Is het beter om een ​​gaskeuken of een volledig elektrische keuken in de kantine te hebben?

Een kantinekeuken is een veelvoorkomend type keuken in commerciële keukens. Bij SHINELONG hebben we bijvoorbeeld in het verleden veel projecten uitgevoerd met betrekking tot kantinekeukens. Is het dus beter om een ​​gaskeuken of een volledig elektrische keuken te bouwen? Hier is een simpele conclusie: of een gaskeuken of een volledig elektrische keuken moet worden gebouwd, hangt voornamelijk af van de stabiliteit van de lokale stroomvoorziening en gasvoorziening. Op overheidsniveau zijn volledig elektrische keukens gemakkelijker te keuren dan gaskeukens. Als de kantine zich richt op kookefficiëntie en kostenbeheersing, en de lokale gasvoorziening stabiel is, kan een gaskeuken een goede keuze zijn. Als de kantine echter meer aandacht besteedt aan milieubescherming, veiligheid, hygiëne, beheersing van de operationele kosten en het comfort van de werkomgeving, en de stroomvoorziening stabiel is, dan is een volledig elektrische keuken wellicht geschikter. Hier is een gedetailleerde analyse: Voordelen van gaskeukens: Snelle opwarmtijd: Gasfornuizen kunnen snel opwarmen en zijn geschikt voor gelegenheden waarbij snel koken vereist is. Gelijkmatige verwarming: Gasverwarming heeft de eigenschappen van geleidelijke en gelijkmatige verwarming, wat zeer geschikt is voor traditionele Chinese kookgewoonten. Daarom vinden de meeste mensen gaskeukens lekkerder. Meer in lijn met traditionele kookgewoonten: De gasverwarmingsmethode sluit meer aan bij traditionele Chinese kookgewoonten, waardoor chefs vaak de voorkeur geven aan koken op gas. Relatief lage energiekosten: Wanneer de gasprijzen relatief stabiel zijn, zijn de kosten voor het gebruik van gas als brandstof relatief laag. Ontwikkelde aanleg van gasleidingen: Vergeleken met commerciële stroomvoorziening is de aanleg van gasleidingen meer ontwikkeld en kunnen sommige locaties gemakkelijker gasleidingen toepassen. Nadelen: Veiligheidsrisico's: Gaslekkage, onvolledige verbranding en andere problemen kunnen veiligheidsrisico's met zich meebrengen en regelmatige inspectie en onderhoud zijn vereist. Brandbestrijding is niet erg nauwkeurig: Gaskeukens kunnen de vuurkrachtvereisten niet nauwkeurig regelen. Voor sommige kookbehoeften die een nauwkeurige temperatuurregeling vereisen, moet de chef extreem veel kookervaring hebben. De werkomgeving is relatief slecht: Gaskeukens gaan meestal gepaard met hoge temperaturen, hoge vervuiling, veel lawaai, meer rookgas en grote koolstof- en asafzettingen, die een grotere belasting vormen voor het personeel in de keuken en meer vatbaar zijn voor milieuvervuiling in de keuken. Milieu-impact: De verbranding van gas produceert rookgas, waaronder een grote hoeveelheid koolstofdioxide en afvalwarmte, wat een zekere impact heeft op het milieu. Moeilijke milieubeoordeling: Vergeleken met volledig elektrische keukens kunnen gaskeukens lastigere milieubeoordelingen veroorzaken bij toepassing op relevante afdelingen vanwege hun vervuiling van het milieu. Beperkt door specifieke omstandigheden en locaties: Om de veiligheid te garanderen, is de bouw van keukens met open vuur op sommige locaties expliciet niet toegestaan, zoals commerciële hoogbouw, kelders en cruiseschepen. Voordelen van volledig elektrische keukens: Energiebesparend, hoog rendement, schoon en milieuvriendelijk: Volledig elektrische keukens gebruiken elektriciteit als energie, geen open vuur, geen uitlaatgasemissies en zijn milieuvriendelijk. De thermische efficiëntie van elektromagnetische kooktoestellen is maar liefst 90%, wat 30% tot 60% hoger is dan die van traditionele gaskooktoestellen, kan de CO2-uitstoot met 30% tot 50% verminderen en het energieverbruik wordt met 68% tot 77% verminderd. Veilig en betrouwbaar: