Guida alla sicurezza delle attrezzature per cucine commerciali: precauzioni e procedure operative

Esistono sempre più tipi di attrezzature per cucine commerciali, tra cui le più comuni sono fornelli a gas, apparecchi di riscaldamento elettrico ad alta potenza e apparecchiature per la lavorazione degli alimenti. Pertanto, in cucina sono presenti numerose fonti di incendio e numerosi rischi per la sicurezza. Nella vita reale, si verificano di tanto in tanto incidenti legati alla sicurezza delle attrezzature da cucina degli hotel. La definizione di misure, metodi e norme di gestione della sicurezza è particolarmente importante. Come formulare precauzioni di sicurezza efficaci per eliminare sul nascere i rischi per la sicurezza. 1. Tutte le attrezzature in cucina devono essere ispezionate regolarmente, in particolare le condutture del gas e le valvole devono essere ispezionate quotidianamente per prevenire perdite di gas. In caso di perdite di gas o olio combustibile, la valvola deve essere prima chiusa, ventilata per tempo e sono severamente vietate fiamme libere e interruttori di alimentazione. 2. Il gas in cucina deve essere gestito in modo coordinato. Il gas deve essere sufficientemente distanziato da superfici ad alta temperatura come lampade e fiamme libere per evitare esplosioni ad alta temperatura delle bombole di gas, causando perdite di gas infiammabili e incendi. I fornelli in cucina devono essere installati su materiali non combustibili e avere una distanza sufficiente dai materiali combustibili per evitare che questi ultimi brucino. 3. Quando si frigge, l'olio nella padella non deve superare i due terzi della sua altezza e fare attenzione a evitare che gocce d'acqua e detriti cadano nella padella, causando la fuoriuscita dell'olio e l'incendio. Allo stesso tempo, si consiglia di utilizzare un fuoco caldo quando si riscalda la padella per evitare che il fuoco sia troppo forte e che la temperatura dell'olio sia troppo alta, causando l'incendio della padella. 4. Le pareti e i dispositivi di aspirazione dei fumi adiacenti alle attrezzature da cucina commerciali degli hotel e ad altri luoghi facilmente contaminati devono essere puliti ogni giorno e il condotto dei fumi deve essere pulito almeno una volta ogni sei mesi. 5. I fornelli più noti utilizzati in cucina devono essere selezionati tra prodotti ispezionati e qualificati dal reparto di controllo qualità. Non scegliere elettrodomestici non qualificati per motivi di economicità. Allo stesso tempo, questi elettrodomestici devono essere utilizzati rigorosamente in conformità con le normative per prevenire incidenti. 6. Le attrezzature delle cucine commerciali devono essere dotate di coperte antincendio per estinguere vari incendi che possono verificarsi nelle coppe dell'olio. Inoltre, in cucina deve essere predisposto un certo numero di estintori a polvere ABC, da posizionare in punti ben visibili per le emergenze. 7. Gli operatori devono chiudere tempestivamente tutte le valvole del gas e del carburante e allontanarsi solo dopo aver interrotto la fonte del gas e la fonte dell'incendio. 8. Informare il reparto sicurezza affinché effettui un'ispezione antincendio prima della chiusura giornaliera.