Apakah lebih baik memiliki dapur gas atau dapur serba listrik di kantin?

Dapur kantin adalah jenis dapur yang umum di dapur komersial. Sebagai contoh, kami di SHINELONG telah mengerjakan banyak proyek dapur terkait kantin sebelumnya. Jadi, apakah lebih baik membangun dapur gas atau dapur listrik untuk dapur kantin? Berikut kesimpulan sederhananya: apakah membangun dapur gas atau dapur listrik terutama bergantung pada stabilitas pasokan listrik dan pasokan gas setempat. Pada tingkat persetujuan pemerintah, dapur listrik sepenuhnya lebih mudah disahkan daripada dapur gas. Jika kantin berfokus pada efisiensi memasak dan pengendalian biaya konstruksi, dan pasokan gas setempat stabil, maka dapur gas mungkin merupakan pilihan yang baik. Namun, jika kantin lebih memperhatikan perlindungan lingkungan, keselamatan, kebersihan, manajemen biaya operasional selanjutnya dan kenyamanan lingkungan kerja dapur, dan pasokan listrik stabil, maka dapur listrik sepenuhnya mungkin lebih cocok. Berikut analisis terperinci: Keuntungan dapur gas: Kecepatan pemanasan cepat: Kompor gas dapat memanas dengan cepat dan cocok untuk acara yang membutuhkan memasak cepat. Pemanasan merata: Pemanasan gas memiliki karakteristik pemanasan bertahap dan merata, yang sangat cocok untuk kebiasaan memasak tradisional Tiongkok. Inilah sebabnya kebanyakan orang berpikir bahwa dapur gas lebih lezat. Lebih sesuai dengan kebiasaan memasak tradisional: Metode pemanasan gas lebih sesuai dengan kebiasaan memasak tradisional Tiongkok, sehingga koki sering lebih suka menggunakan gas untuk memasak. Biaya energi yang relatif rendah: Ketika harga gas relatif stabil, biaya penggunaan gas sebagai bahan bakar relatif rendah. Pemasangan pipa gas yang dikembangkan: Dibandingkan dengan pasokan listrik komersial, pemasangan pipa gas lebih berkembang, dan beberapa tempat mungkin lebih mudah untuk mengajukan permohonan pipa gas. Kekurangan: Bahaya keselamatan: Kebocoran gas, pembakaran yang tidak sempurna, dan masalah lainnya dapat menimbulkan bahaya keselamatan, dan diperlukan pemeriksaan dan pemeliharaan rutin. Pengendalian api tidak terlalu akurat: Dapur gas tidak dapat secara akurat mengontrol persyaratan daya api. Untuk beberapa kebutuhan memasak yang memerlukan kontrol suhu yang baik, koki perlu memiliki pengalaman memasak yang sangat kaya. Lingkungan kerja relatif buruk: Dapur gas biasanya disertai dengan suhu tinggi, polusi tinggi, kebisingan tinggi, lebih banyak gas buang, dan endapan karbon dan abu yang besar, yang memberikan beban lebih besar pada staf di dapur dan lebih rentan terhadap pencemaran lingkungan dapur. Dampak lingkungan: Pembakaran gas akan menghasilkan gas buang, termasuk sejumlah besar karbon dioksida dan panas buangan, yang memiliki dampak tertentu terhadap lingkungan. Tinjauan lingkungan yang sulit: Dibandingkan dengan dapur listrik sepenuhnya, dapur gas dapat menyebabkan tinjauan lingkungan yang lebih sulit ketika diterapkan ke departemen terkait karena polusi mereka terhadap lingkungan. Dibatasi oleh kondisi dan tempat tertentu: Untuk memastikan keselamatan, beberapa tempat secara eksplisit tidak mengizinkan pembangunan dapur api terbuka, seperti gedung-gedung tinggi komersial, ruang bawah tanah, dan kapal pesiar. Keuntungan dari dapur listrik sepenuhnya: Hemat energi, efisiensi tinggi, bersih dan ramah lingkungan: Dapur listrik sepenuhnya menggunakan listrik sebagai energi, tidak ada api terbuka, tidak ada emisi gas buang, dan ramah lingkungan. Efisiensi termal kompor elektromagnetik setinggi 90%, yang 30% hingga 60% lebih tinggi dari kompor gas tradisional, dapat mengurangi emisi karbon hingga 30% hingga 