آیا بهتر است آشپزخانه گازی در کانتر داشته باشیم یا آشپزخانه تمام برقی؟

آشپزخانه کانتر یک نوع آشپزخانه رایج در آشپزخانه‌های تجاری است. به عنوان مثال، ما در SHINELONG در گذشته پروژه‌های آشپزخانه مرتبط با کانتر زیادی انجام داده‌ایم. بنابراین آیا بهتر است برای آشپزخانه کانتر، یک آشپزخانه گازی بسازیم یا یک آشپزخانه تمام برقی؟ در اینجا یک نتیجه‌گیری ساده وجود دارد: اینکه آیا برای آشپزخانه کانتر، یک آشپزخانه گازی بسازیم یا یک آشپزخانه تمام برقی، عمدتاً به پایداری منبع تغذیه محلی و گاز بستگی دارد. در سطح تأیید دولت، آشپزخانه‌های تمام برقی راحت‌تر از آشپزخانه‌های گازی پذیرفته می‌شوند. اگر کانتر بر کارایی پخت و پز و کنترل هزینه ساخت و ساز تمرکز کند و منبع تغذیه محلی پایدار باشد، آشپزخانه گازی ممکن است انتخاب خوبی باشد. با این حال، اگر کانتر توجه بیشتری به حفاظت از محیط زیست، ایمنی، بهداشت، مدیریت هزینه‌های عملیاتی بعدی و راحتی محیط کار آشپزخانه داشته باشد و منبع تغذیه پایدار باشد، آشپزخانه تمام برقی ممکن است مناسب‌تر باشد. در اینجا یک تحلیل دقیق ارائه شده است: مزایای آشپزخانه‌های گازی: سرعت گرمایش سریع: اجاق‌های گازی می‌توانند به سرعت گرم شوند و برای مواقعی که نیاز به پخت و پز سریع دارند، مناسب هستند. گرمایش یکنواخت: گرمایش گازی دارای ویژگی‌های گرمایش تدریجی و یکنواخت است که برای عادات آشپزی سنتی چینی بسیار مناسب است. به همین دلیل است که اکثر مردم فکر می‌کنند آشپزخانه‌های گازی خوشمزه‌تر هستند. بیشتر با عادات آشپزی سنتی مطابقت دارد: روش گرمایش گازی بیشتر با عادات آشپزی سنتی چینی مطابقت دارد، بنابراین سرآشپزها اغلب ترجیح می‌دهند از پخت و پز گازی استفاده کنند. هزینه انرژی نسبتاً پایین: وقتی قیمت گاز نسبتاً پایدار است، هزینه استفاده از گاز به عنوان سوخت نسبتاً کم است. لوله‌کشی گاز پیشرفته: در مقایسه با منبع تغذیه تجاری، لوله‌کشی خطوط لوله گاز توسعه یافته‌تر است و برخی از مکان‌ها ممکن است استفاده از خطوط لوله گاز را آسان‌تر کنند. معایب: خطرات ایمنی: نشت گاز، احتراق ناقص و سایر مشکلات ممکن است خطرات ایمنی را به همراه داشته باشد و بازرسی و نگهداری منظم مورد نیاز است. کنترل آتش خیلی دقیق نیست: آشپزخانه‌های گازی نمی‌توانند الزامات قدرت آتش را به طور دقیق کنترل کنند. برای برخی از نیازهای آشپزی که نیاز به کنترل دقیق دما دارند، سرآشپز باید تجربه آشپزی بسیار غنی داشته باشد. محیط کار نسبتاً نامناسب است: آشپزخانه‌های گازی معمولاً با دمای بالا، آلودگی زیاد، سر و صدای زیاد، گازهای خروجی بیشتر و رسوبات بزرگ کربن و خاکستر همراه هستند که بار بیشتری را بر کارکنان آشپزخانه تحمیل می‌کنند و بیشتر مستعد آلودگی محیط آشپزخانه هستند. تأثیر زیست‌محیطی: احتراق گاز باعث تولید گازهای خروجی، از جمله مقدار زیادی دی‌اکسید کربن و گرمای زائد می‌شود که تأثیر خاصی بر محیط زیست دارد. بررسی زیست‌محیطی دشوار: در مقایسه با آشپزخانه‌های تمام برقی، آشپزخانه‌های گازی به دلیل آلودگی محیط زیست، ممکن است بررسی‌های زیست‌محیطی دشوارتری را هنگام درخواست به ادارات مربوطه ایجاد کنند. محدود به شرایط و مکان‌های خاص: به منظور اطمینان از ایمنی، برخی مکان‌ها صراحتاً اجازه ساخت آشپزخانه‌های شعله باز را نمی‌دهند، مانند ساختمان‌های بلند تجاری، زیرزمین‌ها و کشتی‌های کروز. مزایای آشپزخانه‌های تمام برقی: صرفه‌جویی در مصرف انرژی، راندمان بالا، تمیز و سازگار با محیط زیست: آشپزخانه‌های تمام برقی از برق به عنوان انرژی استفاده می‌کنند، شعله باز ندارند، گازهای خروجی منتشر نمی‌کنند و سازگار با محیط زیست هستند. راندمان حرارتی اجاق‌های الکترومغناطیسی تا ۹۰٪ است که ۳۰٪ تا ۶۰٪ بیشتر از اجاق‌های گازی