موارد منع مصرف و نکات نگهداری تجهیزات آشپزخانه از جنس استیل ضد زنگ

۱. هنگام پخت و پز تجهیزات آشپزخانه از جنس استیل ضد زنگ با شراب، اگر هنگام پخت و پز در دماهای بالا شراب را به چاشنی اضافه کنید، الکل موجود در شراب، کروم و نیکل موجود در استیل ضد زنگ را آزادانه حل می‌کند. پس از تجزیه و ترکیب با غذا و سوپ، مواد مضری تولید می‌شود که بر جذب و هضم بدن انسان تأثیر می‌گذارد. ۲. هنگام پخت و پز طب چینی، آلکالوئیدهای مختلف و سایر مواد بیوشیمیایی موجود در طب چینی در شرایط گرمایش تجزیه می‌شوند و واکنش‌های شیمیایی مختلفی با عناصر فلزی فعال در ظروف آشپزخانه از جنس استیل ضد زنگ به راحتی رخ می‌دهد که این امر اثربخشی را تا حد زیادی کاهش داده و حتی برخی سموم را تولید می‌کند. بنابراین، هنگام پخت و پز طب چینی، باید یک قابلمه یا یک قابلمه مخصوص طب چینی انتخاب کنید. ۳. هنگام تمیز کردن تجهیزات آشپزخانه از جنس استیل ضد زنگ کثیف با اسید قوی، قلیای قوی، پودر سفیدکننده یا گلوله‌های فولادی، باید به این نکته توجه داشته باشید که اسید قوی، مواد تمیزکننده قلیایی قوی یا پودر سفیدکننده برای تمیز کردن سطح مناسب نیستند، زیرا به لایه محافظ بیرونی آسیب می‌رسانند و نمی‌توانید از یک گلوله فولادی نسبتاً سخت استفاده کنید. در عوض، باید از یک پارچه نسبتاً نرم استفاده شود. پس از هر بار تمیز کردن، آب باید به موقع تمیز و خشک نگه داشته شود. ۴. اگرچه فولاد ضد زنگ رسانایی حرارتی خوبی دارد، اما اثر اتلاف حرارت آن هنگام سوختن در اثر آتش زیاد ایده‌آل نیست. اگر غذا را با حرارت زیاد یا حرارت زیاد بپزید، به راحتی ته قابلمه سیاه می‌شود که این امر در درازمدت بر رسانایی حرارتی تجهیزات آشپزخانه از جنس فولاد ضد زنگ تأثیر می‌گذارد.