È meglio avere una cucina a gas o una cucina completamente elettrica nella mensa?

La cucina per mensa è una tipologia di cucina comune nelle cucine commerciali. Ad esempio, noi di SHINELONG abbiamo realizzato molti progetti di cucine per mense in passato. Quindi, è meglio costruire una cucina a gas o una cucina completamente elettrica per la cucina della mensa? Ecco una semplice conclusione: la scelta tra una cucina a gas o una completamente elettrica dipende principalmente dalla stabilità della rete elettrica locale e della fornitura di gas. A livello di approvazione governativa, le cucine completamente elettriche sono più facili da approvare rispetto alle cucine a gas. Se la mensa si concentra sull'efficienza di cottura e sul controllo dei costi di costruzione, e la rete elettrica locale è stabile, allora una cucina a gas potrebbe essere una buona scelta. Tuttavia, se la mensa presta maggiore attenzione alla tutela dell'ambiente, alla sicurezza, all'igiene, alla successiva gestione dei costi operativi e al comfort dell'ambiente di lavoro in cucina, e la rete elettrica è stabile, allora una cucina completamente elettrica potrebbe essere più adatta. Ecco un'analisi dettagliata: Vantaggi delle cucine a gas: Rapida velocità di riscaldamento: i fornelli a gas possono riscaldarsi rapidamente e sono adatti per le occasioni che richiedono una cottura rapida. Riscaldamento uniforme: il riscaldamento a gas ha le caratteristiche di un riscaldamento graduale e uniforme, molto adatto alle abitudini culinarie tradizionali cinesi. Questo è il motivo per cui la maggior parte delle persone pensa che le cucine a gas siano più deliziose. Più in linea con le abitudini culinarie tradizionali: il metodo di riscaldamento a gas è più in linea con le abitudini culinarie tradizionali cinesi, quindi gli chef spesso preferiscono utilizzare la cottura a gas. Costo energetico relativamente basso: quando i prezzi del gas sono relativamente stabili, il costo del suo utilizzo come combustibile è relativamente basso. Posa di gasdotti sviluppata: rispetto alla fornitura di energia elettrica commerciale, la posa di gasdotti è più sviluppata e in alcuni locali potrebbe essere più facile richiederne la posa. Svantaggi: rischi per la sicurezza: perdite di gas, combustione incompleta e altri problemi possono comportare rischi per la sicurezza e sono necessarie ispezioni e manutenzioni regolari. Il controllo del fuoco non è molto preciso: le cucine a gas non possono controllare con precisione i requisiti di potenza del fuoco. Per alcune esigenze di cottura che richiedono un controllo preciso della temperatura, lo chef deve avere un'esperienza di cucina estremamente ricca. L'ambiente di lavoro è relativamente povero: le cucine a gas sono solitamente caratterizzate da temperature elevate, elevato inquinamento, rumore elevato, maggiori quantità di gas di scarico e grandi depositi di carbonio e cenere, che impongono un carico maggiore al personale in cucina e sono più inclini all'inquinamento ambientale della cucina. Impatto ambientale: la combustione del gas produce gas di scarico, tra cui una grande quantità di anidride carbonica e calore di scarto, che ha un certo impatto sull'ambiente. Revisione ambientale difficile: rispetto alle cucine completamente elettriche, le cucine a gas possono causare revisioni ambientali più difficili quando si fa domanda ai dipartimenti competenti a causa del loro inquinamento ambientale. Limitate da condizioni e luoghi specifici: per garantire la sicurezza, alcuni luoghi non consentono esplicitamente la costruzione di cucine a fiamma libera, come grattacieli commerciali, seminterrati e navi da crociera. Vantaggi delle cucine completamente elettriche: risparmio energetico, alta efficienza, pulite ed ecocompatibili: le cucine completamente elettriche utilizzano l'elettricità come energia, non utilizzano fiamme libere, non emettono gas di scarico e sono ecocompatibili. L'efficienza termica delle cucine elettromagnetiche raggiunge il 90%, ovvero dal 30% al 60% in più rispetto a quella delle cucine a gas tradizionali, riducendo le emissioni di carbonio dal 30% al 50% e il consumo energetico dal 68% al 77%. Sicure e affidabili: