راهنمای ایمنی تجهیزات آشپزخانه تجاری: اقدامات احتیاطی و رویه‌های عملیاتی

انواع تجهیزات آشپزخانه تجاری روز به روز بیشتر می‌شوند که از جمله رایج‌ترین تجهیزات آشپزخانه می‌توان به اجاق گاز، تجهیزات گرمایش الکتریکی پرقدرت و تجهیزات فرآوری مواد غذایی اشاره کرد. بنابراین، منابع آتش زیادی در آشپزخانه وجود دارد و خطرات ایمنی زیادی نیز وجود خواهد داشت. در زندگی واقعی، حوادث ایمنی تجهیزات آشپزخانه هتل هر از گاهی رخ می‌دهد. تعیین اقدامات و روش‌ها و قوانین و مقررات مدیریت ایمنی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. چگونه می‌توان اقدامات احتیاطی ایمنی مؤثر را برای از بین بردن خطرات ایمنی در نطفه تدوین کرد. ۱. تمام تجهیزات آشپزخانه باید به طور منظم بازرسی شوند، به خصوص خطوط لوله گاز و شیرآلات باید هر روز بازرسی شوند تا از نشت گاز جلوگیری شود. در صورت نشت گاز یا سوخت، ابتدا شیر باید بسته شود، به موقع تهویه شود و هرگونه شعله باز و کلید برق اکیداً ممنوع است. ۲. گاز موجود در آشپزخانه باید به طور یکپارچه مدیریت شود. گاز باید به اندازه کافی از سطوح با دمای بالا مانند لامپ‌ها و شعله‌های باز فاصله داشته باشد تا از انفجارهای با دمای بالای سیلندرهای گاز که باعث نشت گازهای قابل اشتعال و آتش‌سوزی می‌شوند، جلوگیری شود. اجاق گازهای آشپزخانه باید روی مواد غیرقابل اشتعال نصب شوند و فاصله کافی از مواد قابل اشتعال داشته باشند تا از سوختن مواد قابل اشتعال جلوگیری شود. ۳. هنگام سرخ کردن غذا، روغن داخل ماهیتابه نباید از دو سوم ماهیتابه تجاوز کند و مراقب باشید که قطرات آب و خرده ریزها به داخل ماهیتابه نیفتند و باعث سرریز شدن روغن پخت و پز و آتش گرفتن آن نشوند. در عین حال، هنگام گرم کردن ماهیتابه باید از آتش گرم استفاده شود تا از شدت آتش و بالا رفتن بیش از حد دمای روغن که باعث آتش گرفتن ماهیتابه می‌شود، جلوگیری شود. ۴. دیوارها و دستگاه‌های تخلیه دود در کنار تجهیزات آشپزخانه هتل‌های تجاری و سایر مکان‌های آلوده باید هر روز تمیز شوند و مجرای دود باید حداقل هر شش ماه یکبار تمیز شود. ۵. اجاق گازهای معروف مورد استفاده در آشپزخانه باید از محصولاتی انتخاب شوند که توسط بخش بازرسی کیفیت بررسی و تأیید صلاحیت شده‌اند. به خاطر ارزان بودن، لوازم بی‌کیفیت را انتخاب نکنید. در عین حال، این لوازم نیز باید کاملاً مطابق با مقررات کار کنند تا از بروز حوادث جلوگیری شود. ۶. تجهیزات آشپزخانه‌های تجاری باید به پتوهای اطفاء حریق برای خاموش کردن آتش‌سوزی‌های مختلف ناشی از روغن مجهز باشند. علاوه بر این، باید تعداد مشخصی کپسول آتش‌نشانی پودری ABC هزار در آشپزخانه تعبیه شود و در مکان‌های مشخص برای مواقع اضطراری قرار داده شود. ۷. اپراتورها باید تمام شیرهای گاز و سوخت را به موقع ببندند و فقط پس از قطع منبع گاز و منبع آتش، محل را ترک کنند. ۸. قبل از تعطیلی هر روز، به بخش امنیتی اطلاع دهید تا بازرسی ایمنی در برابر آتش‌سوزی انجام دهد.