อน และเกิดปฏิกิริยาเคมีต่างๆ กับธาตุโลหะสำคัญในเครื่องครัวสแตนเลสได้ง่าย ซึ่งจะลดประสิทธิภาพลงอย่างมากและอาจก่อให้เกิดสารพิษบางชนิด ดังนั้น เมื่อปรุงยาจีน คุณควรเลือกหม้อตุ๋นหรือหม้อตุ๋นยาจีนแบบพิเศษ 3. เมื่อทำความสะอาดอุปกรณ์ครัวสแตนเลสที่สกปรกด้วยกรดเข้มข้น ด่างเข้มข้น ผงฟอกขาว หรือลูกเหล็ก ควรทราบว่ากรดเข้มข้น สารทำความสะอาดที่มีฤทธิ์เป็นด่างเข้มข้น หรือผงฟอกขาว ไม่เหมาะสำหรับการทำความสะอาดพื้นผิว เพราะจะทำลายชั้นป้องกันภายนอก และไม่สามารถใช้ลูกเหล็กขัดถูที่ค่อนข้างแข็งได้ ควรใช้ผ้านุ่มๆ แทน หลังการทำความสะอาดแต่ละครั้ง ควรทำความสะอาดด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้งทันที 4. แม้ว่าสแตนเลสจะมีความสามารถในการนำความร้อนที่ดี แต่ประสิทธิภาพการระบายความร้อนของมันไม่เหมาะเมื่อถูกไฟไหม้ หากปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงหรือความร้อนสูงเกินไป ก้นหม้ออาจไหม้ดำได้ง่าย ซึ่งจะส่งผลต่อความสามารถในการนำความร้อนของอุปกรณ์ครัวสแตนเลสในระยะยาว