Что лучше: газовая или полностью электрическая кухня в столовой?

Кухня-столовая — распространённый тип кухни в коммерческих кухнях. Например, мы в SHINELONG в прошлом реализовали множество проектов, связанных со столовыми. Так что же лучше построить газовую или полностью электрическую кухню для кухни столовой? Вот простой вывод: строить газовую или полностью электрическую кухню, в основном, зависит от стабильности местного электроснабжения и газоснабжения. На уровне государственных разрешений полностью электрические кухни получить легче, чем газовые. Если столовая фокусируется на эффективности приготовления пищи и контроле затрат на строительство, а местное газоснабжение стабильно, то газовая кухня может быть хорошим выбором. Однако, если столовая уделяет больше внимания защите окружающей среды, безопасности, гигиене, последующему управлению эксплуатационными расходами и комфорту рабочей среды кухни, а электроснабжение стабильно, то полностью электрическая кухня может быть более подходящим вариантом. Вот подробный анализ: Преимущества газовых кухонь: Высокая скорость нагрева: Газовые плиты могут быстро нагреваться и подходят для случаев, требующих быстрого приготовления. Равномерный нагрев: Газовый нагрев характеризуется постепенным и равномерным нагревом, что очень подходит для традиционных китайских привычек приготовления пищи. Вот почему большинство людей считают, что газовые кухни вкуснее. Больше соответствует традиционным привычкам приготовления пищи: Газовый метод нагрева больше соответствует традиционным китайским привычкам приготовления пищи, поэтому повара часто предпочитают использовать газовую приготовление пищи. Относительно низкая стоимость энергии: Когда цены на газ относительно стабильны, стоимость использования газа в качестве топлива относительно низкая. Развитая прокладка газопроводов: По сравнению с коммерческим электроснабжением, прокладка газопроводов более развита, и в некоторых местах может быть проще применить газопроводы. Недостатки: Угрозы безопасности: Утечка газа, неполное сгорание и другие проблемы могут представлять угрозу безопасности, и требуются регулярные проверки и техническое обслуживание. Контроль огня не очень точный: Газовые кухни не могут точно контролировать требования к мощности огня. Для некоторых потребностей приготовления пищи, требующих точного контроля температуры, повару необходимо иметь чрезвычайно богатый опыт приготовления. Рабочая среда относительно плохая: Газовые кухни обычно сопровождаются высокой температурой, сильным загрязнением, сильным шумом, большим количеством выхлопных газов и большими отложениями углерода и золы, которые оказывают большую нагрузку на персонал на кухне и более подвержены загрязнению окружающей среды кухни. Воздействие на окружающую среду: Сжигание газа приводит к образованию выхлопных газов, включая большое количество углекислого газа и отходящего тепла, что оказывает определенное воздействие на окружающую среду. Сложная экологическая экспертиза: По сравнению с полностью электрическими кухнями, газовые кухни могут вызвать более сложные экологические экспертизы при подаче заявления в соответствующие департаменты из-за их загрязнения окружающей среды. Ограничения по определенным условиям и местам: В целях обеспечения безопасности в некоторых местах прямо запрещено строительство кухонь с открытым пламенем, например, в коммерческих высотных зданиях, подвалах и круизных лайнерах. Преимущества полностью электрических кухонь: Энергосбережение, высокая эффективность, чистота и экологичность: Полностью электрические кухни используют электричество в качестве энергии, без открытого огня, без выбросов выхлопных газов и являются экологически чистыми. Тепловая эффективность электромагнитных плит достигает 90%, что на 30–60% выше, чем у традиционных газовых плит, что позволяет сократить выбросы углерода на 30–50%, а потребление энергии — на 68–77%. Безопасно и надежно: полностью электрические кухни используют электричество без открытого огня, что принципиально исключает такие угрозы безопасности, как утечка газа и взрывы масляных поддонов. Точный контроль температуры: электрическое кухонное оборудование может точно контролировать мощность оборудования для достижения точного контроля температуры, что легко достигается при приготовлении пищи, требующей строгого контроля температуры. Хорошая кухонная среда: поскольку полностью электрические кухни не имеют выхлопных газов и выхлопного дыма и обладают высокой тепловой эффективностью, кухонная среда лучше, температура на кухне невысокая, шум оборудования низкий, а рабочая среда кухни намного комфортнее, чем на газовых кухнях. Легче пройти экологическую экспертизу: поскольку полностью электрические кухни выделяют меньше тепла, меньше выхлопных газов, не выделяют углерод в виде дыма и не имеют угрозы открытого огня, будет легче пройти экологическую экспертизу соответствующих ведомств. Нет ограничений по условиям на месте: в связи с безопасностью полностью электрических кухонь нет угрозы открытого огня. Поэтому, пока разрешено работать предприятиям общественного питания и электроснабжение стабильно, полностью электрические кухни могут быть построены. Национальная поддержка: по сравнению с газовыми кухнями, в настоящее время страна отдает приоритет строительству полностью электрических кухонь, и при строительстве кухонь будут предоставлены преференциальные условия. Недостатки: Высокие требования к электроснабжению: полностью электрические кухни требуют стабильного электроснабжения и не смогут использоваться после отключения электроэнергии. Существуют определенные требования к инфраструктуре сетей местных городов. Сетевые линии высокой мощности не так популярны, как газопроводы: некоторые места могут не иметь возможности подать заявку на коммерческую электроэнергию высокой мощности, но в принципе они могут подать заявку на газ. Необходимо изменить привычки приготовления пищи: поскольку метод нагрева электромагнитного кухонного оборудования отличается от газового, необходимо изменить свои привычки приготовления пищи и уделять особое внимание предотвращению сухого пригорания. Качество блюд: поскольку метод нагрева электромагнитного электрического нагревательного оборудования отличается, это может повлиять на качество и вкус блюд, и поварам необходимо совершенствовать свои кулинарные навыки. Страх сухого пригорания, вызванный неправильной эксплуатацией: оборудование на полностью электрических кухнях особенно боится сухого пригорания. Это связано с тем, что скорость нагрева полностью электрических кухонь значительно выше, чем у газовых. Следовательно, если происходит сухое пригорание, температура будет быстро расти и быстро превысит допустимый предел оборудования. Это часто вызвано неправильной эксплуатацией. Газовое оборудование имеет относительно медленную скорость нагрева, и его экстремальная температура не так хороша, как у электромагнитного оборудования, поэтому сухое пригорание относительно слабое. Независимо от того, выбирает ли столовая газовую или полностью электрическую кухню, следует всесторонне учитывать экономическую эффективность, качество приготовления пищи, безопасность, защиту окружающей среды, местное энергоснабжение и фактические потребности кухни. При строительстве кухни важно учитывать местные условия и принимать решения, исходя из собственных потребностей. Конечно, если вы всё ещё не знаете, какую кухню выбрать, вы можете обратиться в профессиональную компанию по проектированию кухонь или в SHINELONG, которая предоставит более подходящие рекомендации. На этом сегодняшняя информация о коммерческих кухнях заканчивается. Если вам нужны услуги по проектированию или оборудованию для коммерческой кухни, свяжитесь с нами.