50%, dan konsumsi energi berkurang hingga 68% hingga 77%. Aman dan andal: Dapur semua listrik menggunakan listrik tanpa api terbuka, yang pada dasarnya menghindari bahaya keselamatan seperti kebocoran gas dan ledakan panci minyak. Kontrol suhu yang akurat: Peralatan dapur listrik dapat secara akurat mengontrol daya peralatan untuk mencapai kontrol suhu yang akurat, yang dapat dengan mudah dicapai untuk memasak yang membutuhkan kontrol suhu yang ketat. Lingkungan dapur yang baik: Karena dapur semua listrik tidak memiliki gas buang dan asap buang, dan memiliki efisiensi termal yang tinggi, lingkungan dapur lebih baik, suhu dapur tidak tinggi, kebisingan peralatan rendah, dan lingkungan kerja dapur jauh lebih nyaman daripada dapur gas. Tinjauan lingkungan lebih mudah untuk lulus: Karena dapur semua listrik memiliki lebih sedikit panas limbah, lebih sedikit gas buang, tidak ada endapan karbon asap limbah, dan tidak ada ancaman api terbuka, akan lebih mudah untuk lulus tinjauan lingkungan dari departemen terkait. Tidak ada batasan pada kondisi lokasi: Karena keamanan dapur listrik sepenuhnya, tidak ada ancaman api terbuka. Oleh karena itu, selama industri katering diizinkan beroperasi dan pasokan listrik stabil, dapur listrik sepenuhnya dapat dibangun. Dukungan nasional: Dibandingkan dengan dapur gas, negara saat ini memberikan prioritas pada pembangunan dapur listrik sepenuhnya, dan akan ada perlakuan istimewa saat membangun dapur. Kekurangan: Persyaratan tinggi untuk pasokan daya: Dapur listrik sepenuhnya membutuhkan pasokan daya yang stabil dan tidak akan dapat digunakan setelah terjadi pemadaman listrik. Ada persyaratan tertentu untuk infrastruktur sirkuit kota-kota setempat. Sirkuit daya tinggi tidak sepopuler pipa gas: Beberapa tempat mungkin tidak dapat mengajukan permohonan listrik komersial berdaya tinggi, tetapi pada dasarnya dapat mengajukan permohonan gas. Kebiasaan memasak perlu diubah: Karena metode pemanasan peralatan dapur elektromagnetik berbeda dari peralatan gas, Anda perlu mengubah kebiasaan Anda saat memasak, dan memberi perhatian khusus untuk menghindari pembakaran kering. Kualitas hidangan: Karena metode pemanasan peralatan pemanas listrik elektromagnetik berbeda, hal ini dapat memengaruhi kualitas dan rasa hidangan, dan koki perlu meningkatkan keterampilan memasak mereka. Kekhawatiran akan pembakaran kering akibat pengoperasian yang salah: Peralatan di dapur serba listrik sangat rentan terhadap pembakaran kering. Hal ini karena kecepatan pemanasan dapur serba listrik jauh lebih tinggi daripada dapur gas. Oleh karena itu, jika terjadi pembakaran kering, suhu akan naik dengan cepat dan dengan cepat melampaui batas toleransi peralatan. Hal ini sering disebabkan oleh pengoperasian yang salah. Peralatan gas memiliki kecepatan pemanasan yang relatif lambat dan suhu ekstremnya tidak sebaik peralatan elektromagnetik, sehingga pembakaran kering relatif ringan. Baik kantin memilih dapur gas atau dapur serba listrik, efektivitas biaya, kualitas memasak, keamanan, perlindungan lingkungan, pasokan energi lokal, dan kebutuhan dapur yang sebenarnya harus dipertimbangkan secara komprehensif. Saat membangun dapur, setiap orang perlu memahami situasi setempat dan membuat keputusan berdasarkan kebutuhan mereka sendiri. Tentu saja, jika Anda masih belum tahu jenis dapur apa yang harus dipilih, Anda dapat menghubungi perusahaan desain teknik dapur profesional atau SHINELONG, yang akan memberikan saran yang lebih tepat. Nah, pembahasan tentang dapur komersial hari ini berakhir di sini. Jika Anda memiliki kebutuhan rekayasa dapur komersial atau peralatan dapur, silakan hubungi kami.