¿Es mejor tener una cocina de gas o una cocina totalmente eléctrica en la cantina?

Canteen Kitchen es un tipo común de cocina en cocinas comerciales. Por ejemplo, en Shinelong hemos realizado muchos proyectos de cocina relacionados con la cantina en el pasado. Entonces, ¿es mejor construir una cocina de gas o una cocina totalmente eléctrica para la cocina de la cantina? Aquí hay una conclusión simple: si construir una cocina de gas o una cocina totalmente eléctrica depende principalmente de la estabilidad de la fuente de alimentación local y el suministro de gas. En el nivel de aprobación del gobierno, las cocinas totalmente eléctricas son más fáciles de aprobar que las cocinas de gas. Si la cantina se centra en la eficiencia de la cocina y el control de los costos de construcción, y el suministro de gas local es estable, entonces una cocina de gas puede ser una buena opción. Sin embargo, si la cantina presta más atención a la protección del medio ambiente, la seguridad, la higiene, la gestión posterior de los costos operativos y la comodidad del entorno de trabajo de la cocina, y la fuente de alimentación es estable, entonces una cocina totalmente eléctrica puede ser más adecuada. Aquí hay un análisis detallado: Ventajas de las cocinas de gas: Velocidad de calentamiento rápido: las estufas de gas pueden calentarse rápidamente y son adecuadas para ocasiones que requieren cocción rápida. Incluso calefacción: la calefacción de gas tiene las características de calefacción gradual e incluso, que es muy adecuada para los hábitos de cocina tradicionales chinos. Es por eso que la mayoría de la gente piensa que las cocinas de gas son más deliciosas. Más en línea con los hábitos de cocción tradicionales: el método de calefacción de gas está más en línea con los hábitos de cocina tradicionales chinos, por lo que los chefs a menudo prefieren usar la cocina de gas. Costo de energía relativamente bajo: cuando los precios del gas son relativamente estables, el costo de usar el gas como combustible es relativamente bajo. La colocación de la tubería de gas desarrollada: en comparación con la fuente de alimentación comercial, la colocación de tuberías de gas está más desarrollada, y algunos lugares pueden ser más fáciles de aplicar para las tuberías de gas. Desventajas: Peligros de seguridad: fugas de gas, combustión incompleta y otros problemas pueden traer riesgos de seguridad, y se requiere una inspección y mantenimiento regulares. El control de incendios no es muy preciso: las cocinas de gas no pueden controlar con precisión los requisitos de potencia de fuego. Para algunas necesidades de cocción que requieren un control de temperatura fina, el chef debe tener una experiencia de cocción extremadamente rica. El ambiente de trabajo es relativamente pobre: ​​las cocinas de gas generalmente van acompañadas de alta temperatura, alta contaminación, alto ruido, más gases de escape y grandes depósitos de carbono y cenizas, que imponen una mayor carga para el personal de la cocina y son más propensos a la contaminación ambiental de la cocina. Impacto ambiental: la combustión de gas producirá gases de escape, incluida una gran cantidad de dióxido de carbono y calor de residuos, que tiene un cierto impacto en el medio ambiente. Revisión ambiental difícil: en comparación con las cocinas totalmente eléctricas, las cocinas de gas pueden causar revisiones ambientales más difíciles al aplicar a los departamentos relevantes debido a su contaminación al medio ambiente. Restringido por condiciones y lugares específicos: para garantizar la seguridad, algunos lugares explícitamente no permiten la construcción de cocinas de llamas abiertas, como edificios comerciales de gran altura, sótanos y cruceros. Ventajas de las cocinas totalmente eléctricas: ahorro de energía, alta eficiencia, limpia y ecológica: las cocinas totalmente eléctricas usan electricidad como energía, sin llamas abiertas, sin emisiones de gases de escape y son amigables con el medio ambiente. La eficiencia térmica de las cocinas electromagnéticas es tan alta como 90%, que es 30% a 60% mayor que la de las cocinas de gas tradicionales, puede