le cucine completamente elettriche utilizzano l'elettricità senza fiamme libere, il che evita sostanzialmente rischi per la sicurezza come perdite di gas ed esplosioni della coppa dell'olio. Controllo accurato della temperatura: le apparecchiature da cucina elettriche possono controllare con precisione la potenza dell'apparecchiatura per ottenere un controllo accurato della temperatura, facilmente ottenibile per cotture che richiedono un rigoroso controllo della temperatura. Buon ambiente in cucina: poiché le cucine completamente elettriche non hanno gas di scarico e fumo di scarico e hanno un'elevata efficienza termica, l'ambiente in cucina è migliore, la temperatura in cucina non è elevata, il rumore dell'apparecchiatura è basso e l'ambiente di lavoro in cucina è molto più confortevole rispetto a quello delle cucine a gas. La revisione ambientale è più facile da superare: poiché le cucine completamente elettriche hanno meno calore di scarto, meno gas di scarico, nessuna deposizione di carbonio da fumo di scarto e nessun rischio di fiamme libere, sarà più facile superare la revisione ambientale dei dipartimenti competenti. Nessuna restrizione sulle condizioni del sito: grazie alla sicurezza delle cucine completamente elettriche, non vi è alcun rischio di fiamme libere. Pertanto, finché il settore della ristorazione è autorizzato a operare e l'alimentazione elettrica è stabile, è possibile costruire cucine completamente elettriche. Supporto nazionale: rispetto alle cucine a gas, il paese attualmente dà priorità alla costruzione di cucine completamente elettriche e ci sarà un trattamento preferenziale nella costruzione di cucine. Svantaggi: elevati requisiti per l'alimentazione elettrica: le cucine completamente elettriche richiedono un'alimentazione elettrica stabile e non potranno essere utilizzate in caso di interruzione di corrente. Esistono determinati requisiti per l'infrastruttura di rete delle città locali. I circuiti ad alta potenza non sono così diffusi come i gasdotti: alcune località potrebbero non essere in grado di richiedere l'elettricità commerciale ad alta potenza, ma possono sostanzialmente richiedere il gas. Le abitudini di cottura devono essere modificate: poiché il metodo di riscaldamento delle apparecchiature da cucina elettromagnetiche è diverso da quello delle apparecchiature a gas, è necessario modificare le proprie abitudini di cottura e prestare particolare attenzione a evitare bruciature a secco. Qualità dei piatti: poiché il metodo di riscaldamento delle apparecchiature di riscaldamento elettrico elettromagnetico è diverso, può influire sulla qualità e sul gusto dei piatti e gli chef devono migliorare le proprie abilità culinarie. Paura di bruciature a secco causate da un funzionamento errato: le apparecchiature nelle cucine completamente elettriche temono particolarmente le bruciature a secco. Questo perché la velocità di riscaldamento delle cucine completamente elettriche è molto più elevata di quella delle cucine a gas. Pertanto, se si verifica una bruciatura a secco, la temperatura aumenterà rapidamente e supererà rapidamente il limite di tolleranza dell'apparecchiatura. Ciò è spesso causato da un funzionamento errato. Le apparecchiature a gas hanno una velocità di riscaldamento relativamente lenta e la loro temperatura estrema non è buona come quella delle apparecchiature elettromagnetiche, quindi la combustione a secco è relativamente mite. Che la mensa scelga una cucina a gas o una cucina completamente elettrica, è necessario considerare attentamente il rapporto costo-efficacia, la qualità di cottura, la sicurezza, la tutela ambientale, l'approvvigionamento energetico locale e le effettive esigenze della cucina. Quando si progetta una cucina, è fondamentale comprendere la situazione locale e prendere decisioni in base alle proprie esigenze. Naturalmente, se ancora non sapete che tipo di cucina scegliere, potete contattare un'azienda di progettazione professionale o SHINELONG, che vi fornirà suggerimenti più appropriati. Bene, la nostra rubrica sulle cucine commerciali termina qui. Se avete esigenze di progettazione o di attrezzature per cucine commerciali, non esitate a contattarci.