Is het beter om een ​​gaskeuken of een volledig elektrische keuken in de kantine te hebben?

Canteen Kitchen is een veel voorkomend type keuken in commerciële keukens. We hebben bijvoorbeeld bij Shinelong in het verleden veel kantine-gerelateerde keukenprojecten gedaan. Dus is het beter om een ​​gaskeuken of een volledig elektrische keuken te bouwen voor de kantine-keuken? Hier is een eenvoudige conclusie: of u een gaskeuken of een volledig elektrische keuken wilt bouwen, hangt voornamelijk af van de stabiliteit van de lokale voeding en gasvoorziening. Op het goedkeuringsniveau van de overheid zijn volledig elektrische keukens gemakkelijker te passeren dan gaskeukens. Als de kantine zich richt op kookefficiëntie en bouwkostencontrole en de lokale gasvoorziening stabiel is, kan een gaskeuken een goede keuze zijn. Als de kantine echter meer aandacht besteedt aan milieubescherming, veiligheid, hygiëne, daaropvolgend operationeel kostenbeheer en het comfort van de werkomgeving van de keuken, en de voeding is stabiel, dan kan een volledig elektrische keuken geschikter zijn. Hier is een gedetailleerde analyse: voordelen van gaskeukens: snelle verwarmingssnelheid: gasfornuizen kunnen snel opwarmen en zijn geschikt voor gelegenheden die snel koken vereisen. Zelfs verwarming: gasverwarming heeft de kenmerken van geleidelijk en zelfs verwarming, wat zeer geschikt is voor traditionele Chinese kookgewoonten. Dit is de reden waarom de meeste mensen denken dat gaskeukens heerlijker zijn. Meer in overeenstemming met traditionele kookgewoonten: de gasverwarmingsmethode is meer in lijn met traditionele Chinese kookgewoonten, dus chefs gebruiken vaak de voorkeur aan het koken van gas. Relatief lage energiekosten: wanneer de gasprijzen relatief stabiel zijn, zijn de kosten voor het gebruik van gas als brandstof relatief laag. Ontwikkelde lagen van de gaspijpleiding: vergeleken met commerciële voeding is het leggen van gaspijpleidingen meer ontwikkeld, en sommige locaties zijn misschien gemakkelijker aan te vragen voor gaspijpleidingen. Nadelen: veiligheidsrisico's: gaslekkage, onvolledige verbranding en andere problemen kunnen veiligheidsrisico's opleveren en regelmatig inspectie en onderhoud zijn vereist. Brandregeling is niet erg nauwkeurig: gaskeukens kunnen de vuurkrachtvereisten niet nauwkeurig regelen. Voor sommige kookbehoeften die een fijne temperatuurregeling vereisen, moet de chef een extreem rijke kookervaring hebben. De werkomgeving is relatief slecht: gaskeukens gaan meestal gepaard met hoge temperatuur, hoge vervuiling, hoog lawaai, meer uitlaatgas en grote koolstof- en asafzettingen, die een grotere last opleggen aan het personeel in de keuken en meer vatbaar zijn voor de vervuiling van de keuken. Milieu -impact: de verbranding van gas zal uitlaatgas produceren, inclusief een grote hoeveelheid koolstofdioxide en afvalwarmte, die een zekere impact op het milieu heeft. Moeilijke milieu-evaluatie: vergeleken met volledig elektrische keukens kunnen gaskeukens moeilijkere milieubeoordelingen veroorzaken bij het toepassen op relevante afdelingen vanwege hun vervuiling op het milieu. Beperkt door specifieke omstandigheden en plaatsen: om de veiligheid te waarborgen, staan ​​sommige plaatsen expliciet niet toe de bouw van open vlamkeukens, zoals commerciële hoogbouwgebouwen, kelders en cruiseschepen. Voordelen van volledig elektrische keukens: energiebesparende, hoge efficiëntie, schoon en milieuvriendelijk: volledig elektrische keukens gebruiken elektriciteit als energie, geen open vlammen, geen uitlaatgasemissies en zijn milieuvriendelijk. De thermische efficiëntie van elektromagnetische fornuizen is zo hoog als 90%, wat 30% tot 60% hoger is dan die van traditionele gaskoker, kan de koolstofemissies met 30% tot 50% verminderen en het energieverbruik wordt