¿Es mejor tener una cocina de gas o una cocina totalmente eléctrica en el comedor?

Las cocinas comedor son un tipo común de cocina en las cocinas comerciales. Por ejemplo, en SHINELONG hemos realizado numerosos proyectos relacionados con cocinas comedor. Entonces, ¿es mejor construir una cocina de gas o una cocina totalmente eléctrica? En resumen: la decisión de construir una cocina de gas o una cocina totalmente eléctrica depende principalmente de la estabilidad del suministro eléctrico y de gas local. En cuanto a la aprobación gubernamental, las cocinas totalmente eléctricas son más fáciles de aprobar que las de gas. Si el comedor prioriza la eficiencia en la cocción y el control de costos de construcción, y el suministro de gas local es estable, una cocina de gas puede ser una buena opción. Sin embargo, si el comedor prioriza la protección del medio ambiente, la seguridad, la higiene, la gestión de costos operativos y la comodidad del entorno de trabajo, y el suministro eléctrico es estable, una cocina totalmente eléctrica puede ser más adecuada. A continuación, un análisis detallado: Ventajas de las cocinas de gas: Calentamiento rápido: Las cocinas de gas se calientan rápidamente y son ideales para ocasiones que requieren una cocción rápida. Calentamiento uniforme: La calefacción a gas ofrece un calentamiento gradual y uniforme, ideal para la cocina tradicional china. Por eso, la mayoría de la gente considera que las cocinas a gas son más deliciosas. Más acorde con la cocina tradicional china: El método de calentamiento a gas se ajusta más a la cocina tradicional china, por lo que los chefs suelen preferirlo. Coste energético relativamente bajo: Cuando los precios del gas se mantienen estables, su coste es relativamente bajo. Tendido de gasoductos avanzado: En comparación con el suministro eléctrico comercial, el tendido de gasoductos está más desarrollado, y en algunos establecimientos puede ser más fácil solicitarlo. Desventajas: Riesgos de seguridad: Las fugas de gas, la combustión incompleta y otros problemas pueden suponer riesgos de seguridad, por lo que se requieren inspecciones y mantenimiento regulares. El control del fuego no es muy preciso: Las cocinas a gas no pueden controlar con precisión la potencia del fuego. Para algunas necesidades de cocción que requieren un control preciso de la temperatura, el chef debe tener una amplia experiencia culinaria. El entorno de trabajo es relativamente deficiente: las cocinas de gas suelen presentar altas temperaturas, alta contaminación, alto nivel de ruido, mayor cantidad de gases de escape y grandes depósitos de carbón y cenizas, lo que supone una mayor carga para el personal de la cocina y es más propensa a la contaminación ambiental. Impacto ambiental: la combustión de gas producirá gases de escape, incluyendo una gran cantidad de dióxido de carbono y calor residual, lo que tiene un cierto impacto en el medio ambiente. Revisión ambiental difícil: en comparación con las cocinas totalmente eléctricas, las cocinas de gas pueden causar revisiones ambientales más difíciles al solicitarlas a los departamentos pertinentes debido a su contaminación al medio ambiente. Restringido por condiciones y lugares específicos: para garantizar la seguridad, algunos lugares no permiten explícitamente la construcción de cocinas de llama abierta, como edificios comerciales de gran altura, sótanos y cruceros. Ventajas de las cocinas totalmente eléctricas: ahorro de energía, alta eficiencia, limpieza y respeto al medio ambiente: las cocinas totalmente eléctricas utilizan electricidad como energía, sin llamas abiertas, sin emisiones de gases de escape y son respetuosas con el medio ambiente. La eficiencia térmica de las cocinas electromagnéticas alcanza el 90%, entre un 30% y un 60% superior a la de las cocinas de gas tradicionales, lo que permite reducir las emisiones de carbono entre un 30% y un 50%, y el consumo de energía entre un 68% y un 77%. Seguras y fiables: Las cocinas totalmente eléctricas utilizan electricidad sin llamas abiertas, lo que evita riesgos de seguridad como fugas de gas y explosiones del cárter de aceite. Control preciso de la temperatura: Los equipos de cocina eléctricos controlan con precisión la potencia para lograr un control preciso de la temperatura, lo cual se logra fácilmente para cocinar que requiere un control estricto de la temperatura. Buen ambiente en la cocina: Dado que las cocinas totalmente eléctricas no producen gases ni humos de escape, y tienen una alta eficiencia térmica, el ambiente en la cocina es mejor, la temperatura no es alta, el ruido del equipo es bajo y el entorno de trabajo es mucho más cómodo que el de las cocinas de gas. Más fácil de aprobar la revisión ambiental: Dado que las cocinas totalmente eléctricas generan menos calor residual, menos gases de escape, no generan deposición de carbono por humo residual y no representan un riesgo de llamas abiertas, será más fácil aprobar la revisión ambiental de los departamentos pertinentes. Sin restricciones en las condiciones del sitio: Debido a la seguridad de las cocinas totalmente eléctricas, no hay riesgo de llamas abiertas. Por lo tanto, siempre que el sector de la restauración esté autorizado y el suministro eléctrico sea estable, se pueden construir cocinas totalmente eléctricas. Apoyo nacional: En comparación con las cocinas de gas, el país prioriza actualmente la construcción de cocinas totalmente eléctricas y se les dará un trato preferencial. Desventajas: Altos requisitos de suministro eléctrico: Las cocinas totalmente eléctricas requieren un suministro eléctrico estable y no podrán utilizarse en caso de corte de electricidad. Existen ciertos requisitos para la infraestructura de circuitos de las ciudades locales. Los circuitos de alta potencia no son tan populares como los gasoductos: En algunos lugares, es posible que no se pueda solicitar electricidad comercial de alta potencia, pero básicamente sí se puede solicitar gas. Es necesario cambiar los hábitos de cocina: Dado que el método de calentamiento de los equipos de cocina electromagnéticos es diferente al de los equipos de gas, es necesario cambiar los hábitos al cocinar y prestar especial atención a evitar quemaduras en seco. Calidad de los platos: Dado que el método de calentamiento de los equipos electromagnéticos es diferente, puede afectar la calidad y el sabor de los platos, por lo que los chefs deben mejorar sus habilidades culinarias. Preocupación por quemaduras en seco debido a un funcionamiento incorrecto: Los equipos de cocinas totalmente eléctricas son especialmente sensibles a las quemaduras en seco. Esto se debe a que la velocidad de calentamiento de las cocinas totalmente eléctricas es mucho mayor que la de las cocinas de gas. Por lo tanto, si se produce una quemadura en seco, la temperatura aumentará rápidamente y superará rápidamente el límite de tolerancia del equipo. Esto suele deberse a un funcionamiento incorrecto. Los equipos de gas tienen una velocidad de calentamiento relativamente lenta y su temperatura extrema no es tan buena como la de los equipos electromagnéticos, por lo que las quemaduras en seco son relativamente leves. Al elegir una cocina de gas o una totalmente eléctrica, se debe considerar de forma integral la rentabilidad, la calidad de la cocción, la seguridad, la protección del medio ambiente, el suministro de energía local y las necesidades reales de la cocina. Al construir una cocina, es necesario comprender la situación local y tomar decisiones basadas en sus propias necesidades. Por supuesto, si aún no sabe qué tipo de cocina elegir, puede contactar con una empresa profesional de diseño de cocinas o con SHINELONG, que le ofrecerán las sugerencias más adecuadas. Bueno, aquí termina el intercambio de cocinas comerciales de hoy. Si necesita ingeniería o equipamiento para cocinas comerciales, contáctenos.