volledig elektrische keukens gebruiken elektriciteit zonder open vuur, wat fundamenteel veiligheidsrisico's zoals gaslekkage en oliepanexplosies vermijdt. Nauwkeurige temperatuurregeling: Elektrische keukenapparatuur kan het vermogen van de apparatuur nauwkeurig regelen om een ​​nauwkeurige temperatuurregeling te bereiken, wat gemakkelijk kan worden bereikt voor koken dat strikte temperatuurregeling vereist. Goede keukenomgeving: Omdat volledig elektrische keukens geen uitlaatgassen en uitlaatgassen hebben en een hoge thermische efficiëntie hebben, is de keukenomgeving beter, is de keukentemperatuur niet hoog, is het apparaatgeluid laag en is de werkomgeving in de keuken veel comfortabeler dan die van gaskeukens. Milieubeoordeling is gemakkelijker te doorstaan: Omdat volledig elektrische keukens minder restwarmte, minder rookgassen, geen koolstofafzetting door afvalrook en geen gevaar voor open vuur hebben, zal het gemakkelijker zijn om de milieubeoordeling van relevante afdelingen te doorstaan. Geen beperkingen op de omstandigheden ter plaatse: Dankzij de veiligheid van volledig elektrische keukens is er geen gevaar voor open vuur. Zolang de horeca mag opereren en de stroomvoorziening stabiel is, kunnen volledig elektrische keukens worden gebouwd. Nationale steun: In vergelijking met gaskeukens geeft het land momenteel prioriteit aan de bouw van volledig elektrische keukens en zal er voorkeursbehandeling zijn bij de bouw van keukens. Nadelen: Hoge eisen voor stroomvoorziening: Volledig elektrische keukens vereisen een stabiele stroomvoorziening en kunnen niet worden gebruikt als er een stroomstoring optreedt. Er zijn bepaalde eisen aan de circuitinfrastructuur van lokale steden. Hoogvermogencircuits zijn niet zo populair als gasleidingen: Sommige plaatsen kunnen mogelijk geen aanvraag indienen voor commerciële elektriciteit met hoog vermogen, maar ze kunnen in principe wel een aanvraag indienen voor gas. Kookgewoonten moeten worden aangepast: Omdat de verwarmingsmethode van elektromagnetische keukenapparatuur verschilt van die van gasapparatuur, moet u uw kookgewoonten aanpassen en speciale aandacht besteden aan het voorkomen van droogbranden. Kwaliteit van gerechten: Omdat de verwarmingsmethode van elektromagnetische elektrische verwarmingsapparatuur verschilt, kan dit de kwaliteit en smaak van gerechten beïnvloeden en moeten chef-koks hun kookvaardigheden verbeteren. Angst voor droogbranden door onjuiste bediening: De apparatuur in volledig elektrische keukens is bijzonder bang voor droogbranden. Dit komt doordat de verwarmingssnelheid van volledig elektrische keukens veel hoger is dan die van gaskeukens. Als er droogbranden optreden, zal de temperatuur daarom snel stijgen en snel de tolerantiegrens van de apparatuur overschrijden. Dit wordt vaak veroorzaakt door onjuiste bediening. Gasapparatuur heeft een relatief lage verwarmingssnelheid en de extreme temperatuur is niet zo goed als die van elektromagnetische apparatuur, waardoor droogbranden relatief mild is. Of de kantine nu kiest voor een gaskeuken of een volledig elektrische keuken, kosteneffectiviteit, kookkwaliteit, veiligheid, milieubescherming, lokale energievoorziening en de werkelijke behoeften van de keuken moeten uitgebreid worden overwogen. Bij het bouwen van een keuken moet iedereen de lokale situatie begrijpen en beslissingen nemen op basis van zijn of haar eigen behoeften. Als u nog steeds niet weet wat voor soort keuken u moet kiezen, kunt u natuurlijk contact opnemen met een professioneel keukenontwerpbureau of SHINELONG, dat u meer passende suggesties kan doen. Het delen van informatie over commerciële keukens eindigt hier. Als u op zoek bent naar technische oplossingen of keukenapparatuur voor uw commerciële keuken, kunt u het beste contact met ons opnemen.