É melhor ter uma cozinha a gás ou uma cozinha totalmente elétrica na cantina?

A Canteen Kitchen é um tipo comum de cozinha em cozinhas comerciais. Por exemplo, nós da Shinelong fizemos muitos projetos de cozinha relacionados à cantina no passado. Então, é melhor construir uma cozinha a gás ou uma cozinha totalmente elétrica para a cozinha da cantina? Aqui está uma conclusão simples: a construção de uma cozinha a gás ou uma cozinha totalmente elétrica depende principalmente da estabilidade da fonte de alimentação local e do suprimento de gás. No nível de aprovação do governo, as cozinhas totalmente elétricas são mais fáceis de passar do que as cozinhas a gás. Se a cantina se concentrar na eficiência do cozimento e controle de custos de construção, e o suprimento local de gás é estável, uma cozinha a gás pode ser uma boa escolha. No entanto, se a cantina prestar mais atenção à proteção ambiental, segurança, higiene, gerenciamento subsequente de custos operacionais e o conforto do ambiente de trabalho da cozinha, e a fonte de alimentação é estável, uma cozinha totalmente elétrica pode ser mais adequada. Aqui está uma análise detalhada: Vantagens das cozinhas a gás: Velocidade de aquecimento rápido: os fogões a gás podem aquecer rapidamente e são adequados para ocasiões que requerem cozimento rápido. Até aquecimento: o aquecimento a gás tem as características de aquecimento gradual e até, o que é muito adequado para os hábitos tradicionais de culinária chinesa. É por isso que a maioria das pessoas pensa que as cozinhas a gás são mais deliciosas. Mais de acordo com os hábitos tradicionais de cozimento: o método de aquecimento a gás está mais alinhado com os hábitos tradicionais de culinária chinesa, portanto os chefs geralmente preferem usar o cozimento a gás. Custo de energia relativamente baixo: quando os preços do gás são relativamente estáveis, o custo do uso de gás como combustível é relativamente baixo. Desenvolvimento de gasoduto: comparado à fonte de alimentação comercial, a colocação de gasodutos é mais desenvolvida e alguns locais podem ser mais fáceis de solicitar a gasodutos. Desvantagens: Riscos de segurança: vazamento de gás, combustão incompleta e outros problemas podem trazer riscos de segurança e inspeção e manutenção regulares são necessárias. O controle de incêndio não é muito preciso: as cozinhas a gás não podem controlar com precisão os requisitos de poder de fogo. Para algumas necessidades de culinária que requerem controle de temperatura fina, o chef precisa ter uma experiência de culinária extremamente rica. O ambiente de trabalho é relativamente ruim: as cozinhas de gás geralmente são acompanhadas por alta temperatura, alta poluição, alto ruído, mais gases de escape e grandes depósitos de carbono e cinzas, o que impõe um fardo maior à equipe da cozinha e são mais propensos à poluição ambiental da cozinha. Impacto ambiental: A combustão do gás produzirá gases de escape, incluindo uma grande quantidade de dióxido de carbono e calor residual, o que tem um certo impacto no meio ambiente. Difícil Revisão Ambiental: Comparado com cozinhas totalmente elétricas, as cozinhas de gás podem causar revisões ambientais mais difíceis ao aplicar aos departamentos relevantes devido à sua poluição ao meio ambiente. Restrito por condições e locais específicos: para garantir a segurança, alguns lugares explicitamente não permitem a construção de cozinhas de chamas abertas, como arranha-céus comerciais, porões e navios de cruzeiro. Vantagens das cozinhas totalmente elétricas: economia de energia, alta eficiência, limpa e ecológica: as cozinhas totalmente elétricas usam eletricidade como energia, sem chamas abertas, sem emissões de gases de escape e são ecológicas. A eficiência térmica dos fogões eletromagnéticos é tão alta quanto 90%, que é 30% a 60% maior que a dos fogões a gás tradicionais, pode reduzir as emissões de carbono em 30% a 50% e o consumo de energia