Shinelong-A المورد الرائد لحلول المفتاح في الضيافة والتموين منذ ذلك الحين 2008
تحويل الوحدات لميزات معدات الطبخ
عند إدارة أو شراء معدات المطابخ التجارية ، يلعب التحويل الدقيق للوحدات دورًا بالغ الأهمية. سواء كنت تقارن المواصفات الأوروبية والأمريكية، أو تحسب حجم الدفعة، أو تحول تصنيفات درجة الحرارة والطاقة، فإن فهم تحويل معدات الطهي يضمن أن اختيارك يلبي احتياجات التشغيل الفعلية. يوفر هذا الدليل مخططات تحويل أساسية وأمثلة خطوة بخطوة لمشتري المعدات وأصحاب المطابخ.
لمعرفة مواصفات المعدات واستراتيجيات الاختيار، راجع دليلنا ذي الصلة: اختر معدات المطبخ التجاري: تطابق الوظائف والمواصفات .
1. مخطط تحويل السعة
تُدرج الشركات المصنعة المختلفة السعة باللتر أو الكوارت أو الجالون. يساعدك الجدول أدناه على التحويل السريع بين هذه الوحدات الشائعة وفهم كيفية ارتباطها بإنتاج الوجبات.
| وحدة | لتر (لتر) | كوارت (كوارت) | جالون (جالون أمريكي) | الحصص التقريبية (حصص الحساء) |
|---|---|---|---|---|
| 5 لتر | 5 | 5.28 كوارت | 1.32 جالون | 10–12 |
| 10 لتر | 10 | 10.57 كوارت | 2.64 جالون | 20–25 |
| 20 لترًا | 20 | 21.13 كوارت | 5.28 جالون | 40–50 |
| 50 لترًا | 50 | 52.83 كوارت | 13.2 جالون | 100–120 |
| 100 لتر | 100 | 105.67 كوارت | 26.4 جالون | 200–250 |
نصيحة: عند حساب حجم الغلاية أو مقلاة الطهي المطلوبة، اضرب متوسط حجم الحصة (باللتر) في عدد الحصص لكل وجبة. احتفظ دائمًا بمساحة خالية تتراوح بين 10% و15% للسلق أو التحريك.
2. مخطط تحويل درجة الحرارة
تختلف إعدادات درجة الحرارة باختلاف المناطق وأنظمة الطهي. على سبيل المثال، غالبًا ما تُدرج أفران الكومبي والمقالي درجات مئوية وفهرنهايت. يُساعد هذا الجدول على ضمان ثبات إعدادات وصفاتك وأجهزتك.
| درجة مئوية (°م) | فهرنهايت (°ف) | تطبيق مشترك |
|---|---|---|
| 60 درجة مئوية | 140 درجة فهرنهايت | حفظ الطعام / تدفئته |
| 90 درجة مئوية | 194 درجة فهرنهايت | الطهي البطيء / السوس فيد |
| 120 درجة مئوية | 248 درجة فهرنهايت | التبخير / السلق |
| 180 درجة مئوية | 356 درجة فهرنهايت | التحميص / الخبز |
| 220 درجة مئوية | 428 درجة فهرنهايت | الشواء / الشواء |
| 250 درجة مئوية | 482 درجة فهرنهايت | الحرق على درجة حرارة عالية |
الصيغة: °F = (°C × 9/5) + 32
يعد الحفاظ على تحويلات دقيقة لدرجة الحرارة أمرًا حيويًا لضمان جودة وسلامة الأغذية بشكل ثابت، وخاصة في البيئات التجارية الخاضعة لرقابة نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
3. مخطط تحويل الطاقة
يتيح لك تحويل الطاقة مقارنة سعة الطاقة للمعدات عبر وحدات القياس المترية والإمبراطورية. وهو مفيد بشكل خاص عند تقييم معدات الطهي التجارية المستوردة من مناطق مختلفة.
