Veiligheidsgids voor commerciële keukenapparatuur: voorzorgsmaatregelen en bedieningsprocedures

Er zijn steeds meer soorten professionele keukenapparatuur, waaronder gasfornuizen, krachtige elektrische verwarmingsapparatuur en apparatuur voor voedselverwerking. Daarom zijn er veel brandbronnen in de keuken en zullen er veel veiligheidsrisico's zijn. In de praktijk gebeuren er van tijd tot tijd ongelukken met de veiligheid van keukenapparatuur in hotels. Het vaststellen van veiligheidsbeheersmaatregelen en -methoden en regels en voorschriften is van bijzonder belang. Hoe formuleer je effectieve veiligheidsmaatregelen om veiligheidsrisico's in de kiem te smoren? 1. Alle apparatuur in de keuken moet regelmatig worden geïnspecteerd, met name gasleidingen en -kleppen moeten dagelijks worden gecontroleerd om gaslekkage te voorkomen. Bij gas- of stookolielekken moet de klep eerst worden gesloten, moet er tijdig worden geventileerd en zijn open vuur en stroomschakelaars ten strengste verboden. 2. Het gas in de keuken moet gezamenlijk worden beheerd. Het gas moet voldoende afstand houden van hete oppervlakken zoals lampen en open vuur om explosies van gasflessen door hoge temperaturen, die lekkage van brandbare gassen en brand kunnen veroorzaken, te voorkomen. De fornuizen in de keuken moeten worden geïnstalleerd op onbrandbare materialen en voldoende afstand hebben tot brandbare materialen om te voorkomen dat brandbare materialen verbranden. 3. Bij het bakken en braden mag de olie in de pan niet meer dan tweederde van de pan beslaan. Zorg ervoor dat er geen waterdruppels en vuil in de pan vallen, waardoor de olie kan overlopen en vlam kan vatten. Gebruik tegelijkertijd een warm vuur bij het verwarmen van de pan om te voorkomen dat het vuur te fel wordt en de olietemperatuur te hoog wordt, waardoor de pan vlam kan vatten. 4. De wanden en rookafzuiginrichtingen naast de apparatuur van de commerciële hotelkeuken en andere gemakkelijk verontreinigde plaatsen moeten dagelijks worden schoongemaakt en het rookkanaal moet minstens één keer per zes maanden worden schoongemaakt. 5. De bekende fornuizen die in de keuken worden gebruikt, moeten worden geselecteerd uit producten die zijn geïnspecteerd en gekwalificeerd door de afdeling kwaliteitscontrole. Kies geen ongeschikte apparaten uit oogpunt van goedkoopheid. Tegelijkertijd moeten deze apparaten ook strikt volgens de voorschriften worden gebruikt om ongelukken te voorkomen. 6. Professionele keukenapparatuur moet uitgerust zijn met branddekens om diverse oliepanbranden te blussen. Daarnaast moet er een aantal ABC-poederblussers in de keuken aanwezig zijn, die op voor de hand liggende plaatsen moeten worden geplaatst voor noodgevallen. 7. Operators dienen alle gas- en brandstofkranen tijdig te sluiten en pas te vertrekken nadat de gas- en brandbron zijn afgesloten. 8. Informeer de beveiligingsafdeling om elke dag vóór sluitingstijd een brandveiligheidsinspectie uit te voeren.