é reduzido em 68% para 77%. Seguro e confiável: as cozinhas totalmente elétricas usam eletricidade sem chamas abertas, o que evita fundamentalmente os riscos de segurança, como vazamento de gás e explosões de petróleo. Controle preciso da temperatura: O equipamento elétrico da cozinha pode controlar com precisão a potência do equipamento para obter controle preciso da temperatura, que pode ser facilmente alcançado para cozinhar que requer controle rigoroso de temperatura. Bom ambiente de cozinha: como as cozinhas totalmente elétricas não têm gases de escape e fumaça de escape e têm alta eficiência térmica, o ambiente da cozinha é melhor, a temperatura da cozinha não é alta, o ruído do equipamento é baixo e o ambiente de trabalho da cozinha é muito mais confortável que o das cozinhas a gás. A revisão ambiental é mais fácil de passar: como as cozinhas totalmente elétricas têm menos calor residual, menos gases de escape, sem desperdício de deposição de carbono e sem ameaças de chama aberta, será mais fácil passar na revisão ambiental dos departamentos relevantes. Sem restrições nas condições do local: devido à segurança de cozinhas totalmente elétricas, não há ameaça de chamas abertas. Portanto, desde que a indústria de catering puder operar e a fonte de alimentação for estável, as cozinhas totalmente elétricas podem ser construídas. Apoio Nacional: Comparado com cozinhas a gás, o país atualmente dá prioridade à construção de cozinhas totalmente elétricas, e haverá tratamento preferencial na construção de cozinhas. Desvantagens: Altos requisitos para fonte de alimentação: As cozinhas totalmente elétricas requerem uma fonte de alimentação estável e não poderão ser usadas quando ocorrer uma interrupção de energia. Existem certos requisitos para a infraestrutura de circuito das cidades locais. Os circuitos de alta potência não são tão populares quanto os gasodutos: alguns lugares podem não ser capazes de solicitar eletricidade comercial de alta potência, mas eles podem basicamente solicitar gás. Os hábitos de cozinha precisam ser alterados: como o método de aquecimento do equipamento de cozinha eletromagnético é diferente do dos equipamentos de gás, você precisa alterar seus hábitos ao cozinhar e prestar atenção especial a evitar queima seca. Qualidade dos pratos: como o método de aquecimento do equipamento de aquecimento elétrico eletromagnético é diferente, pode afetar a qualidade e o sabor dos pratos, e os chefs precisam melhorar suas habilidades de cozimento. Medo de queima a seco causada por operação incorreta: o equipamento em cozinhas totalmente elétricas tem medo particularmente de queima a seco. Isso ocorre porque a velocidade de aquecimento das cozinhas totalmente elétricas é muito maior que a das cozinhas a gás. Portanto, se ocorrer queima a seco, a temperatura aumentará rapidamente e rapidamente o equipamento ' S Limite de tolerância. Isso geralmente é causado por operação incorreta. O equipamento de gás possui uma velocidade de aquecimento relativamente lenta e sua temperatura extrema não é tão boa quanto o equipamento eletromagnético, portanto a queima a seco é relativamente leve. Se a cantina escolhe uma cozinha a gás ou uma cozinha totalmente elétrica, custo-efetividade, qualidade de cozimento, segurança, proteção ambiental, suprimento de energia local e as necessidades reais da cozinha devem ser consideradas de maneira abrangente. Ao construir uma cozinha, todos precisam entender a situação local e tomar decisões com base em suas próprias necessidades. Obviamente, se você ainda não souber que tipo de cozinha escolher, entre em contato com uma empresa profissional de design de engenharia de cozinha ou Shinelong, que dará sugestões mais apropriadas. Bem, o compartilhamento de cozinha comercial de hoje termina aqui. Se você tiver necessidades comerciais de engenharia de cozinha ou equipamento de cozinha, pode prestar atenção para entrar em contato conosco.