Adakah lebih baik untuk mempunyai dapur gas atau dapur elektrik di kantin?

Dapur kantin ialah jenis dapur biasa di dapur komersial. Sebagai contoh, kami di SHINELONG telah melakukan banyak projek dapur berkaitan kantin sebelum ini. Jadi adakah lebih baik untuk membina dapur gas atau dapur elektrik untuk dapur kantin? Berikut ialah kesimpulan mudah: sama ada untuk membina dapur gas atau dapur semua elektrik bergantung terutamanya pada kestabilan bekalan kuasa tempatan dan bekalan gas. Di peringkat kelulusan kerajaan, dapur semua elektrik lebih mudah dilalui daripada dapur gas. Jika kantin memberi tumpuan kepada kecekapan memasak dan kawalan kos pembinaan, dan bekalan gas tempatan stabil, maka dapur gas mungkin merupakan pilihan yang baik. Walau bagaimanapun, jika kantin memberi lebih perhatian kepada perlindungan alam sekitar, keselamatan, kebersihan, pengurusan kos operasi seterusnya dan keselesaan persekitaran kerja dapur, dan bekalan kuasa adalah stabil, maka dapur semua elektrik mungkin lebih sesuai. Berikut ialah analisis terperinci: Kelebihan dapur gas: Kelajuan pemanasan yang cepat: Dapur gas boleh dipanaskan dengan cepat dan sesuai untuk majlis yang memerlukan memasak cepat. Pemanasan sekata: Pemanasan gas mempunyai ciri-ciri pemanasan secara beransur-ansur dan sekata, yang sangat sesuai untuk tabiat memasak tradisional Cina. Inilah sebabnya mengapa kebanyakan orang berfikir bahawa dapur gas lebih lazat. Lebih selari dengan tabiat memasak tradisional: Kaedah pemanasan gas lebih sesuai dengan tabiat memasak tradisional Cina, jadi tukang masak selalunya lebih suka menggunakan masakan gas. Kos tenaga yang agak rendah: Apabila harga gas secara relatifnya stabil, kos penggunaan gas sebagai bahan api adalah agak rendah. Pemasangan saluran paip gas yang dibangunkan: Berbanding dengan bekalan kuasa komersial, pemasangan saluran paip gas lebih maju, dan beberapa tempat mungkin lebih mudah untuk memohon saluran paip gas. Kelemahan: Bahaya keselamatan: Kebocoran gas, pembakaran tidak lengkap dan masalah lain mungkin membawa bahaya keselamatan, dan pemeriksaan dan penyelenggaraan yang kerap diperlukan. Kawalan kebakaran tidak begitu tepat: Dapur gas tidak dapat mengawal keperluan kuasa api dengan tepat. Untuk beberapa keperluan memasak yang memerlukan kawalan suhu yang baik, tukang masak perlu mempunyai pengalaman memasak yang sangat kaya. Persekitaran kerja agak lemah: Dapur gas biasanya disertai dengan suhu tinggi, pencemaran tinggi, bunyi bising yang tinggi, lebih banyak gas ekzos, dan deposit karbon dan abu yang besar, yang mengenakan beban yang lebih besar kepada kakitangan di dapur dan lebih terdedah kepada pencemaran alam sekitar dapur. Kesan alam sekitar: Pembakaran gas akan menghasilkan gas ekzos, termasuk sejumlah besar karbon dioksida dan haba buangan, yang mempunyai kesan tertentu terhadap alam sekitar. Kajian semula alam sekitar yang sukar: Berbanding dengan dapur semua elektrik, dapur gas mungkin menyebabkan semakan alam sekitar yang lebih sukar apabila memohon kepada jabatan yang berkaitan kerana pencemarannya terhadap alam sekitar. Dihadkan oleh keadaan dan tempat tertentu: Untuk memastikan keselamatan, sesetengah tempat secara jelas tidak membenarkan pembinaan dapur api terbuka, seperti bangunan bertingkat tinggi komersial, ruang bawah tanah dan kapal persiaran. Kelebihan dapur semua elektrik: Penjimatan tenaga, kecekapan tinggi, bersih dan mesra alam: Dapur semua elektrik menggunakan elektrik sebagai tenaga, tiada nyalaan terbuka, tiada pelepasan gas ekzos dan mesra alam. Kecekapan haba periuk elektromagnet adalah setinggi 90%, iaitu 30% hingga 60% lebih tinggi daripada periuk gas tradisional, boleh mengurangkan