reducir las emisiones de carbono en un 30% a 50%, y el consumo de energía se reduce en un 68% a 77%. Seguro y confiable: las cocinas totalmente eléctricas usan electricidad sin llamas abiertas, lo que evita fundamentalmente los riesgos de seguridad, como las fugas de gas y las explosiones de bandejas de petróleo. Control de temperatura preciso: el equipo de cocina eléctrico puede controlar con precisión la potencia del equipo para lograr un control de temperatura preciso, que se puede lograr fácilmente para cocinar que requiere un control de temperatura estricto. Buen ambiente de cocina: dado que las cocinas totalmente eléctricas no tienen gases de escape y humo de escape, y tienen alta eficiencia térmica, el entorno de la cocina es mejor, la temperatura de la cocina no es alta, el ruido del equipo es bajo y el entorno de trabajo de la cocina es mucho más cómodo que el de las cocinas de gas. La revisión ambiental es más fácil de aprobar: dado que las cocinas totalmente eléctricas tienen menos calor residual, menos gases de escape, sin deposición de carbono de humo de residuos y no hay amenazas de llama abierta, será más fácil aprobar la revisión ambiental de los departamentos relevantes. No hay restricciones en las condiciones del sitio: debido a la seguridad de las cocinas totalmente eléctricas, no hay amenaza de llamas abiertas. Por lo tanto, siempre que la industria de la catering pueda operar y la fuente de alimentación sea estable, se pueden construir cocinas totalmente eléctricas. Apoyo nacional: en comparación con las cocinas de gas, el país actualmente da prioridad a la construcción de cocinas totalmente eléctricas, y habrá un tratamiento preferencial al construir cocinas. Desventajas: Altos requisitos para la fuente de alimentación: las cocinas totalmente eléctricas requieren una fuente de alimentación estable y no podrán usarse una vez que ocurra un corte de energía. Existen ciertos requisitos para la infraestructura de circuito de ciudades locales. Los circuitos de alta potencia no son tan populares como las tuberías de gas: algunos lugares pueden no ser capaces de solicitar electricidad comercial de alta potencia, pero básicamente pueden solicitar gas. Deben cambiarse los hábitos de cocción: dado que el método de calentamiento de los equipos de cocina electromagnéticos es diferente del de los equipos de gas, debe cambiar sus hábitos al cocinar y prestar especial atención a evitar la quema seca. Calidad de los platos: dado que el método de calentamiento de los equipos de calefacción eléctricos electromagnéticos es diferente, puede afectar la calidad y el sabor de los platos, y los chefs necesitan mejorar sus habilidades para cocinar. Miedo a la quema en seco causado por una operación incorrecta: el equipo en las cocinas totalmente eléctricas teme particularmente la quema seca. Esto se debe a que la velocidad de calentamiento de las cocinas totalmente eléctricas es mucho más alta que la de las cocinas de gas. Por lo tanto, si se produce quema en seco, la temperatura aumentará rápidamente y superará rápidamente el límite de tolerancia del equipo ' Esto a menudo es causado por una operación incorrecta. El equipo de gas tiene una velocidad de calentamiento relativamente lenta y su temperatura extrema no es tan buena como el equipo electromagnético, por lo que la quema seca es relativamente suave. Si la cantina elige una cocina de gas o una cocina totalmente eléctrica, la rentabilidad, la calidad de la cocina, la seguridad, la protección del medio ambiente, el suministro de energía local y las necesidades reales de la cocina deben considerarse exhaustivamente. Al construir una cocina, todos deben comprender la situación local y tomar decisiones basadas en sus propias necesidades. Por supuesto, si aún no sabe qué tipo de cocina elegir, puede comunicarse con una empresa profesional de diseño de ingeniería de cocina o Shinelong, lo que dará sugerencias más apropiadas. Bueno, el intercambio de cocina comercial de hoy termina aquí. Si tiene necesidades comerciales de ingeniería de cocina o equipos de cocina, es posible que desee prestar atención para contactarnos.