سنتی است و می‌تواند انتشار کربن را ۳۰٪ تا ۵۰٪ کاهش دهد و مصرف انرژی را ۶۸٪ تا ۷۷٪ کاهش دهد. ایمن و قابل اعتماد: آشپزخانه‌های تمام برقی از برق بدون شعله‌های باز استفاده می‌کنند که اساساً از خطرات ایمنی مانند نشت گاز و انفجار قابلمه روغن جلوگیری می‌کند. کنترل دقیق دما: تجهیزات آشپزخانه برقی می‌توانند قدرت تجهیزات را به طور دقیق کنترل کنند تا به کنترل دقیق دما دست یابند که این امر به راحتی برای پخت و پزهایی که نیاز به کنترل دقیق دما دارند، قابل دستیابی است. محیط خوب آشپزخانه: از آنجایی که آشپزخانه‌های تمام برقی گاز خروجی و دود خروجی ندارند و راندمان حرارتی بالایی دارند، محیط آشپزخانه بهتر است، دمای آشپزخانه بالا نیست، سر و صدای تجهیزات کم است و محیط کار آشپزخانه بسیار راحت‌تر از آشپزخانه‌های گازی است. بررسی زیست‌محیطی آسان‌تر است: از آنجایی که آشپزخانه‌های تمام برقی گرمای اتلافی کمتر، گاز اگزوز کمتر، رسوب کربن دود اتلافی کمتر و تهدید شعله باز ندارند، قبولی در بررسی زیست‌محیطی ادارات مربوطه آسان‌تر خواهد بود. بدون محدودیت در شرایط محل: به دلیل ایمنی آشپزخانه‌های تمام برقی، هیچ تهدیدی از شعله‌های آتش وجود ندارد. بنابراین، تا زمانی که به صنعت پذیرایی اجازه فعالیت داده شود و منبع تغذیه پایدار باشد، می‌توان آشپزخانه‌های تمام برقی را ساخت. حمایت ملی: در مقایسه با آشپزخانه‌های گازی، کشور در حال حاضر اولویت را به ساخت آشپزخانه‌های تمام برقی می‌دهد و هنگام ساخت آشپزخانه‌ها، امتیاز ویژه‌ای در نظر گرفته خواهد شد. معایب: الزامات بالا برای منبع تغذیه: آشپزخانه‌های تمام برقی به منبع تغذیه پایدار نیاز دارند و پس از قطع برق، قابل استفاده نخواهند بود. الزامات خاصی برای زیرساخت مدار شهرهای محلی وجود دارد. مدارهای پرقدرت به اندازه خطوط لوله گاز محبوب نیستند: برخی از مکان‌ها ممکن است نتوانند برای برق تجاری پرقدرت درخواست دهند، اما اساساً می‌توانند برای گاز درخواست دهند. عادات آشپزی باید تغییر کند: از آنجایی که روش گرمایش تجهیزات آشپزخانه الکترومغناطیسی با تجهیزات گازی متفاوت است، باید هنگام آشپزی عادات خود را تغییر دهید و توجه ویژه‌ای به جلوگیری از سوختن خشک داشته باشید. کیفیت غذاها: از آنجایی که روش گرمایش تجهیزات گرمایش الکتریکی الکترومغناطیسی متفاوت است، ممکن است بر کیفیت و طعم غذاها تأثیر بگذارد و سرآشپزها باید مهارت‌های آشپزی خود را بهبود بخشند. ترس از سوختن خشک ناشی از عملکرد نادرست: تجهیزات موجود در آشپزخانه‌های تمام برقی به ویژه از سوختن خشک می‌ترسند. دلیل این امر این است که سرعت گرمایش آشپزخانه‌های تمام برقی بسیار بیشتر از آشپزخانه‌های گازی است. بنابراین، اگر سوختن خشک رخ دهد، دما به سرعت افزایش می‌یابد و به سرعت از حد تحمل تجهیزات فراتر می‌رود. این اغلب ناشی از عملکرد نادرست است. تجهیزات گازی سرعت گرمایش نسبتاً کندی دارند و دمای شدید آنها به خوبی تجهیزات الکترومغناطیسی نیست، بنابراین سوختن خشک نسبتاً ملایم است. چه غذاخوری آشپزخانه گازی را انتخاب کند و چه آشپزخانه تمام برقی، باید مقرون به صرفه بودن، کیفیت پخت و پز، ایمنی، حفاظت از محیط زیست، تأمین انرژی محلی و نیازهای واقعی آشپزخانه به طور جامع در نظر گرفته شود. هنگام ساخت آشپزخانه، همه باید وضعیت محلی را درک کنند و بر اساس نیازهای خود تصمیم بگیرند. البته، اگر هنوز نمی‌دانید چه نوع آشپزخانه‌ای را انتخاب کنید، می‌توانید با یک شرکت طراحی مهندسی آشپزخانه حرفه‌ای یا SHINELONG تماس بگیرید که پیشنهادات مناسب‌تری ارائه می‌دهند. خب، بحث اشتراک‌گذاری آشپزخانه‌های تجاری امروز اینجا به پایان می‌رسد. اگر به مهندسی آشپزخانه‌های تجاری یا تجهیزات آشپزخانه نیاز دارید، می‌توانید با ما تماس بگیرید.