Shinelong-Pembekal terkemuka penyelesaian utama dalam perhotelan dan katering sejak 2008
Penukaran Unit untuk Ciri Peralatan Memasak
Apabila mengurus atau membeli peralatan dapur komersial , penukaran unit yang tepat memainkan peranan yang penting. Sama ada anda membandingkan spesifikasi Eropah dan AS, mengira volum kelompok atau menukar penarafan suhu dan kuasa, memahami penukaran peralatan memasak memastikan pilihan anda menepati keperluan operasi sebenar. Panduan ini menyediakan carta penukaran penting dan contoh langkah demi langkah untuk pembeli peralatan dan pemilik dapur.
Untuk spesifikasi peralatan dan strategi pemilihan, lihat panduan berkaitan kami: Pilih Peralatan Dapur Komersial: Fungsi & Spesifikasi Padanan .
1. Carta Penukaran Kapasiti
Pengeluar yang berbeza menyenaraikan kapasiti dalam liter, liter atau gelen. Carta di bawah membantu anda menterjemah dengan cepat antara unit biasa ini dan memahami cara ia berkaitan dengan pengeluaran makanan.
| Unit | Liter (L) | Kuart (qt) | Gelen (gal AS) | lebih kurang Bahagian (Hidangan Sup) |
|---|---|---|---|---|
| 5 L | 5 | 5.28 qt | 1.32 gal | 10–12 |
| 10 L | 10 | 10.57 qt | 2.64 gal | 20–25 |
| 20 L | 20 | 21.13 qt | 5.28 gal | 40–50 |
| 50 L | 50 | 52.83 qt | 13.2 gal | 100–120 |
| 100 L | 100 | 105.67 qt | 26.4 gal | 200–250 |
Petua: Apabila mengira saiz cerek atau kuali yang diperlukan, darabkan purata isipadu bahagian anda (dalam L) dengan bilangan hidangan setiap hidangan. Sentiasa simpan 10–15% ruang kosong untuk mendidih atau mengacau.
2. Carta Penukaran Suhu
Tetapan suhu berbeza-beza merentas wilayah dan sistem memasak. Contohnya, ketuhar combi dan penggoreng selalunya menyenaraikan kedua-dua °C dan °F. Carta ini membantu memastikan tetapan resipi dan perkakas anda kekal konsisten.
| Celsius (°C) | Fahrenheit (°F) | Permohonan Biasa |
|---|---|---|
| 60°C | 140°F | Pegangan / pemanasan makanan |
| 90°C | 194°F | Memasak perlahan / sous vide |
| 120°C | 248°F | Mengukus / memburu |
| 180°C | 356°F | Memanggang/membakar |
| 220°C | 428°F | Memanggang / memanggang |
| 250°C | 482°F | Haba panas tinggi |
Formula: °F = (°C × 9/5) + 32
Mengekalkan penukaran suhu yang tepat adalah penting untuk kualiti dan keselamatan makanan yang konsisten, terutamanya dalam persekitaran komersial yang dikawal HACCP.
3. Carta Penukaran Kuasa
Penukaran kuasa membolehkan anda membandingkan kapasiti tenaga peralatan merentas unit metrik dan imperial. Ia amat berguna apabila menilai peralatan memasak komersial yang diimport dari kawasan yang berbeza.
| Kuasa (kW) | BTU/jam | Jenis Perkakas Biasa |
|---|---|---|
| 1 kW | 3,412 BTU/jam | Ketuhar meja kecil |
| 5 kW | 17,060 BTU/jam | Pembakar julat standard |
| 10 kW | 34,120 BTU/jam | Kuali senget sederhana |
| 20 kW | 68,240 BTU/jam | Cerek wap berkapasiti tinggi |
| 30 kW | 102,360 BTU/jam | Ketuhar gabungan industri |
Formula: 1 kW = 3,412 BTU/jam
Semasa menyemak spesifikasi, semak keserasian voltan (208V, 240V atau 400V). Menggunakan piawaian kuasa yang salah boleh menyebabkan ketidakcekapan atau kerosakan.
4. Carta Penukaran Berat
Dokumen penghantaran peralatan dan kapasiti muatan selalunya menyenaraikan berat dalam kilogram (kg) atau paun (lb). Gunakan carta di bawah untuk mentafsir unit ini dengan mudah.
| Kilogram (kg) | Paun (lb) | Contoh Peralatan |
|---|---|---|
| 25 kg | 55.1 lb | Penggoreng meja |
| 50 kg | 110.2 lb | Ketuhar perolakan sederhana |
| 100 kg | 220.5 lb | Ketuhar satu dek |
| 200 kg | 441 lb | Ketuhar piza dua dek |
| 400 kg | 882 lb | Cerek industri atau ketuhar gabungan |
Formula: 1 kg = 2.205 lb
5. Carta Penukaran Dimensi
Dimensi perkakas mempengaruhi reka bentuk susun atur dapur. Banyak pelan lantai mencampurkan unit metrik dan imperial. Gunakan carta di bawah untuk perancangan susun atur yang tepat.
| milimeter (mm) | Inci (dalam) | Penggunaan Biasa |
|---|---|---|
| 300 mm | 11.8 inci | Kedalaman meja |
| 600 mm | 23.6 inci | Lebar peralatan separuh saiz |
| 900 mm | 35.4 inci | Ketinggian peralatan standard |
| 1200 mm | 47.2 in | Lebar ketuhar bersaiz penuh |
| 1800 mm | 70.9 inci | Panjang meja persediaan yang besar |
Formula: 1 inci = 25.4 mm
6. Penukaran Praktikal Contoh: Memilih Cerek Stim yang Betul
Katakan dapur menyediakan 400 bahagian sup setiap hari, setiap satu menyajikan 250 ml. Jumlah isipadu harian bersamaan dengan 100 liter. Menurut carta kapasiti, cerek 100 L bersamaan dengan kira-kira 26.4 gelen. Untuk mengendalikan pengeluaran dengan penimbal, cerek 120 L (≈31.7 gal) akan menjadi pilihan yang optimum.
Memadankan saiz peralatan dengan volum pengeluaran memastikan kecekapan tenaga, konsistensi dan kebolehpercayaan jangka panjang.
7. Mengintegrasikan Data Penukaran dalam Perolehan
Sebelum membeli, gunakan carta penukaran untuk mengesahkan sama ada volum, berat atau penarafan tenaga setiap perkakas sejajar dengan permintaan perkhidmatan makanan anda. Ini memastikan semua unit—ketuhar, cerek, penggoreng dan griddle—beroperasi dalam parameter yang cekap. Untuk panduan terperinci tentang menjajarkan spesifikasi teknikal dengan matlamat operasi, lawati artikel berkaitan kami Pilih Peralatan Dapur Komersial: Fungsi & Spesifikasi Padanan .
Sejak Shinelong ditubuhkan di Guangzhou pada tahun 2008, kami telah membuat kemajuan besar dalam bidang perancangan dapur komersial dan pembuatan peralatan dapur.
IF YOU HAVE ANY QUESTION,PLEASE CONTACT US.
WhatsApp: +8618902337180
WeChat: +8618924185248
Telefon: +8618924185248
Faks: +86 20 34709972
E-mel:
Tambah: Pusat Ibu Pejabat No. 1, Taman Ekologi Tian An Hi-tech, Panyu Avenue, Guangzhou, China.