| الطاقة (كيلوواط) | وحدة حرارية بريطانية/ساعة | نوع الجهاز النموذجي |
|---|---|---|
| 1 كيلو واط | 3,412 وحدة حرارية بريطانية/ساعة | فرن صغير على سطح الطاولة |
| 5 كيلوواط | 17,060 وحدة حرارية بريطانية/ساعة | موقد النطاق القياسي |
| 10 كيلو واط | 34,120 وحدة حرارية بريطانية/ساعة | مقلاة متوسطة الإمالة |
| 20 كيلو واط | 68,240 وحدة حرارية بريطانية/ساعة | غلاية بخار عالية السعة |
| 30 كيلو واط | 102,360 وحدة حرارية بريطانية/ساعة | فرن صناعي مشترك |
الصيغة: 1 كيلو واط = 3,412 وحدة حرارية بريطانية/ساعة
عند مراجعة المواصفات، تأكد من توافق الجهد (٢٠٨ فولت، ٢٤٠ فولت، أو ٤٠٠ فولت). قد يؤدي استخدام معايير طاقة غير صحيحة إلى انخفاض الكفاءة أو تلف الجهاز.
4. مخطط تحويل الوزن
عادةً ما تُدرج مستندات شحن المعدات وسعة الحمولة الوزن بالكيلوغرام (كجم) أو بالرطل (رطل). استخدم الجدول أدناه لتفسير هذه الوحدات بسهولة.
| كيلوغرام (كجم) | جنيه (رطل) | مثال على المعدات |
|---|---|---|
| 25 كجم | 55.1 رطل | مقلاة سطح الطاولة |
| 50 كجم | 110.2 رطل | فرن الحمل الحراري المتوسط |
| 100 كجم | 220.5 رطل | فرن ذو طابق واحد |
| 200 كجم | 441 رطلاً | فرن بيتزا ذو طابقين |
| 400 كجم | 882 رطل | غلاية صناعية أو فرن مشترك |
الصيغة: 1 كجم = 2.205 رطل
5. مخطط تحويل الأبعاد
تؤثر أبعاد الأجهزة على تصميم مطبخك. تمزج العديد من مخططات الأرضيات بين الوحدات المترية والإمبراطورية. استخدم الجدول أدناه لتخطيط دقيق للمطبخ.
| ملليمتر (مم) | بوصة (بوصة) | الاستخدام الشائع |
|---|---|---|
| 300 ملم | 11.8 بوصة | عمق سطح العمل |
| 600 ملم | 23.6 بوصة | عرض المعدات بنصف الحجم |
| 900 ملم | 35.4 بوصة | ارتفاع المعدات القياسية |
| 1200 ملم | 47.2 بوصة | عرض الفرن بالحجم الكامل |
| 1800 ملم | 70.9 بوصة | طول طاولة التحضير كبير |
الصيغة: 1 بوصة = 25.4 ملم
6. مثال عملي للتحويل: اختيار غلاية البخار المناسبة
لنفترض أن مطبخًا يُحضّر 400 حصة حساء يوميًا، سعة كل حصة 250 مل. يبلغ إجمالي الحجم اليومي 100 لتر. وفقًا لجدول السعة، تُعادل غلاية سعة 100 لتر حوالي 26.4 جالونًا. لمعالجة الإنتاج باستخدام محلول مُنظّف، تُعدّ غلاية سعة 120 لترًا (31.7 جالونًا تقريبًا) الخيار الأمثل.
يضمن مطابقة حجم المعدات لحجم الإنتاج كفاءة الطاقة والتناسق والموثوقية على المدى الطويل.
7. دمج بيانات التحويل في المشتريات
قبل الشراء، استخدم جداول التحويل للتحقق مما إذا كان حجم كل جهاز أو وزنه أو تصنيفه للطاقة يتوافق مع متطلبات خدمات الطعام لديك. هذا يضمن عمل جميع الوحدات - الأفران، الغلايات، المقالي، والصاجات - بكفاءة عالية. للحصول على إرشادات مفصلة حول مواءمة المواصفات الفنية مع الأهداف التشغيلية، تفضل بزيارة مقالنا ذي الصلة " اختيار معدات المطبخ التجارية: تطابق الوظائف والمواصفات" .
منذ تأسيس Shinelong في قوانغتشو في عام 2008 ، قطعنا خطوات كبيرة في حقول تخطيط المطبخ التجاري وتصنيع معدات المطبخ.
PRODUCTS
IF YOU HAVE ANY QUESTION,PLEASE CONTACT US.
واتساب: +8618902337180
وي تشات: +8618924185248
الهاتف: +8618924185248
الفاكس: +86 20 34709972
البريد الإلكتروني:
العنوان: المركز الرئيسي رقم 1، حديقة تيان آن البيئية عالية التقنية، شارع بانيو، قوانغتشو، الصين.