verminderd met 68% tot 77%. Veilig en betrouwbaar: volledig elektrische keukens gebruiken elektriciteit zonder open vlammen, wat fundamenteel veiligheidsrisico's zoals gaslekkage en explosies van de oliepan vermijdt. Nauwkeurige temperatuurregeling: elektrische keukenapparatuur kan het vermogen van de apparatuur nauwkeurig regelen om nauwkeurige temperatuurregeling te bereiken, die gemakkelijk kan worden bereikt voor het koken die strikte temperatuurregeling vereist. Goede keukenomgeving: omdat volledig elektrische keukens geen uitlaatgas en uitlaatrook hebben en een hoge thermische efficiëntie hebben, is de keukenomgeving beter, de keukentemperatuur is niet hoog, het geluid van apparatuur is laag en de werkomgeving van de keuken is veel comfortabeler dan die van gaskeukens. Milieubeoordeling is gemakkelijker te passeren: omdat volledig elektrische keukens minder afvalwarmte hebben, minder uitlaatgas, geen afzuigkoolstofafzetting en geen open vlamdreigingen, is het gemakkelijker om de milieubeoordeling van relevante afdelingen door te geven. Geen beperkingen op locatieomstandigheden: vanwege de veiligheid van volledig elektrische keukens is er geen dreiging van open vlammen. Daarom, zolang de cateringindustrie mag werken en de voeding stabiel is, kunnen volledig elektrische keukens worden gebouwd. Nationale ondersteuning: vergeleken met gaskeukens geeft het land momenteel prioriteit aan de bouw van volledig elektrische keukens, en er zal een voorkeursbehandeling zijn bij het bouwen van keukens. Nadelen: hoge vereisten voor voeding: volledig elektrische keukens vereisen een stabiele voeding en kunnen niet worden gebruikt zodra er een stroomuitval optreedt. Er zijn bepaalde vereisten voor de circuitinfrastructuur van lokale steden. Krachtige circuits zijn niet zo populair als gaspijpleidingen: sommige plaatsen kunnen mogelijk niet in staat zijn om een ​​krachtige commerciële elektriciteit aan te vragen, maar ze kunnen in principe gas aanvragen. Kookgewoonten moeten worden gewijzigd: omdat de verwarmingsmethode van elektromagnetische keukenapparatuur verschilt van die van gasapparatuur, moet u uw gewoonten wijzigen tijdens het koken en speciale aandacht besteden aan het voorkomen van droog branden. Kwaliteit van gerechten: omdat de verwarmingsmethode van elektromagnetische elektrische verwarmingsapparatuur anders is, kan dit de kwaliteit en smaak van gerechten beïnvloeden en chefs moeten hun kookvaardigheden verbeteren. Angst voor droog verbranding veroorzaakt door onjuiste werking: de apparatuur in volledig elektrische keukens is vooral bang voor droge verbranding. Dit komt omdat de verwarmingssnelheid van volledig elektrische keukens veel hoger is dan die van gaskeukens. Daarom, als droog verbranding optreedt, zal de temperatuur snel stijgen en de apparatuur ' s tolerantielimiet snel overschrijden. Dit wordt vaak veroorzaakt door een onjuiste werking. Gasapparatuur heeft een relatief langzame verwarmingssnelheid en de extreme temperatuur is niet zo goed als elektromagnetische apparatuur, dus droog branden is relatief mild. Of de kantine een gaskeuken of een volledig elektrische keuken, kosteneffectiviteit, kookkwaliteit, veiligheid, milieubescherming, lokale energievoorziening en de werkelijke behoeften van de keuken kiest, moeten volledig worden overwogen. Bij het bouwen van een keuken moet iedereen de lokale situatie begrijpen en beslissingen nemen op basis van hun eigen behoeften. Natuurlijk, als u nog steeds niet weet wat voor keuken u wilt kiezen, kunt u contact opnemen met een professioneel keukentechnisch ontwerpbedrijf of Shinelong, dat meer geschikte suggesties geeft. Nou, de commerciële keuken delen van vandaag eindigt hier. Als u commerciële keukentechniek of keukenapparatuurbehoeften heeft, wilt u misschien aandacht besteden aan contact met ons.