Guía de seguridad de equipos de cocina comerciales: precauciones y procedimientos de operación

Cada vez hay más tipos de equipos de cocina comerciales, entre los que los más comunes son las estufas de gas, los equipos de calefacción eléctrica de alta potencia y los equipos de procesamiento de alimentos. Por lo tanto, existen muchas fuentes de incendio en la cocina y existen numerosos riesgos de seguridad. En la práctica, los accidentes relacionados con la seguridad de los equipos de cocina de hoteles ocurren de vez en cuando. La implementación de medidas, métodos y normas de gestión de la seguridad es particularmente importante. ¿Cómo formular precauciones de seguridad efectivas para eliminar los riesgos de inmediato? 1. Todos los equipos de la cocina deben inspeccionarse regularmente, especialmente las tuberías y válvulas de gas, que deben inspeccionarse a diario para evitar fugas de gas. En caso de fuga de gas o combustible, se debe cerrar primero la válvula, ventilar a tiempo y prohibir estrictamente cualquier llama abierta o interruptor de encendido. 2. El gas en la cocina debe gestionarse de forma conjunta. El gas debe estar suficientemente separado de superficies de alta temperatura, como lámparas y llamas abiertas, para evitar explosiones de cilindros de gas a alta temperatura, lo que provocaría fugas de gases inflamables e incendios. Las estufas de la cocina deben instalarse sobre materiales incombustibles y deben estar suficientemente separadas de los materiales combustibles para evitar que se quemen. 3. Al freír, el aceite de la sartén no debe superar los dos tercios de su capacidad. Tenga cuidado de evitar que caigan gotas de agua o residuos, ya que el aceite se desbordaría y se incendiaría. Al mismo tiempo, utilice un fuego templado para evitar que el fuego sea demasiado intenso y la temperatura del aceite demasiado alta, lo que podría incendiarse. 4. Las paredes y los extractores de humos junto a los equipos de cocina de hoteles y otras zonas de fácil contaminación deben limpiarse a diario, y el conducto de humos debe limpiarse al menos una vez cada seis meses. 5. Las estufas de alta calidad que se utilicen en la cocina deben seleccionarse entre productos inspeccionados y certificados por el departamento de control de calidad. No elija electrodomésticos no certificados por su precio. Asimismo, estos electrodomésticos deben operarse estrictamente de acuerdo con las normas para prevenir accidentes. 6. Los equipos de cocina comerciales deben estar equipados con mantas ignífugas para extinguir diversos incendios en las bandejas de aceite. Además, se deben instalar varios extintores de polvo ABC de mil litros en la cocina, ubicados en lugares visibles para emergencias. 7. Los operadores deben cerrar todas las válvulas de gas y combustible a tiempo y retirarse solo después de cortar la fuente de gas y la fuente de fuego. 8. Notificar al departamento de seguridad para que realice una inspección de seguridad contra incendios antes del cierre diario.