pelepasan karbon sebanyak 30% hingga 50%, dan penggunaan tenaga dikurangkan sebanyak 68% hingga 77%. Selamat dan boleh dipercayai: Dapur semua elektrik menggunakan elektrik tanpa nyalaan terbuka, yang pada asasnya mengelakkan bahaya keselamatan seperti kebocoran gas dan letupan kuali minyak. Kawalan suhu yang tepat: Peralatan dapur elektrik boleh mengawal dengan tepat kuasa peralatan untuk mencapai kawalan suhu yang tepat, yang boleh dicapai dengan mudah untuk memasak yang memerlukan kawalan suhu yang ketat. Persekitaran dapur yang baik: Memandangkan dapur semua elektrik tidak mempunyai gas ekzos dan asap ekzos, dan mempunyai kecekapan haba yang tinggi, persekitaran dapur lebih baik, suhu dapur tidak tinggi, bunyi peralatan rendah, dan persekitaran kerja dapur jauh lebih selesa daripada dapur gas. Kajian semula alam sekitar lebih mudah untuk diluluskan: Memandangkan dapur semua elektrik mempunyai kurang haba buangan, kurang gas ekzos, tiada pemendapan karbon asap sisa, dan tiada ancaman nyalaan terbuka, lebih mudah untuk lulus semakan alam sekitar jabatan berkaitan. Tiada sekatan pada keadaan tapak: Disebabkan keselamatan dapur semua elektrik, tiada ancaman kebakaran terbuka. Oleh itu, selagi industri katering dibenarkan beroperasi dan bekalan kuasa stabil, dapur semua elektrik boleh dibina. Sokongan nasional: Berbanding dengan dapur gas, negara pada masa ini memberi keutamaan kepada pembinaan dapur semua elektrik, dan akan ada layanan keutamaan apabila membina dapur. Kelemahan: Keperluan tinggi untuk bekalan kuasa: Dapur semua elektrik memerlukan bekalan kuasa yang stabil dan tidak akan dapat digunakan sebaik sahaja gangguan bekalan elektrik berlaku. Terdapat keperluan tertentu untuk infrastruktur litar bandar tempatan. Litar berkuasa tinggi tidak sepopular saluran paip gas: Sesetengah tempat mungkin tidak boleh memohon elektrik komersial berkuasa tinggi, tetapi pada asasnya ia boleh memohon gas. Tabiat memasak perlu diubah: Memandangkan kaedah pemanasan peralatan dapur elektromagnet berbeza daripada peralatan gas, anda perlu menukar tabiat anda semasa memasak, dan memberi perhatian khusus untuk mengelakkan pembakaran kering. Kualiti hidangan: Memandangkan kaedah pemanasan peralatan pemanas elektrik elektromagnet adalah berbeza, ia mungkin menjejaskan kualiti dan rasa hidangan, dan tukang masak perlu meningkatkan kemahiran memasak mereka. Takut terbakar kering disebabkan oleh operasi yang salah: Peralatan di dapur semua elektrik amat takut terbakar kering. Ini kerana kelajuan pemanasan dapur semua elektrik jauh lebih tinggi daripada dapur gas. Oleh itu, jika pembakaran kering berlaku, suhu akan meningkat dengan cepat dan cepat melebihi had toleransi peralatan. Ini sering disebabkan oleh operasi yang salah. Peralatan gas mempunyai kelajuan pemanasan yang agak perlahan dan suhu ekstremnya tidak sebaik peralatan elektromagnet, jadi pembakaran kering adalah agak ringan. Sama ada kantin memilih dapur gas atau dapur serba elektrik, keberkesanan kos, kualiti memasak, keselamatan, perlindungan alam sekitar, bekalan tenaga tempatan dan keperluan sebenar dapur harus dipertimbangkan secara menyeluruh. Apabila membina dapur, semua orang perlu memahami situasi setempat dan membuat keputusan berdasarkan keperluan mereka sendiri. Sudah tentu, jika anda masih tidak tahu jenis dapur untuk dipilih, anda boleh menghubungi syarikat reka bentuk kejuruteraan dapur profesional atau SHINELONG, yang akan memberikan cadangan yang lebih sesuai. Nah, perkongsian dapur komersial hari ini berakhir di sini. Jika anda mempunyai keperluan kejuruteraan dapur komersial atau peralatan dapur, anda mungkin ingin memberi perhatian untuk menghubungi kami.